Kategória: Sladké

Vianočné perníkové truffle

Pridaj komentár

Úžasné, jednoduché, vianočné, v puse sa rozpúšťajúce…to sú tieto perníčkové truffle. Dokonale vás naladia na vianocea zavďačíte sa aj návšteve alebo koledníkom.

Dôležité je použiť dobré a kvalitné suroviny. To je polovica úspechu.Tak si dajte záležať na výbere.

Čo budeme potrebovať?

  • 100g lieskovoorieškového masla ( recept tu http://bitly.ws/jUWB )
  • 80g kakaa v prášku
  • 220g javorového sirupu
  • 110g kakaového masla
  • vanilkový extrakt
  • štipku soli
  • mletú škoricu
  • mletý kardamon
  • mletý klinček
  • mletý sušený zázvor
  • mletý badián

Postup:

Najprv si v malej miske zmiešame všetky koreniny. Približne pol lyžičky z každého druhu. Všetko spolu zmiešame a vznikne nám perníkové korenie.

Do väčšej misky dáme liskovoorieškové maslo, pridáme rozpustené kakaové maslo-pozor teplota by mala byť maximálne 40°C. Zamiešame tak aby sa kakaové maslo spojilo s lieskovoorieškovou pastou. Pridáme kakao a korenie a opäť dobre premiešame. Použijeme 1-2 lyžičky zmesi korenia, zbytok môžete použiť do perníčkov alebo iného cukroví.

Nakoniec opatrne pridáme javorový sirup a vanilkový extrakt. Vzhľadom k tomu, že tuk (kakaové a orechové maslo) a tekutina (javorový sirup) nie sú veľmi dobrý kamaráti treba skutočne postupovať opatrne a e dobré aby obidve suroviny boli v rovnakej teplote. Miešame len do tej doby pokiaľ sa všetko pekne spojí. Je veľmi ľahké zmes pre-miešať. To znamená že to bolo miešané príliš dlho a olej sa začne oddelovať od zbytku hmoty.

Keby sa vám náhodou takáto vec stala zachovajte chladnú hlavu- dá sa to zachrániť. Stačí pridať lyžicu teplého rastlinného mlieka alebo kávy a opäť premiešať. Ale pozor- maximálne množstvo pridanej tekutiny sú tri lyžice. Keby ste pridali viac truffle by boli príliš mäkké a nedali by sa tvarovať.

Keď máme pripravenú zmes prikryjeme u fóliou aby zvrchu nezaschla a odložíme do chladničky. Necháme odpočívať minimálne tri hodiny alebo kľudne cez noc.

Stuhnutú zmes pomocou lyžice naškrabeme a v rukách tvarujeme guličky.

Guličky následne obaľujeme v čokoláde alebo v kakau.

Vianočná horúca čokoláda

Pridaj komentár

Horúca čokoláda jednoducho k zimnému obzvlášť vianočnému obdobiu patrí. Táto je prevoňaná škoricou a kardamonom. Pokiaľ máte radi pálivé, so štipkou chili ešte viac zahreje a povzbudí. Ďatle dodajú príjemnú sladkú karamelovú príchuť.

Použitím raw kakaového prášku povýšime “obyčajnú” horúcu čokoládu na dokonalý elixír zdravia a krásy. Raw kakao obsahuje celé spektrum minerálov, vitamínov a antioxidantov. Priaznivo pôsobí na kardiovaskulárny systém a správnu reguláciu cholesterolu. Nesmieme zabudnúť na povzbudzujúce a afrodiziakálne účinky.

Čo budeme potrebovať?

  • 0,5l lieskovoorieškového mlieka (recept tu: https://rb.gy/sy5e53 )
  • 4-5ks medjool ďatlí
  • 2 lyžice raw kakaového prášku
  • 1 lyžičku škorice
  • 1/2 lyžičky kardamonu
  • chili (podľa chuti)
  • kokosovú šľahačku (voliteľné)

Postup:

Do mixéra dáme všetky ingrediencie okrem kokosovej šľahačky ďatle nezabudneme odkôstkovať. Rozmixujeme dohladka, podľa chuti pridáme chili.

Prelejeme do hrnca, zahrejeme na požadovanú teplotu a podávame. Môžeme ozdobiť kokosovou šľahačkou.

Na zdravie!

Paleo vianočná horúca čokoláda

Pridaj komentár

“Sladké” horúce nápoje k zimnému obdobiu jednoducho patria. Či už čajík, kakauko alebo horúca čokoláda. Mali sme ich radi ako deti, milujeme ich ako dospelí. Sú synonymom dlhých večerov a dotvárajú nám zimnú atmosféru.

