Kategória: Sladké

Kokosové maslo

Pridaj komentár

Normálne by som to nazvala aj kokosová nutela 😀 Kokos je stále trendy a nielen to. Je chutný, zdraviu prospešný, podporuje činnosť mozgu, srdca a má mnoho iných benefitov. A ak si ho chcete natierať ráno na palacinky alebo pridať do svojho smoothie tak v konzistencii “maslo” je to ideálne. Recept je veľmi jednoduchý a ten základný sa skladá len z jednej suroviny.

Čo budeme potrebovať:

  • strúhaný kokos

Voliteľné:

  • kokosový olej
  • kokosový cukor
  • javorový sirup
  • kakao
  • škorica
  • vanilka

Postup:

Do vysokorýchlostného mixéru dáme kokos a na najvyšších otáčkach mixujeme do krémovej konzistencie. Na jednu porciu som použila cca 150g kokosu. A máme hotovo 🙂

Ak sa nám zdá že je kokos príliš suchý tak môžeme pridať lyžicu kokosového oleja.

Ak máte pocit že samý kokos je nuda tak si svoje “maslo ” môžete ochuť podľa toho čo máte radi napríklad kokosový cukor, kakao, vanilka…jednoducho to na čo máte chuť.

Pekne zabalené je ideálnym darčekom nielen na vianoce.

Tak na zdravie! 🙂

Raw perníčky

2 komentáre

Aj vianočné pečivo môže byť “guilt free” (môžete ho jesť bez pocitu viny a bez hrozivého prírastku na váhe). Tento rok som skúšala robiť cukroví bez múky, mlieka, masla,cukru…..a podarilo sa. Internet je dobrý inšpirátor 😀 Chuť perníčkov mňa samú prekvapila, musím uznať, sú výborné! A ani nie sú ťažké na výrobu, nebojte sa vyskúšať.

Čo budeme potrebovať:

  • 200g ďatlí
  • kúsok zázvoru
  • 60g kokosu alebo kokosovej múky
  • 2-3 lyžice mletých ľanových semienok
  • 3 lyžice medu
  • 2 lyžice javorového sirupu
  • 1-2 lyžice perníkového korenia
  • 90g mandľovej múky

Ďatle odkvôstkujeme, zalejeme horúcou vodou a necháme odstáť približne pol hodiny. Potom vodu zlejeme a necháme odkvapkať. Všetky ingrediencie okrem mandľovej múky dáme do mixéra a rozmixujeme na hustú pastu. Do tejto zmesi potom zapracujeme mandľovú múku, tak aby vznikla konzistencia cesta. Ak je potreba môžeme pridať mandľovú múku. Cesto necháme odstáť cca hodinu a potom ho na nepriľnavej podložke (ak nemáme silikónovú dá sa použiť potravinárska fólia alebo papier na pečenie) vyvaľkáme a formičkami vykrajujeme požadované tvary. Dáme na plech a sušíme v trúbe na asi 50 stupňoch alebo môžeme použiť sušičku ale v tento zimný čas využijeme radiátor na kúrenie. Po usušení zdobíme čokoládou alebo kokosovým maslom. Môžeme použiť aj ako jedlý darček, stačí zabaliť do peknej krabičky a máte hotovo. 🙂

Dobrú chuť a na zdravie 😀

Takéto množstvo vyšlo z jednej dávky (treba počítať s tým že istá časť cesta sa “stratí” pretože to cesto je vynikajúce :D)
Ozdobené 🙂

Maková panna cotta s čerešňovým gélom a pistáciovou pastou

Pridaj komentár

Výborný letný dezert. Jednoduchý a veľmi efektný keď chcete prekvapiť návštevu. Dá sa servírovať aj ako minidezert alebo ako dezert v pohári. Panna cotta je pripravovaná podľa základného receptu s pridaním mletého maku.

