Kategória: koláče, zákusky, dezerty

Paleo brownies

Pridaj komentár

Toto brownies posunie vašu mienku o zdravých dezertoch o level vyššie.

Nekecám! Niečo tak dobré a zdravé zároveň som už dávno nejedla (ani nepiekla). Žiadna múka, žiaden cukor, dokonca ani vajíčka…tento recept poteší všetkých ľudí ktorí si cukrové alebo lepkavé radosti musia odopierať.

Receptík hotový za pár minút a výsledok poteší každého 😉

Čo budeme potrebovať?

Na formu 25x15cm:

  • 100g mletých lieskových orieškov
  • 60g mletých vlašských orechov
  • 50g prírodného kakaa
  • 80g kokosového cukru
  • 80g javorového sirupu
  • 80g orieškového masla (napr. mandľové)
  • 60g kokosového oleja (môžete použiť aj prepustené maslo)
  • 80g nasekanej horkej čokolády (min.70%)
  • 2 ľanové vajíčka *
  • štipku soli

Postup:

V miske si zmiešame všetky suché ingrediencie. Pridáme javorový sirup, rozpustený kokosový olej, orieškové maslo a vajíčka. Starostlivo všetko premiešame. Nakoniec pridáme nasekanú čokoládu a opäť premiešame.

Cesto preložíme do formy vyloženej papierom na pečenie a vložíme do vyhriatej trúby. Pečieme na 160°C cca 40 minút.

Po upečení vytiahneme z trúby a necháme vychladnúť. Potom krájame na požadované kúsky.

Dobrú chuť!

*ľanové vajíčka sa používajú keď ste striktný vegani alebo keď z nejakých dôvodov nejete vajíčka, pripravíme ich tak že si 20g ľanových semienok rozmixujeme na “múku” a pridáme 100g horúcej vody, necháme chvíľu stáť. Ľan naboptná a získa konzistenciu vajíčok. Ak nemáte problém s vajíčkami tak môžete použiť aj normálne.

TIP: Brownies môžeme podávať aj ako dezert s pridaním ovocného prelivu (napr. malín alebo čučoriedok) a šľahačky (normálnej alebo kokosovej) 🙂

Paleo čokoládový cheesecake

Pridaj komentár

Chystáte oslavu alebo len hľadáte inšpiráciu na nedeľný dezert? Mám pre vás jednoduché a zdravé riešenie. Po tomto cheesecakeku istotne nepriberiete a je skutočne výborný 🙂

Čo budeme potrebovať?

Na crustu:

  • 250g orechov alebo semienok ( ja som použila vlašské orechy, mandle, chia a ľanové semienka)
  • 100g vykôstkovaných ďatlí alebo hrozienok
  • 3 polievkové lyžice kokosového oleja alebo prepusteného masla
  • škorica, kakao podľa voľby

Na “syrovú” vrstvu:

  • 500ml kokosového mlieka z plechovky min. 70%
  • 6g agaru (alebo želatína cca 10g)
  • javorový sirup alebo med
  • 2 lyžice prírodného kakaa
  • 1 lyžička mletého kardamonu
  • 1 lyžička mletej škorice

Na vrch:

  • vyšľahanú kokosovú smotanu
  • nasekanú čokoládu
  • čerstvé ovocie

Pracovný postup:

Najprv si skontrolujeme ďatle či nie sú príliš suché. Ak áno zalejeme ich na chvíľu horúcou vodou a necháme zmäknúť. Orechy a semienka podľa výberu si nasekáme, časť orechov môžeme pomlieť najemno. Do zmesi orechov pridáme pomleté ďatle (prípadne môžeme použiť ďatlovú pastu), rozpustený kokosový olej a škoricu. Všetko dobre premiešame a dáme do tortovej formy (21-22 cm), roztlačíme rovnomerne po celom dne a dáme do chladničky.

V malom hrnci si zohrejeme kokosové mlieko, podľa chuti osladíme, pridáme kakao,škoricu, kardamon aj agar. Necháme prejsť varom aby sme aktivovali agar. Ak používame želatínu tak stačí zahriať a pridať želatínu. Aby bola zmes bez hrudiek premixujeme ju tyčovým mixérom. Necháme chvíľu vychladnúť a potom nalejeme na stuhnutú krustu. Odložíme do chladničky na minimálne 4 hodiny. Pred podávaním ozdobíme podľa vlastnej chuti a fantázie čerstvým ovocím, vyšľahanou kokosovou smotanou alebo nasekanou čokoládou.