Váhate nad tým či pri zdravom životnom štýle sú takéto nápoje vhodné? Či to nie sú len zbytočné kalórie? Možno sú ale keď si ich doprajete len občas a v zdravej variante myslím, že sa nemusíte cítiť previnilo.

Čo budeme potrebovať?

Na dve šálky:

  • 50g kešu orechov
  • 2-3 lyžice raw kakaa
  • 350 ml kokosového mlieka
  • 1-2 lyžičky perníkového korenia
  • sladidlo podľa vlastnej chuti

Posup:

Kešu orechy si pred použitím namočíme do vody tak na tri-štyri hodiny aby zmäkli a uvoľnili enzými.

“Čokoládu” môžeme pripravovať dvomi spôsobmi. Prvý je následovný: mlieko zohrejeme na teplotu 80°C-100°C a necháme ho stáť. Do mixéra si vložíme kešu orechy, kakao, perníkové korenie a sladidlo(ak používate ako sladidlo med je lepšie ho pridať až neskôr), prilejeme trochu mlieka a rozmixujeme na hladkú zmes. Pridáme zvyšok horúceho mlieka a ihneď podávame aby nám čokoláda nevychladla.

Druhý spôsob prípravy je skoro rovnaký s tým, že použijeme studené mlieko a nápoj ohrejeme až nakoniec, v kastróliku alebo v mikrovlnke. Ja mikrovlnku nepoužívam tak neviem ako bude vyzerať čokoláda ohrievaná v mikrovlnke ale môžem vám povedať, že kešu orechy varením hustnú. Takže tento spôsob prípravy je vhodný pre tých ktorý preferujú krémovú až pudingovú konzistenciu horúcej čokolády.

Na zdravie!

P.S. až keď som písala tento recept napadlo mi že som mohla podávať čokoládu s kokosovou šľahačkou s trochou škorice 🙂

Letné zelené smoothie

Pridaj komentár


Smoothie vás nabijú energiou, pomôžu s detoxikáciu a jednoduchým spôsobom doplnia do tela potrebné vitamíny. Treba však dávať pozor na to aby sme tráviaci trakt nemiatli častým pitím smoothie nápojov.

Z času na čas ale potešia každého. Obzvlášť dobre padne tento svieži nápoj v horúcom lete.

Čo budeme potrebovať?

Na dve porcie:

  • 2ks mladej cukety
  • 4-5 listov rímskeho šalátu
  • 2ks citrónu
  • 1ks hruška
  • kokosové mlieko
  • strúhaný kokos

Postup:

Zeleninu a ovocie umyjeme a očistíme. Cukety a hrušky lúpať nemusíme. Všetky suroviny dáme do mixéra a do hladka rozmixujeme.

Podľa chuti môžeme dochutiť citrónovou šťavou prípadne dosladiť javorovým sirupom.

Rozdelíme do pohárov a podávame 🙂

Na zdravie 🙂

TIP: namiesto rímskeho šalátu môžeme použiť baby špenát

Bazovo-zázvorový sirup

Pridaj komentár

Bazový sirup bol vždy môj najobľúbenejší. Už na základnej škole som ho doma robievala 🙂 Baza vonia ako koniec školského roka a začiatok leta.

Teraz už sirupy nepijem (iba čistú vodu) ale môj manžel má rád sladené nápoje a ešte sa mi nepodarilo ho úplne zlákať na zdravú cestu a zároveň ho chcem vyvarovať umelých farbív a aspartámov a preto som mu navarila sirup. A nie hociaký 😀 ale bazový so zázvorom, sladený trstinovým cukrom.

Čo budeme potrebovať?

  • 20-30 kvetov bazy
  • 300g strúhaného zázvoru
  • 2l prevarenej vody
  • 2kg trstinového cukru
  • 50g kyseliny citrónovej

Postup:

Do väčšej nádoby si dáme kvety bazy, polovicu strúhaného zázvoru, kyselinu citrónovú a zalejeme prevarenou vodou. Necháme stáť 24hodín.

Na ďalší deň scedíme. Pridáme opäť 150g strúhaného zázvoru a opäť necháme 24hodín stať

Na ďalší deň scedíme pridáme 150g strúhaného zázvoru a opäť necháme macerovať 24 hodín.

Na ďalší deň zahrejeme na teplotu cca 80°C aby sa do sirupu uvoľnilo ešte viac zázvoru a precedíme. Pridáme dve kilá cukru, zamiešame a prevaríme. Nalejeme do fliaš, zatvoríme a máme hotovo.

Sirup je vhodné požívať do domácich limonád alebo v kombinácii so sódou a šumivým vínom ako jednoduchý letný miešaný nápoj.

