Tapioka je vlastne maniok jedlý, z jeho koreňov sa vyrába tapiokový škrob alebo perly. Už podľa názvu je zrejmé že maniok nerastie v našich zemepisných šírkach lepšie sa mu darí v tropických krajinách Ameriky, Ázie, Afriky a Oceánie. Je prirodzene bezlepková a má mnohostranné využitie. Ja som dnes pripravila tapiokový puding s kokosovým mliekom.

Čo budeme potrebovať?

Na 4 porcie

100g tapiokových perál

500ml kokosového mlieka

cukor podľa chuti

vanilka

kardamon podľa chuti

ovocie, oriešky

Tapiokové perly zalejeme vodou a necháme odstáť 5-6 hodín alebo cez noc. Pred varením vodu zlejeme a perly vložíme do hrnca v ktorom budeme puding variť. Pridáme mlieko, cukor, vanilku (lusk, pastu alebo extrakt podľa toho čo sme zvyknutí používať), podľa chuti pridáme mletý kardamon a na strednom ohni , za stáleho miešania privedieme k varu. Varíme asi 5 minút, stále miešame až kým nezhustne. Ak je puding príliš hustý pridáme mlieko.

V tomto momente je možné puding podávať. Teplý alebo nechať vychladiť, je to na vás a vašej chuti. Je možné ešte puding vylepšiť/zjemniť a to tak že si v miske rozmiešame dva žĺtky pridáme trochu teplého mlieka a vmiešame do pudingu opäť za stáleho miešania privedieme k varu. Zdobíme podľa chuti ovocím, orieškami alebo čokoládou.

Prajem vám dobrú chuť J