Dobrú chuť!

Maková panna cotta s čerešňovým gélom a pistáciovou pastou

Pridaj komentár

Výborný letný dezert. Jednoduchý a veľmi efektný keď chcete prekvapiť návštevu. Dá sa servírovať aj ako minidezert alebo ako dezert v pohári. Panna cotta je pripravovaná podľa základného receptu s pridaním mletého maku.

Na panna cottu:

  • 1l smotany 33 %
  • 6 plátkov želatíny
  • 60g krupicového cukru
  • 1 vanilkový cukor
  • 100g mletého maku

Na čerešňový gél:

  • 500g čerešní (čerstvých alebo mrazených)
  • 4-5g agaru

Na pistáciovú pastu:

  • pistácie

Postup:

V miske so studenou vodou necháme napučať želatínu. V kastróli na sporáku zohrajeme smotanu, stačí 60-70 stupňov. Pridáme cukor, vanilku a napučanú želatínu, premiešame a necháme vychladnúť (nie stuhnúť). Do vychladnutej zmesi primiešame mletý mak a nalejeme do servírovacích misiek alebo do plochej misy v ktorej necháme stuhnúť, aspoň hodín. Je dôležité pridať mak až do vychladnutej smotany pretože inak by nám všetok spadol na dno.

Vykôstkované čerešne s trochou vody uvaríme a rozmixujeme. Odmeriame ½ litra čerešňového pyré pridáme 5g agaru a opäť prevaríme (inak agar neúčinkuje). Necháme úplne vychladnúť. Pred podávaním rozmixujeme na gél a dáme do cukrárenského sáčku aby sa nám dal dobre servírovať.

Pistáciovú pastu  vytvoríme rozmixovaním pistácií do hladka prípadne ak nemáme vysokorýchlostný mixér tak môžeme použiť kúpenú pistáciovú pastu. Takisto pred podávaním naplníme do cukrárenského sáčku aby sa nám ľahšie servírovalo.

Servírujeme podľa vlastnej fantázie. Buď podľa obrázku alebo v dezertných pohárikoch, však každému sa páči niečo iné a samozrejme servírovanie sa môže líšiť podľa príležitosti na ktorej dezert podávame.

Panna cotta

Pridaj komentár

1l smotana
6 plátkov želatíny
60g krupicového cukru
1 vanilkový cukor
vanilková pasta

V miske so studenou vodou necháme napučať želatínu. V kastróli na sporáku zohrajeme smotanu, stačí 60-70 stupňov. Pridáme cukor, vanilku a napučanú želatínu, premiešame a nalejeme so misiek. Necháme stuhnúť v chladničke aspoň 6hodín.

Samotná panna cotta je síce chuťovo dobrá a dá sa jesť aj bez iných ďalších úprav ale myslím si že je oveľa lepšia keď ju obohatíme ovocným pyré alebo nejakou omáčkou, napríklad karamelovou. Na fotke je panna cotta s malinovým pyré. Recept na pyré je veľmi jednoduchý. Ovocie uvaríme s trochou vody a cukrom, pridáme vanilku a necháme vychladnúť. Pred podávaním navrstvíme na panna cottu, dozdobíme a máme hotovo 🙂

Valentínska tortička

Pridaj komentár

Keďže máme za týždeň sviatok svätého Valentína, rozhodla som sa pripraviť takúto srdiečkovú tortičku. Môžeme ju samozrejme upiecť kedykoľvek, Valentín nie je podmienkou :D. Pre tých ktorý majú pocit že je to zložité oznamujem, nebojte sa nie je! Náročnosť by som na stupnici 1-5 ohodnotila číslom 2 to znamená málo náročné :).

Čo budeme potrebovať?

Na korpus:

4 vajíčka

100g cukru krupice

70g rastliného oleja

130g hladkej múky

Na náplň:

120g bielej čokolády

570ml šľahačkovej smotany

4 plátky želatíny

vanilková pasta alebo lusk

Na zdobenie:

Ovocie

Čokoládu

Bonbóny

Jedlé kvety

Postup:

Začneme o deň skôr prípravou krému. Do misky dáme rozlámanú čokoládu, vanilkovú pastu alebo vyškrabaný lusk a pridáme 120ml horúcej smotany. Premiešame aby sa čokoláda rozpustila ešte do teplej zmesi pridáme napučanú želatínu . Potom pridáme druhú časť smotany túto však neohrievame. Opäť premiešame a aby sa suroviny lepšie spojili použijeme tyčový mixér. Takto pripravenú zmes prikryjeme potravinárskou fóliou a odložíme do chladničky.