Tak na zdravie! 🙂

Lieskovooriešková nátierka

Pridaj komentár

Tiež známa pod pojmom domáca nutela. Nutela- ten legendárny názov ktorý používame ako označenie pre všetky kakaové nátierky s pridaním orechov. Ich základ ale na rozdiel od tejto našej je cukor, tuk a kakao s pridaním orechov. Táto nutela má ako základ lieskové oriešky. Na dochutenie použijeme kokosový cukor a kakao alebo vysokopercentnú čokoládu. Na vylepšenie konzistencie pridáme kokosový olej.

Čo budeme potrebovať?

  • lieskové oriešky
  • kokosový cukor
  • kokosový olej
  • kakao
  • čokoláda 70-80%

Postup:

Trúbu si rozohrejeme na 180°C. Oriešky dáme na plechu do trúby na cca 5min. Nie viac aby sa nespálili. Po vybratí z trúby necháme vychladnúť a oriešky zbavíme šupiek. Pôjde to veľmi ľahko pretože vplyvom tepla šupky sami povolia.

Do vysokorýchlostného mixéru alebo foodprocesoru dáme oriešky a rozmixujeme “na maslo”. Pridáme cukor, kakao a podľa potrebykokosový olej. Opäť mixujeme do hladka, podľa chuti pridáme čokoládu.

Na záver môžeme prepasírovať aby sme si boli istí, že tam nie sú žiadne kúsky orechov.

Nech vám chutí!

TIP: Nátierku môžeme zabaliť do pekného zavarovacieho pohára a použiť ako jedlý darček.

Paleo brownies

Pridaj komentár

Toto brownies posunie vašu mienku o zdravých dezertoch o level vyššie.

Nekecám! Niečo tak dobré a zdravé zároveň som už dávno nejedla (ani nepiekla). Žiadna múka, žiaden cukor, dokonca ani vajíčka…tento recept poteší všetkých ľudí ktorí si cukrové alebo lepkavé radosti musia odopierať.

Receptík hotový za pár minút a výsledok poteší každého 😉

Čo budeme potrebovať?

Na formu 25x15cm:

  • 100g mletých lieskových orieškov
  • 60g mletých vlašských orechov
  • 50g prírodného kakaa
  • 80g kokosového cukru
  • 80g javorového sirupu
  • 80g orieškového masla (napr. mandľové)
  • 60g kokosového oleja (môžete použiť aj prepustené maslo)
  • 80g nasekanej horkej čokolády (min.70%)
  • 2 ľanové vajíčka *
  • štipku soli

Postup:

V miske si zmiešame všetky suché ingrediencie. Pridáme javorový sirup, rozpustený kokosový olej, orieškové maslo a vajíčka. Starostlivo všetko premiešame. Nakoniec pridáme nasekanú čokoládu a opäť premiešame.

Cesto preložíme do formy vyloženej papierom na pečenie a vložíme do vyhriatej trúby. Pečieme na 160°C cca 40 minút.

Po upečení vytiahneme z trúby a necháme vychladnúť. Potom krájame na požadované kúsky.

Dobrú chuť!

*ľanové vajíčka sa používajú keď ste striktný vegani alebo keď z nejakých dôvodov nejete vajíčka, pripravíme ich tak že si 20g ľanových semienok rozmixujeme na “múku” a pridáme 100g horúcej vody, necháme chvíľu stáť. Ľan naboptná a získa konzistenciu vajíčok. Ak nemáte problém s vajíčkami tak môžete použiť aj normálne.

TIP: Brownies môžeme podávať aj ako dezert s pridaním ovocného prelivu (napr. malín alebo čučoriedok) a šľahačky (normálnej alebo kokosovej) 🙂

Pesto z medvedieho cesnaku

Pridaj komentár

Medvedí cesnak by sme kľudne mohli nazvať super potravinou. Nielen že výborne chutí ale pomáha aj pri rôznych ochoreniach ako napríklad bolesť hlavy, vysoký krvný tlak, vysoký cholesterol a iné. Taktiež detoxikuje organizmus a má protizápalové účinky.

Chuť by som prirovnala k listovému cesnaku 😀 Proste list s chuťou cesnaku 😀 Rastie od skorej jari približne do mája. Názov medvedí dostala táto bylina kvôli tomu že je to prvá rastlina ktorú jedia medvede po prebudení sa zo zimného spánku aby sa prečistili a urobili si tak jarný detox.

Pretože je medvedí cesnak sezónna záležitosť veľa sa rieši jeho uskladnenie. Jedna z variant je pesto. Takto uskladnený cesnak vydrží kľudne niekoľko mesiacov. Pri tomto recepte je použitý medvedí cesnak čerství bez tepelnej úpravy, preto sú v ňom zachované všetky živiny. Potrebné sú len tri ingrediencie, tak hor sa do toho!

Čo budeme potrebovať?

