Kategória: Sladké

Čokoládový fudge

Pridaj komentár

Keď som prvý krát jedla v Amerika fudge tak ma ani nenapadlo že bude také ľahké si ho urobiť doma. Tak som sa trochu pohrabala na internete a vznikol z toho tento recept.

Čo budeme potrebovať:

Na tmavý fudge:
90g masla
1 plechovka sladeného kondenzovaného mlieka
400g tmavej čokolády

Na biely faudge:
120g masla
1 plechovka sladeného kondenzovaného mlieka
150g trstinového cukru
300g bielej čokolády

Postup:
Nad parou si rozpustíme maslo pridáme salko a necháme zohriať. Sporák vypneme a do salka s maslom pridáme čokoládu a necháme chvíľu odstáť aby sa čokoláda rozpustila a zamiešame. Plech o rozmere 30x20cm vystelieme papierom na pečenie a čokoládovú zmes doňho vylejeme.
Pripravíme si biely fudge. Do misky nad parou si dáme maslo. Keď je rozpustené pridáme kondenzované mlieko a trstinový cukor. Miešame až kým sa cukor úplne nerozpustí. Potom vypneme sporák a pridáme čokoládu. Opäť necháme chvíľu odstáť a zamiešame. Keď je čokoláda rozpustená navrstvíme biely fudge na tmavý. Môžeme ho zmiešať aby bol mramorovaný alebo nechať dve vrstvy. Necháme vychladiť najlepšie cez noc. Nakrájame a môžeme servírovať. Môžeme takisto zabaliť do ozdobnej krabičky a niekomu darovať 🙂 Napríklad na vianoce.

Slivkové taštičky so škoricovou kyslou smotanou a strúhaným perníkom

Pridaj komentár

Ja osobne patrím k fanúšikom sladkých jedál či už sa jedná o dezerty alebo hlavné jedlá alebo koláče….je to úplne jedno 😀 Jednoducho, sladké musí byť!
Tento receptík je použiteľný ako dezert a tak isto ako hlavné jedlo. Je to na vás ako sa ho rozhodnete podávať.

Čo budeme potrebovať?

300g polohrubej múky
300g ošúpaných a uvarených zemiakov
1ks vajíčko
soľ
slivkový lekvár
kyslú smotanu
škoricu
vanilkový cukor
2ks slivkových perníkov
maslo

Pracovný postup:

Zemiaky si ošúpeme a uvaríme v osolenej vode. Keď vychladnú roztlačíme ich na jemné pyré. Môžeme ich nechať kľudne dlhšie variť nech sa mierne rozvaria. K roztlačeným zemiakom pridáme múku a vajíčko a štipku soli. Všetko z vymiesime na hladké cesto. Ak bude náhodou ešte riedke pridáme trochu múky. Cesto rozvaľkáme na hrúbku cca 4mm a vykrajujeme pirohy ktoré plníme slivkovým lekvárom.Veľkosť taštičiek zvolíme podľa toho či ich chceme servírovať ako dezert alebo ako hlavné jedlo.
Ak sa nám zdá tento spôsob zdĺhavý vyvaľkané cesto prekrojíme na polovice na jednu časť rovnomerne poukladáme lyžičkou kôpky lekváru a prikryjeme druhou časťou cesta. Prstami popritláčame cesto okolo lekváru a pomocou noža alebo radielka rozkrojíme.
Taštičky varíme vo vriacej vode kým všetky nevyplávajú na hladinu. Po vybratí z vody ich pokvapkáme maslom a servírujeme.
Na tanier dáme taštičky postrúhame ich perníkom a pridáme kyslú smotanu ktorú sme zmiešali s mletou škoricou. Nakoniec môžeme jemne posypať vanilkovým cukrom.

Ak vám z tejto dávky cesta vznikne príliš veľa taštičiek tak ich nevarte ale zamrazte a nabudúce máte rýchly obed 🙂

Dobrú chuť!

Toskánsky jablkový koláč

Pridaj komentár

Pôvodný recept na tento fajnučký koláčik je od Emanueleho Ridiho. Pôvodný recept je trochu upravený aj kvôli tomu že v tomto recepte je bezlepkový.

Čo budeme potrebovať?