Na panna cottu:

  • 1l smotany 33 %
  • 6 plátkov želatíny
  • 60g krupicového cukru
  • 1 vanilkový cukor
  • 100g mletého maku

Na čerešňový gél:

  • 500g čerešní (čerstvých alebo mrazených)
  • 4-5g agaru

Na pistáciovú pastu:

  • pistácie

Postup:

V miske so studenou vodou necháme napučať želatínu. V kastróli na sporáku zohrajeme smotanu, stačí 60-70 stupňov. Pridáme cukor, vanilku a napučanú želatínu, premiešame a necháme vychladnúť (nie stuhnúť). Do vychladnutej zmesi primiešame mletý mak a nalejeme do servírovacích misiek alebo do plochej misy v ktorej necháme stuhnúť, aspoň hodín. Je dôležité pridať mak až do vychladnutej smotany pretože inak by nám všetok spadol na dno.

Vykôstkované čerešne s trochou vody uvaríme a rozmixujeme. Odmeriame ½ litra čerešňového pyré pridáme 5g agaru a opäť prevaríme (inak agar neúčinkuje). Necháme úplne vychladnúť. Pred podávaním rozmixujeme na gél a dáme do cukrárenského sáčku aby sa nám dal dobre servírovať.

Pistáciovú pastu  vytvoríme rozmixovaním pistácií do hladka prípadne ak nemáme vysokorýchlostný mixér tak môžeme použiť kúpenú pistáciovú pastu. Takisto pred podávaním naplníme do cukrárenského sáčku aby sa nám ľahšie servírovalo.

Servírujeme podľa vlastnej fantázie. Buď podľa obrázku alebo v dezertných pohárikoch, však každému sa páči niečo iné a samozrejme servírovanie sa môže líšiť podľa príležitosti na ktorej dezert podávame.

Panna cotta

Pridaj komentár

1l smotana
6 plátkov želatíny
60g krupicového cukru
1 vanilkový cukor
vanilková pasta

V miske so studenou vodou necháme napučať želatínu. V kastróli na sporáku zohrajeme smotanu, stačí 60-70 stupňov. Pridáme cukor, vanilku a napučanú želatínu, premiešame a nalejeme so misiek. Necháme stuhnúť v chladničke aspoň 6hodín.

Samotná panna cotta je síce chuťovo dobrá a dá sa jesť aj bez iných ďalších úprav ale myslím si že je oveľa lepšia keď ju obohatíme ovocným pyré alebo nejakou omáčkou, napríklad karamelovou. Na fotke je panna cotta s malinovým pyré. Recept na pyré je veľmi jednoduchý. Ovocie uvaríme s trochou vody a cukrom, pridáme vanilku a necháme vychladnúť. Pred podávaním navrstvíme na panna cottu, dozdobíme a máme hotovo 🙂

Valentínska tortička

Pridaj komentár

Keďže máme za týždeň sviatok svätého Valentína, rozhodla som sa pripraviť takúto srdiečkovú tortičku. Môžeme ju samozrejme upiecť kedykoľvek, Valentín nie je podmienkou :D. Pre tých ktorý majú pocit že je to zložité oznamujem, nebojte sa nie je! Náročnosť by som na stupnici 1-5 ohodnotila číslom 2 to znamená málo náročné :).

Čo budeme potrebovať?

Na korpus:

4 vajíčka

100g cukru krupice

70g rastliného oleja

130g hladkej múky

Na náplň:

120g bielej čokolády

570ml šľahačkovej smotany

4 plátky želatíny

vanilková pasta alebo lusk

Na zdobenie:

Ovocie

Čokoládu

Bonbóny

Jedlé kvety

Postup:

Začneme o deň skôr prípravou krému. Do misky dáme rozlámanú čokoládu, vanilkovú pastu alebo vyškrabaný lusk a pridáme 120ml horúcej smotany. Premiešame aby sa čokoláda rozpustila ešte do teplej zmesi pridáme napučanú želatínu . Potom pridáme druhú časť smotany túto však neohrievame. Opäť premiešame a aby sa suroviny lepšie spojili použijeme tyčový mixér. Takto pripravenú zmes prikryjeme potravinárskou fóliou a odložíme do chladničky.

