Prvý rok po diagnóze je najhorší

Diagnostikujú ti nevyliečiteľnú nemoc a ty si nedovolíš prežiť tie emócie a za každú cenu sa snažíš to udržať , že si dostatočne silný, že je všetko ok, že to zvládaš… Za každú cenu chceš byť silný, hlavne pred ostatnými a nedolíš si na chvíľu spadnúť a priznať si , že to nedávaš aby si sa mohol postaviť.

A potom ti dôjde, že tam tá nálepka ostane navždy. Že čokoľvek sa bude diať a ako to bude pokračovať tak tá diagnóza tam ostane. Nezmaže sa. Navždy máš nevyliečiteľnú chorobu a si tam s ňou sám.

To keď človeku docvakne tak ho to zomele pretože to nie je tak že si dá pár tabletiek a bude v pohode, to nevyleží, neodstráni sa to operáciou. Tá diagnóza tam proste ostáva.

A to je to najťažšie obdobie po diagnóze, kým sa s tým naučíte žiť. Že to , že máte nejakú diagnózu vás nerobí menej človekom. Doktori to na vás vychŕlia a vy ste vnútri úplne zrútený a neviete čo s tým a ako to bude pokračovať.

Pokiaľ si ale tieto ťažké emócie nedovolíte prežiť je dosť možné že, nikdy nenájdete silu vstať a začať s tým bojovať. Nebojte sa prežiť svoje emócie aj keď si budete pripadať možno pred ostatnými maličký, vo svojom bezpečnom priestore to všetko prežite, priznajte si že sa bojíte a nevite ako to dopadne. Dovoľte si priznať , že to nedávate, že je to na vás príliš. Hlavne sa netvárte , že je všetko v pohode keď vo vnútri máte pocit , že chcete rozkopať celý svet a že sa bojíte ráno vstať.

Ja som mala po diagnóze tiež ťažký rozbeh. Všetci okolo sa tvárili , že sa svet skončil a namiesto toho aby ma podporovali tak mi prorokovali invaliditu do pár rokov.

Na svojom fyzickom tele som cítila ako sa stav veľmi rýchlo zhoršuje. Ale ja som ešte nechcela koniec. Veď nevyliečiteľná diagnóza nie je koniec. Ale čo s tým keď prešlo len pár mesiacov, liečba v nedohľade a mňa už nohy neposlúchajú? Fakt je to pravda, že skončím na vozíku? Skutočne mali tí ľudia pravdu?

Vianočné perníkové truffle

Úžasné, jednoduché, vianočné, v puse sa rozpúšťajúce…to sú tieto perníčkové truffle. Dokonale vás naladia na vianocea zavďačíte sa aj návšteve alebo koledníkom.

Dôležité je použiť dobré a kvalitné suroviny. To je polovica úspechu.Tak si dajte záležať na výbere.

Čo budeme potrebovať?

  • 100g lieskovoorieškového masla ( recept tu http://bitly.ws/jUWB )
  • 80g kakaa v prášku
  • 220g javorového sirupu
  • 110g kakaového masla
  • vanilkový extrakt
  • štipku soli
  • mletú škoricu
  • mletý kardamon
  • mletý klinček
  • mletý sušený zázvor
  • mletý badián

Postup:

Najprv si v malej miske zmiešame všetky koreniny. Približne pol lyžičky z každého druhu. Všetko spolu zmiešame a vznikne nám perníkové korenie.

Do väčšej misky dáme liskovoorieškové maslo, pridáme rozpustené kakaové maslo-pozor teplota by mala byť maximálne 40°C. Zamiešame tak aby sa kakaové maslo spojilo s lieskovoorieškovou pastou. Pridáme kakao a korenie a opäť dobre premiešame. Použijeme 1-2 lyžičky zmesi korenia, zbytok môžete použiť do perníčkov alebo iného cukroví.

Nakoniec opatrne pridáme javorový sirup a vanilkový extrakt. Vzhľadom k tomu, že tuk (kakaové a orechové maslo) a tekutina (javorový sirup) nie sú veľmi dobrý kamaráti treba skutočne postupovať opatrne a e dobré aby obidve suroviny boli v rovnakej teplote. Miešame len do tej doby pokiaľ sa všetko pekne spojí. Je veľmi ľahké zmes pre-miešať. To znamená že to bolo miešané príliš dlho a olej sa začne oddelovať od zbytku hmoty.

Keby sa vám náhodou takáto vec stala zachovajte chladnú hlavu- dá sa to zachrániť. Stačí pridať lyžicu teplého rastlinného mlieka alebo kávy a opäť premiešať. Ale pozor- maximálne množstvo pridanej tekutiny sú tri lyžice. Keby ste pridali viac truffle by boli príliš mäkké a nedali by sa tvarovať.

