Talianske rizoto je veľmi zaujímavý pokrm. Buď ho milujete alebo nenávidíte. Musím sa priznať že aj ja keď som ho prvýkrát jedla v Taliansku tak som nad ním ohŕňala nos 🙂 Ak ste teda zvyknutí na “rizoto” zo suchej ryže so zeleninou posypané strúhaným eidamom tak toto bude trošku iná káva 🙂 Pravé talianske rizoto je vláčne a krémové voňajúce po parmezáne a masle. Verím že aj vy si ho zamilujete a to slovenské už nebudete chcieť.

Na 4 porcie potrebujeme:
400-500g ryže Arborio
200ml bieleho vína
cca 1,5l bujónu alebo vývaru
150g masla
75g parmezánu (Grana Padano)
sušené paradajky podľa chuti

Postup:
Prichystáme si vyššiu panvicu alebo nižší hrniec. Do hrnca dáme kúsok masla na ňom orestujeme nepremytú ryžu. Zalejeme pohárom vína a počkáme kým sa odparí. Za stáleho miešania začneme pridávať bujón (vývar). Bujón pridávame v malých dávkach. Pokračujeme pokiaľ ryža nebude mäkká. Potom rizoto odstavíme z ohňa a necháme chvíľu odpočinúť. Vmiešame zbytok masla,strúhaný parmezán a na kúsky nakrájané sušené paradajky.Pár hobliniek parmezánu si necháme na ozdobu, takisto aj sušené paradajky. Ihneď servírujeme lebo najlepšie je čerstvé.

Dobrú chuť! 🙂