Na korpus si  vyšľaháme celé vajíčka s cukrom do peny. Postupne pridáme olej a nakoniec vareškou zľahka primiešame preosiatu hladkú múku. Rozdelíme na dva plechy  a pečieme pri 180°C asi 10min.

Krém vyšľaháme pomocou mixéra a naplníme do cukrárskeho vrecka. Z korpusov po vychladnutí vykrojíme srdce prípadne iný požadovaný tvar. Na spodný plát navrstvíme krém, prikryjeme a opäť navrstvíme krém. A zdobíme.

Zdobíme podľa vlastnej fantázie, príležitosti a sezóny. Použijeme ovocie, čokoládu alebo jedlé kvety.

TIP 1: ak nemáme čas tak namiesto krému použijeme vyšľahanú šľahačku, nezabudnime však že takáto tortička je určená k priamej spotrebe

TIP 2: tortičku je možné pripraviť aj k inej príležitosti napríklad na narodeniny v tvare číslice

Cheesecake

Pridaj komentár

Základný recept na nepečený cheesecake.

Náplň:
200g práškový cukor
500ml smotany 33%
15g želatína
3 lyžice citrónovej šťavy
350g krémový syr (lučiná, philadelphia…)

Korpus:
400g lineckého cesta upečeného
2x bielok z vajíčka

Linecké cesto rozdrvíme alebo pomelieme zmiešame s bielkami a namačkáme do okrúhlej tortovej formy. Dáme piecť do vyhriatej trúby na 180stupňov na cca 10min, tak aby bielok prešiel tepelnou úpravou.

V miske zmiešame krémový syr, cukor a citrónovú šťavu. Opatrne primiešame vyšľahanú šľahačku a nakoniec pridáme želatínu pripravenú podľa návodu.

Zmes navrstvíme na vychladnutý korpus a necháme stuhnúť v chladničke aspoň tri hodiny.
Zdobíme čerstvým ovocím, čokoládovými hoblinami alebo orieškami.

Kokosové guličky

Pridaj komentár

166 ml voda
33ml grand marnier
333g strúhaný kokos
333g sušené mlieko
266g maslo
266g práškový cukor
33g vanilkový cukor
vanilková pasta

V miske pri izbovej teplote si necháme zmäknúť maslo aby sa nám s ním dobre pracovalo. Pridáme suché ingrediencie a premiešame, najlepšie ručným mixérom. Teplú vodu zmiešame s grand marnierom (ak náhodou nemôžete zohnať grand marnier je možné požiť aj amareto alebo rum) a prilejeme do zmesi a opäť premiešame aby sa všetko spojilo. Zmes odložíme aspoň na tri hodiny do chladničky, lepšie však na celú noc.
Pomocou lyžice “naškrabeme” kokosovú hmotu a tvarujeme guličky. Ak chcete môžete dať dovnútra oriešok podľa vlastného výberu napríklad lieskový alebo mandle. Nezabudnite však na to, že budú lepšie keď ich pred použitím dáte na pár minút do rúry (160 stupňov cca 6-8 min). Guličky potom obaľujeme v kokose alebo v bielej čokoláde a v kokose.

Cake pops

Pridaj komentár

Cake pops sú veľmi jednoduché “koláčové lízatká”. Ja ich často robím zo zbytkov koláčov ale dajú sa urobiť aj z piškótového cesta alebo mletých piškót. Takisto príchuť môžeme zvoliť podľa seba. Ja som dnes zvolila banánové.

Čo budeme potrebovať:

piškóty alebo piškótový korpus

banán

rum alebo ovocnú šťavu

maslo

džem podľa potreby

čokoláda na obaľovanie

Piškóty si zomelieme a dáme do misky. Pridáme roztlačený banán, zmäknuté maslo, rum alebo ovocnú šťavu podľa toho či robíme cake pops pre deti alebo dospelých. Všetko dobre premiešame a ak sa nám zdá zmes príliš tuhá pridáme ešte trochu džemu na zjemnenie. Necháme chvíľu schladnúť a potom tvarujeme rovnaké guličky ktoré napichujeme na špajle. Opäť necháme schladnúť.