Keď máme pripravenú zmes prikryjeme u fóliou aby zvrchu nezaschla a odložíme do chladničky. Necháme odpočívať minimálne tri hodiny alebo kľudne cez noc.

Stuhnutú zmes pomocou lyžice naškrabeme a v rukách tvarujeme guličky.

Guličky následne obaľujeme v čokoláde alebo v kakau.

Lieskovoorieškové maslo

Orieškové maslá sú trendom posledných rokov. Nielen arašidové ale v podstate z akýchkoľvek orechov alebo kľudne aj kombinácie viacerých druhov či pridaním vanilky alebo iného korenia.

Prečo je dobré si robiť orechové maslo doma?

Odpoveď je úplne jednoduchá, pretože viete aké suroviny používate. Ste si istý pôvodom orechov a ich skladovaním.

Ja používam orechy z https://www.biobezobalu.cz/ pretože sú v bio kvalite priamo od farmárov.

Čo budeme potrebovať:

  • 350g lieskových orieškov
  • štipku soli

Postup:

Lieskové orechy dáme do vysokorýchlostného mixéru alebo foodprocesoru pridáme štipku soli a mixujeme do maslovej konzistencie. Podľa chuti môžeme pridať vanilku, škoricu prípadne kokosový cukor.

Skladujeme v chladničke v dobre uzatvárateľnej nádobe.

Dobrú chuť!

Vianočná horúca čokoláda

Horúca čokoláda jednoducho k zimnému obzvlášť vianočnému obdobiu patrí. Táto je prevoňaná škoricou a kardamonom. Pokiaľ máte radi pálivé, so štipkou chili ešte viac zahreje a povzbudí. Ďatle dodajú príjemnú sladkú karamelovú príchuť.

Použitím raw kakaového prášku povýšime “obyčajnú” horúcu čokoládu na dokonalý elixír zdravia a krásy. Raw kakao obsahuje celé spektrum minerálov, vitamínov a antioxidantov. Priaznivo pôsobí na kardiovaskulárny systém a správnu reguláciu cholesterolu. Nesmieme zabudnúť na povzbudzujúce a afrodiziakálne účinky.

Čo budeme potrebovať?

  • 0,5l lieskovoorieškového mlieka (recept tu: https://rb.gy/sy5e53 )
  • 4-5ks medjool ďatlí
  • 2 lyžice raw kakaového prášku
  • 1 lyžičku škorice
  • 1/2 lyžičky kardamonu
  • chili (podľa chuti)
  • kokosovú šľahačku (voliteľné)

Postup:

Do mixéra dáme všetky ingrediencie okrem kokosovej šľahačky ďatle nezabudneme odkôstkovať. Rozmixujeme dohladka, podľa chuti pridáme chili.

Prelejeme do hrnca, zahrejeme na požadovanú teplotu a podávame. Môžeme ozdobiť kokosovou šľahačkou.

Na zdravie!

Lieskovoorieškové mlieko

Jedno z najlepších rastlinných mliek. Výborne sa hodí do kávy alebo do granoly alebo len tak na pitie. Môžete si ho urobiť zo surových lieskových orechov alebo ešte lepšie- z pečených. Ak oriešky opečiete už nebudú vhodné pri stravovaní v štýle “raw” ale chuť bude ešte intenzívnejšie oriešková. Ja som použila orechy z http://www.biobezobalu.cz ktoré sú už pražené a chutia úplne dokonalo a ešte si ušetríte prácu.

Tento recept je univerzálny na všetky orechové mlieka.

Čo budeme potrebovať:

  • 1 pohár lieskových orieškov
  • 3 poháre vody
  • soľ

Postup:

Lieskové oriešky umyjeme a zalejeme vodou. Pridáme štipku soli a necháme namáčať 5-6 hodín alebo cez noc.

Ráno vodu z orieškov zlejeme a oriešky umyjeme. Dáme do mixéra a pridáme tri poháre vody. Dávame pozor aby voda bola buď filtrovaná alebo prevarená aby sa mlieko rýchlo nepokazilo.

Mixujeme 2-3 minúty na najvyššej rýchlosti. Precedíme cez sitko alebo cez plátno prípadne použijeme vrecko na výrobu rastlinného mlieka.

Skladujeme v chladničke. Životnosť mlieka je 3-4 dni.