Na korpus si  vyšľaháme celé vajíčka s cukrom do peny. Postupne pridáme olej a nakoniec vareškou zľahka primiešame preosiatu hladkú múku. Rozdelíme na dva plechy  a pečieme pri 180°C asi 10min.

Krém vyšľaháme pomocou mixéra a naplníme do cukrárskeho vrecka. Z korpusov po vychladnutí vykrojíme srdce prípadne iný požadovaný tvar. Na spodný plát navrstvíme krém, prikryjeme a opäť navrstvíme krém. A zdobíme.

Zdobíme podľa vlastnej fantázie, príležitosti a sezóny. Použijeme ovocie, čokoládu alebo jedlé kvety.

TIP 1: ak nemáme čas tak namiesto krému použijeme vyšľahanú šľahačku, nezabudnime však že takáto tortička je určená k priamej spotrebe

TIP 2: tortičku je možné pripraviť aj k inej príležitosti napríklad na narodeniny v tvare číslice

Cheesecake

Pridaj komentár

Základný recept na nepečený cheesecake.

Náplň:
200g práškový cukor
500ml smotany 33%
15g želatína
3 lyžice citrónovej šťavy
350g krémový syr (lučiná, philadelphia…)

Korpus:
400g lineckého cesta upečeného
2x bielok z vajíčka

Linecké cesto rozdrvíme alebo pomelieme zmiešame s bielkami a namačkáme do okrúhlej tortovej formy. Dáme piecť do vyhriatej trúby na 180stupňov na cca 10min, tak aby bielok prešiel tepelnou úpravou.

V miske zmiešame krémový syr, cukor a citrónovú šťavu. Opatrne primiešame vyšľahanú šľahačku a nakoniec pridáme želatínu pripravenú podľa návodu.

Zmes navrstvíme na vychladnutý korpus a necháme stuhnúť v chladničke aspoň tri hodiny.
Zdobíme čerstvým ovocím, čokoládovými hoblinami alebo orieškami.

Cake pops

Pridaj komentár

Cake pops sú veľmi jednoduché “koláčové lízatká”. Ja ich často robím zo zbytkov koláčov ale dajú sa urobiť aj z piškótového cesta alebo mletých piškót. Takisto príchuť môžeme zvoliť podľa seba. Ja som dnes zvolila banánové.

Čo budeme potrebovať:

piškóty alebo piškótový korpus

banán

rum alebo ovocnú šťavu

maslo

džem podľa potreby

čokoláda na obaľovanie

Piškóty si zomelieme a dáme do misky. Pridáme roztlačený banán, zmäknuté maslo, rum alebo ovocnú šťavu podľa toho či robíme cake pops pre deti alebo dospelých. Všetko dobre premiešame a ak sa nám zdá zmes príliš tuhá pridáme ešte trochu džemu na zjemnenie. Necháme chvíľu schladnúť a potom tvarujeme rovnaké guličky ktoré napichujeme na špajle. Opäť necháme schladnúť.

Čokoládu rozpustíme a namáčame v nej cake pops. Podľa fantázie môžeme dozdobiť cukrovým zdobením alebo preličkami.

Floating island

Pridaj komentár

Plávajúci ostrov. Veľmi pekný dezert, ľahký na prípravu. Istotne s ním očaríte každú návštevu. Jemný snehový “vankúšik” plávajúci na vanilkovom kréme. Jednoducho mňamka 🙂

Na 4 porcie budeme potrebovať:

4 vajíčka

200 g cukru

500 g gréckeho jogurtu

1 lyžica vanilkovej pasty

30 g kukuričného škrobu

šťavu z polovice citróna

hrsť mandlí

cukor na karamelovú krustu

Postup:

Oddelíme žĺtky od bielkov. Žĺtky zmiešame s polovicou cukru, jogurtom a vanilkou. Dáme do hrnca a pomaly za stáleho miešania zahrievame maximálne však na 86°C. Keď zmes zhustne odstavíme zo sporáka a precedíme. Nakoniec zmiešame s citrónovou šťavou, prikryjeme fóliou a necháme vychladnúť.