Čokoládu rozpustíme a namáčame v nej cake pops. Podľa fantázie môžeme dozdobiť cukrovým zdobením alebo preličkami.

Floating island

Pridaj komentár

Plávajúci ostrov. Veľmi pekný dezert, ľahký na prípravu. Istotne s ním očaríte každú návštevu. Jemný snehový “vankúšik” plávajúci na vanilkovom kréme. Jednoducho mňamka 🙂

Na 4 porcie budeme potrebovať:

4 vajíčka

200 g cukru

500 g gréckeho jogurtu

1 lyžica vanilkovej pasty

30 g kukuričného škrobu

šťavu z polovice citróna

hrsť mandlí

cukor na karamelovú krustu

Postup:

Oddelíme žĺtky od bielkov. Žĺtky zmiešame s polovicou cukru, jogurtom a vanilkou. Dáme do hrnca a pomaly za stáleho miešania zahrievame maximálne však na 86°C. Keď zmes zhustne odstavíme zo sporáka a precedíme. Nakoniec zmiešame s citrónovou šťavou, prikryjeme fóliou a necháme vychladnúť.

Ak sa rozhodneme urobiť karamelovú krustu na ozdobu postupujeme takto: na panvičke si zahrejeme cukor na karamel, pripravíme si misku na ktorú budeme robiť krustu- otočíme ju hore dnom a potrieme olejom, karamelom potom pomocou lyžice “kreslíme” mriežku na misku, keď stuhne tak ju jednoducho zlúpneme.

Z bielkov si vyšľaháme tuhý sneh do ktorého zamiešame zbytok cukru. Pred tým ako ideme servírovať dezert urobíme si snehové “vankúšiky” a to tak že na tanier si dáme trochu vody a pomocou dvoch lyžíc si z bielkov vytvoríme tvar ako vajíčko a položíme na tanier. Ten potom vložíme do mikrovlnky na 30 sekúnd aby sa sneh uvaril.

Do taniera na ktorom budeme servírovať dezert vložíme asi 3 lyžice jogurtovej zmesi, na ňu položíme sneh z mikrovlnky, okolo posypeme nasekané mandle a prikryjeme karamelovou krustou prípadne môžeme zvoliť inú ozdobu podľa vlastnej fantázie.

Dobrú chuť!

Čokoládové cookies

Pridaj komentár

Rýchle, ľahké a jednoduché. Tak sa dajú opísať tieto čokoládové keksy a úspech je zaručený. Keby ste náhodou mali pocit že by vám ich z jednej dávky vyšlo veľa nestrachujte sa a cesto nevyhadzujte. Jednoducho ho zabaľte do sáčka a môžete ho mať v chladničke aj tri týždne.

Čo budeme potrebovať:

150g masla
80g trstinového cukru (najlepšie muscovado)
80g kryštálového cukru
1 veľké vajíčko
1 lyžica vanilkového extraktu
225g hladkej múky
1/2 lyžičky sódy bicarbóny
štipku soli
200g čokolády

Postup:
Čokoládu nasekáme na kocky. V miske si vymiešame maslo s cukrom pridáme vanilkový extrakt a vajíčko. Osobitne si zmiešame múku, soľ, a sódu bicarbónu a obidve zmesi zmiešame dokopy. Nakoniec pridáme nasekanú čokoládu a ešte raz poriadne premiesime. Necháme odstáť v chlade aspoň dve hodiny. Potom z cesta vytvarujeme guličky a poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme vo vyhriatej rúre pri 180stupňoch asi 8-10 min. A máme hotovo :)Zabalené v peknej krabičke sa hodia aj ako darček.

Dobrú chuť prajem 🙂