Na zdravie

Paleo crinkles

Ak by som mala popísať tieto sušienky jedným slovom tak je to “DOKONALOSŤ”. Ale fakt! Jemné, chutné, dostatočne sladké. Také fajné vianočné 🙂 Aj keď si myslím, že sa vianoc nedožijú iba že by ste ich robili 24.tého ráno 🙂

V recepte som použila mleté kešu orechy ale dá sa použiť aj kešu múka alebo iné mleté orechy.

Ak nie ste striktne paleo môžete použiť na obalenie namiesto kokosovej múky práškový cukor. Tak isto v recepte namiesto kokosového cukru použiť klasický alebo trstinový. Pokiaľ doma nemáte tapiokovú múku tak sa dá nahradiť kukuričným škrobom alebo ryžovou múkou.

Čo budeme potrebovať?

  • 200g kešu orechov
  • 60g tapiokovej múky
  • 45g práškového kakaa
  • 50g kokosového cukru
  • pol lyžičky sódy bicarbóny
  • 1 vajíčko
  • 70g javorového sirupu
  • 70g kokosového oleja
  • vanilkový extrakt

Na obaľovanie:

  • kokosovú múku
  • práškový cukor (voliteľné)

Postup:

Najprv si zomelieme kešu orechy.

Potom v miske zmiešame všetky sypké ingrediencie, pridáme vajíčko, kokosový olej, javorový sirup, vanilkový extrakt a opäť spolu premiešame. Vznikne nám mäkšie cesto ktoré vložíme na 20min do chladničky.

Z cesta vytvarujeme guličky ktoré obalíme v kokosovej múke prípadne v práškovom cukre. Rozložíme s primeraným rozostupom na plech.

Pečieme v trúbe pri 170°C asi 10minút.

Po upečení necháme vychladnúť a môžeme papať 🙂

Dobrú chuť!

Kešu kaša s makom

Krupicová kaša bolo moje najobľúbenejšie jedlo. Bolo píšem preto lebo teraz už nejem ani krupicu ani mlieko 🙂 ale krupicu mám stále veľmi rada. Preto som skúšala túto alternatívu z kešu a kokosového mlieka. A viete čo? Je rovnako chutná ako tá klasická 🙂

Čo budeme potrebovať?

  • 1 hrnček kešu orechov
  • 1a1/2 hrnčeka kokosového mlieka
  • sladidlo podľa vlastného uváženia (med, javorový sirup…)
  • mletý mak
  • kokosový olej alebo ghí
  • niečo na vrch (kakao, škoricu, mleté orechy, orechové maslo…)

Postup:

Večer predtým ako si na raňajky chceme dať túto kašu si namočíme hrnček kešu orechov do vody. Ráno vodu zlejeme a a ku kešu pridáme kokosové mlieko (ak nie ste paleo tak môžete použiť aj normálne mlieko).

Kešu s mliekom rozmixujeme a dáme do kastróla. Pridáme približne dve lyžice maku a pomaly zahrievame. Nezabudneme miešať 🙂 Kaša varením zhustne. Keď je úplne horúca odstavíme ju zo sporáka a servírujeme.

Podáme s kokosovým olejom alebo ghí, čerstvým ovocím, kakaom, škoricou, orechovým malom…Jednoducho s tým na čo máme chuť a čo máme doma 🙂

Dobrú chuť!

Waffle z plantainovej múky

Aj keď sa stravujete paleo alebo dokonca AIP nemusíte sa báť, že už nikdy si nedáte na raňajky vaše obľúbené waffle 🙂 Nechcem povedať, že na všetko existuje alternatíva ale ide o to, že aj z prirodzených potravín môžeme vytvoriť vynikajúci recept ktorý si inak vieme predstaviť len z múky, mlieka a vajíčok.

V tomto recepte hrá rolu múky plantainová múka. Je zo zelených banánov ktoré obsahujú väčšie množstvo škrobu ale za to menej cukru, preto ani táto múka nie je príliš kalorická.

Recept je vhodný pre všetkých ktorý majú intoleranciu na lepok, laktózu alebo vajíčka. Taktiež vhodný pri paleo diete a AIP.

Čo budeme potrebovať?

Na 2 porcie:

  • 60g plantainovej múky
  • 80g jablkového pyré (môžete poučiť aj tekvicové príp. biely jogurt)
  • 2 lyžice kokosového oleja (30g)
  • ¼ lyžičky jedlej sódy
  • ½ lyžičky citrónovej šťavy
  • 1 lyžicu javorového sirupu alebo medu
  • vanilkový extrakt

Všetky ingrediencie zmiešame v miske na husté cesto a pomocou vaflovača robíme waffle.

Nezľaknite sa konzistencie cesta je hustá a lepivá ale na vaflovač sa nelepí 🙂

Servírujeme s čerstvým ovocím alebo s orieškovým či kokosovým maslom. 