Ak sa rozhodneme urobiť karamelovú krustu na ozdobu postupujeme takto: na panvičke si zahrejeme cukor na karamel, pripravíme si misku na ktorú budeme robiť krustu- otočíme ju hore dnom a potrieme olejom, karamelom potom pomocou lyžice “kreslíme” mriežku na misku, keď stuhne tak ju jednoducho zlúpneme.

Z bielkov si vyšľaháme tuhý sneh do ktorého zamiešame zbytok cukru. Pred tým ako ideme servírovať dezert urobíme si snehové “vankúšiky” a to tak že na tanier si dáme trochu vody a pomocou dvoch lyžíc si z bielkov vytvoríme tvar ako vajíčko a položíme na tanier. Ten potom vložíme do mikrovlnky na 30 sekúnd aby sa sneh uvaril.

Do taniera na ktorom budeme servírovať dezert vložíme asi 3 lyžice jogurtovej zmesi, na ňu položíme sneh z mikrovlnky, okolo posypeme nasekané mandle a prikryjeme karamelovou krustou prípadne môžeme zvoliť inú ozdobu podľa vlastnej fantázie.

Dobrú chuť!

Čokoládové cookies

Pridaj komentár

Rýchle, ľahké a jednoduché. Tak sa dajú opísať tieto čokoládové keksy a úspech je zaručený. Keby ste náhodou mali pocit že by vám ich z jednej dávky vyšlo veľa nestrachujte sa a cesto nevyhadzujte. Jednoducho ho zabaľte do sáčka a môžete ho mať v chladničke aj tri týždne.

Čo budeme potrebovať:

150g masla
80g trstinového cukru (najlepšie muscovado)
80g kryštálového cukru
1 veľké vajíčko
1 lyžica vanilkového extraktu
225g hladkej múky
1/2 lyžičky sódy bicarbóny
štipku soli
200g čokolády

Postup:
Čokoládu nasekáme na kocky. V miske si vymiešame maslo s cukrom pridáme vanilkový extrakt a vajíčko. Osobitne si zmiešame múku, soľ, a sódu bicarbónu a obidve zmesi zmiešame dokopy. Nakoniec pridáme nasekanú čokoládu a ešte raz poriadne premiesime. Necháme odstáť v chlade aspoň dve hodiny. Potom z cesta vytvarujeme guličky a poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme vo vyhriatej rúre pri 180stupňoch asi 8-10 min. A máme hotovo :)Zabalené v peknej krabičke sa hodia aj ako darček.

Dobrú chuť prajem 🙂

Tradičný americký breadpuding

Pridaj komentár

Breadpuding nie je tak úplne puding. Je to jedlo na spôsob našej žemlovky. Len príprava nie je taká zdĺhavá. Dá sa jesť aj teplý aj studený aj ako dezert aj ako hlavné jedlo a keď ho budeme podávať bez alkoholovej omáčky tak sa hodí aj ako raňajkový koláčik. Robila som ho v plechu 20x30cm tak množstvá sú kalkulované na túto veľkosť.

Čo budeme potrebovať?

1 väčšiu vianočku
5 vajíčok
500ml plnotučného mlieka
250ml smotany 30%
6 lyžíc cukru kryštálového
1 vanilkový cukor
1 lyžicu vanilkového extraktu
1,5 dcl rumu
hrozienka
škoricu
štipku soli
maslo
pekanové alebo vlašské orechy

Na omáčku:

100g masla
100g trstinového cukru
1 dcl smotany 30%
0,5 dcl rumu

Postup:
Hrozienka si asi dve hodiny pre plánovanou výrobou breadpudingu namočíme do romu. Vianočku si nakrájame na kocky o dĺžke strany asi 1,5cm alebo podľa vlastného uváženia a vložíme ju do maslom vymazaného plechu. Posyme nasekanými orechami a hrozienkami ktoré sme marinovali v rume. Vo vyššej nádobe si vymiešame vajíčka s mliekom a so smotanou, pridáme cukor,vanilkový cukor, zvyšok rumu, škoricu, soľ, vanilkový extrakt a všetko spolu zmiešame. Zmes vylejeme do plechu s vianočkou a necháme stáť približne dve hodiny aby sa vianočka nasiakla. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180stupňov asi jednu hodinu.

Podávame s omáčkou ktorú si pripravíme tak že na panvičke rozohrejeme maslo s cukrom. Keď je zmes hladká pridáme smotanu a chvíľu povaríme aby sa spojila. Keď trochu vychladne pridáme rum 🙂

Dobrú chuť!