  • medvedí cesnak
  • olivový olej
  • soľ

Postup:

Medvedí cesnak si dôkladne umyjeme a osušíme, nakrájame a dáme do mixéra. Pridáme olej a soľ a rozmixujeme.

Dáme do zavarovacieho pohára a zalejeme olejom aby pesto nemalo prístup vzduchu. Dbáme na to aby sme pesto po každom použití zaliali olejom, predĺžime tak jeho trvanlivosť.

A máme hotovo!

TIP:Podľa vašej voľby a chuti môžete pridať do pesta aj orechy a parmezán a rozmixovať. Neviem ale či sa tým neznižuje trvanlivosť.

Mandľovo-kokosové maslo

Pridaj komentár

Máte radi orieškové maslá? Ja veľmi 🙂 Odkedy mám vysokorýchlostný mixér tak ich robím úplne stále. Pre mňa iba 100% orieškové ale ako darčeky robím aj s príchuťami.

Dnes ma napadla veľmi dobrá kombinácia inšpirovaná známym dezertom “rafaello”. Jednoduchá kombinácia mandlí, kokosu a bielej čokolády. Čím kvalitnejšie suroviny použijete tým lahodnejší bude výsledok.

Čo budeme potrebovať?

  • mandle
  • strúhaný kokos
  • bielu čokoládu
  • vanilku
  • kokosový cukor (voliteľné)

Mandle dáme na 3-4 minúty do trúby vyhriatej na 200°C. Kým mandle vychladnú do mixéra si dáme kokosa rozmixujeme ho na maslo. Ak to náš mixér zvláda tak pridáme mandle a ďalej mixujeme. Keď má zmes jednotnú maslovú konzistenciu pridáme bielu čokoládu podľa chuti. Ak sa nám maslo zdá málo sladké a už sme tam dali hodne čokolády, môžeme pridať aj iné sladidlo napr. kokosový cukor. Treba ale najprv otestovať pretože biela čokoláda je hodne sladká. Mandle a kokos použijeme v pomere 2:1. Množstvo zvolíme podľa toho koľko orieškového masla si chceme urobiť.

TIP: Ak kokos a mandle nedosahujú konzistenciu masla môžeme pridať kokosový olej.

TIP č.2: Maslo môžeme vylepšiť kúskami čokolády alebo orieškov.

TIP č. 3: Pekne zabalené maslo je ideálnym darčekom 🙂

Paleo čokoládový cheesecake

Pridaj komentár

Chystáte oslavu alebo len hľadáte inšpiráciu na nedeľný dezert? Mám pre vás jednoduché a zdravé riešenie. Po tomto cheesecakeku istotne nepriberiete a je skutočne výborný 🙂

Čo budeme potrebovať?

Na crustu:

  • 250g orechov alebo semienok ( ja som použila vlašské orechy, mandle, chia a ľanové semienka)
  • 100g vykôstkovaných ďatlí alebo hrozienok
  • 3 polievkové lyžice kokosového oleja alebo prepusteného masla
  • škorica, kakao podľa voľby

Na “syrovú” vrstvu:

  • 500ml kokosového mlieka z plechovky min. 70%
  • 6g agaru (alebo želatína cca 10g)
  • javorový sirup alebo med
  • 2 lyžice prírodného kakaa
  • 1 lyžička mletého kardamonu
  • 1 lyžička mletej škorice

Na vrch:

  • vyšľahanú kokosovú smotanu
  • nasekanú čokoládu
  • čerstvé ovocie

Pracovný postup:

Najprv si skontrolujeme ďatle či nie sú príliš suché. Ak áno zalejeme ich na chvíľu horúcou vodou a necháme zmäknúť. Orechy a semienka podľa výberu si nasekáme, časť orechov môžeme pomlieť najemno. Do zmesi orechov pridáme pomleté ďatle (prípadne môžeme použiť ďatlovú pastu), rozpustený kokosový olej a škoricu. Všetko dobre premiešame a dáme do tortovej formy (21-22 cm), roztlačíme rovnomerne po celom dne a dáme do chladničky.

V malom hrnci si zohrejeme kokosové mlieko, podľa chuti osladíme, pridáme kakao,škoricu, kardamon aj agar. Necháme prejsť varom aby sme aktivovali agar. Ak používame želatínu tak stačí zahriať a pridať želatínu. Aby bola zmes bez hrudiek premixujeme ju tyčovým mixérom. Necháme chvíľu vychladnúť a potom nalejeme na stuhnutú krustu. Odložíme do chladničky na minimálne 4 hodiny. Pred podávaním ozdobíme podľa vlastnej chuti a fantázie čerstvým ovocím, vyšľahanou kokosovou smotanou alebo nasekanou čokoládou.

Dobrú chuť!