Dobrú chuť!

Tekvicovo-kokosová raňajková kaša

Tekvica je neskutočne variabilná surovina. Dá sa z nej urobiť asi akékoľvek jedlo od polievky až po dezert 🙂 Rozmanité je tiež množstvo druhov tekvíc. Na túto kašu sa najlepšie hodí tekvica maslová alebo hokaido.

Recept je veľmi jednoduchý a chutný zároveň a pomôže vám dostať do tela dávku vitamínov hneď ráno.

Čo budeme potrebovať?

  • tekvicu (masovú alebo hokaido)
  • kokosové maslo
  • strúhaný kokos
  • kokosové mlieko
  • čerstvé alebo mrazené ovocie
  • kokosové chipsy
  • perníkové korenie, škorica
  • med alebo javorový sirup

Postup:

Tekvicu očistíme, umyjeme a nakrájame na kúsky. Dáme piecť do vyhriatej rúry na 180°C na približne 45min alebo do mäkka.

Upečenú tekvicu dáme do mixéra, pridáme kokosové mlieko, kokosové maslo a škoricu alebo perníkové korenie prípadne strúhaný kokos, a rozmixujeme na kašu. Ak je kaša príliš hustá pridáme ešte kokosové mlieko.

Servírujeme s čerstvým ovocím výraznejšej chute napr. maliny, ríbezle…Ak sa nám zdá kaša málo sladká pridáme med alebo javorový sirup alebo iné sladidlo podľa vlastnej chuti. Môžete je servírovať aj s kokosovým maslom alebo kokosovým jogurtom(pokiaľ nemáte problém s laktózou som si istá , že bude výborne chutiť aj s klasickým bielym jogurtom).

Dobrú chuť!

TIP: pokiaľ ráno nemáte čas tekvicu piecť môžete si ju upiecť večer a ráno zaliať horúcim kokosovým mliekom a rozmixovať

Batátové chlebíčky

Keď som prešla na zdravé stravovanie mala som veľký problém sa dobre a kvalitne najesť keďže vo všetkom bolo niečo čo som nejedla a preto som väčšinou siahla po šaláte (bez krutónov a bez syru :D) pretože to bola viac-menej istota, že nezniem nič čo by som nemala :D. Postupom času moje šalátové obdobie prešlo a ja som zistila, že aj keď veľa toho nejem stále je dosť vecí ktoré jem len ich stačí objaviť a nebáť sa toho. Veď zdravé stravovanie je tak pestré a chutné! Len už to pravdepodobne nie je kuchyňa ktorú nám varila naša mamička :), nie je to to na čo sme boli zvyknutí a na čom sme vyrástli a práve preto to niekomu príde nechutné.

Na jednej strane to chápem, že je ťažké opustiť stereotypy na ktoré sme boli zvyknutí ale na druhú stranu neviem prečo nechceme byť v živote objaviteľmi a zisťovať, že svet existuje aj za našou komfortnou zónou.

Pre tých ktorý radi objavujú tu mám jeden jednoduchý receptík na batátové chlebíčky ktoré si môžete dať ako desiatu, raňajky alebo kľudne aj večeru. Tie na sladko sa zas hodia ako poobedná dávka sladkého.

Čo budeme potrebovať?

  • batáty
  • avokádo
  • kuracie mäso alebo losos
  • jarná cibuľka
  • čerstvé bylinky podľa vlastnej chuti

Na sladké chlebíčky:

  • orechové alebo kokosové maslo
  • banány
  • bobuľovité ovocie (maliny, čučoriedky…)
  • kokosové čipsy
  • nasekané orechy

Postup:

Batáty očistíme a umyjeme. Nakrájame na plátky, dáme na plech a pečieme cca 20-30minút na 180°C. Ak plánujeme robiť slané “chlebíčky” môžeme ich pred pečením osoliť.

Počas pečenia si pripravíme obloženie podľa chuti. Ja som použila na slané chlebíčky avokádovú nátierku, pečené kuracie mäso, jarnú cibuľku a nasekané bylinky. Môžete použiť aj vajíčkovú nátierku, pečenú rybku, šunku, syr…vlastne čokoľvek podľa vlastnej chuti.

Takisto postupujeme aj pri sladkých chlebíčkoch. Na sladké som použila kokosové alebo orechové maslo*, čerstvé bobuľovité ovocie, kokosové čipsy a nasekané ovocie. Môžete použiť aj džem podľa vlastnej chuti rôzne druhy ovocia (napr. banány) …fantázii sa medze nekladú 🙂

Dobrú zdravú chuť!

*na AIP som použila maslo z tigrých orechov