5ks väčších jabĺk
hrsť hrozienok
hrsť vlašských orechov
100g masla + na vymastenie formy
250g cukru
3 vajíčka
0,5dcl mlieka alebo smotany
0,5dcl amaretta
kôra z dvoch citrónov
150g hladkej bezlepkovej múky (príp. obyčajnej hladkej múky)
1ks prášku do pečiva

Postup:
Jablká si očistíme a nakrájame na plátky. Vložíme ich do misky spolu s nasekanými orechmi a hrozienkami, polejeme amarettom (kľudne môžete použiť aj viac ako len pol deci 😀 ) a necháme marinovať. Maslo vyšľaháme s cukrom a vajíčkami, pridáme trochu mlieka alebo smotany a ďalej šľaháme. Do tejto zmesi primiešame preosiatu múku a kypriaci prášok. Všetko zmiešame a cesto je hotové. Nalejeme ho do vymastenej formy a navrch navrstvíme jablká s orechmi a hrozienkami. Pečieme pri 180°C asi 45 minút. Pri pečení sa jablká prepadnú pod cesto takže hostia netušia čo je vo vnútri 🙂 Podávame posypané práškovým cukrom.

Dobrú chuť !

Marcipánový závin

Pridaj komentár

Tvarohové, makové, orechové…Tie záviny už všetci poznáme. Ale jedli ste už marcipánový závin? Nemôžem povedať že je to originál môj recept ale nie je zo žiadnej kuchárskej knihy ani z internetu. Je to mix všetkého čo som čítala 🙂 Jediná špeciálna surovina je marcipán. Ten fajný mandľový (u nás najčastejšie značky Dr. Oetker). Inak je to zmes toho čoho máte doma 🙂

Čo budeme potrebovať?
Cesto:
300g hladkej múky
1ks vajíčko
30g masla
2PL octu
štipka soli
voda podľa potreby

Plnka:
marhuľový džem
plátkové alebo sekané mandle
mleté orechy
drvené sušienky
na kúsky nakrájaný marcipán
hrozienka, sušené slivky,…
voda
mlieko

Postup:
Cesto na závin sa dá urobiť dvoma spôsobmi.
1. všetky suroviny zmiešame v miske a vypracujeme hladké cesto čo ale bude trvať dosť dlho pretože závinové cesto sa musí dlho vypracovávať,takže budú bolieť ruky
2.všetky suroviny okrem vody dáme do kuchynského robotu zapneme a pomaly podľa potreby pridávame vodu kým nebude krásne hladké cesto hotové
Cesto potom zabalíme do fólie a odložíme do chladničky kým pripravíme plnku.
Na plnku si nachystáme menší hrniec a do neho dáme najprv marhuľový džem ktorý zriedime s vodou a postupne pridávame všetko čo dom dal-orechy, sušienky, hrozienka…a zmiešame podľa potreby pridáme mlieko a na koniec marcipán.
Cesto si rozdelíme na polovice. Každú polovicu vyvaľkáme a naplníme pripravenou plnkou. Zrolujeme,dáme na plech vystlaný papierom na pečenie a šup do rúry. Ak chcete môžete závin potrieť vajíčkom ale nieje to nutnosť. Stačí pred podávaním posypať cukrom 🙂

Tak dobrú chuť a dajte vedieť ako sa vám závin podaril a či chutil 🙂

Vyprážaná zmrzlina so slivkovým pyré

Pridaj komentár

O tom že sa dá zmrzlina vyprážať som vedela už dávno ale vždy som si myslela že to výsostná záležitosť reštaurácií. Až toto leto som mala možnosť ochutnať ju na vlastnom jazyku a poviem vám úprimne, bol to skutočný zážitok. Tak som sa rozhodla tento dezert vyskúšať aj ja. Doplnila som ho o slivkové pyré a tým tento dezert nabral jesennú príchuť 🙂

Tak žiadne obavy a poďme na to! 🙂

Na 4 porcie budeme potrebovať:

asi 800ml vanilkovej zmrzliny
cornflakesy alebo rozdrvené kornútky na zmrzlinu
500g sliviek
1dcl rumu
vanilkový cukor
mletú škoricu
olej

Pomôcky:
alobal

Postup:

V miske si podrvíme cornflakesy alebo krnútky. Naberieme si zmrzlinu a obalíme ju v cornflakesoch. Dbáme na to aby bol pokrytý každý kúsok guličky aby náhodou zmrzlina nevytekala. Potom guľu zabalíme do alobalu a dáme naspäť do mrazničky na cca 2hodiny. Pred podávaním rozohrejeme olej a vyprážame. Olej musí byť skutočne riadne rozohriatý. A nezabudnite vybrať zmrzlinu z alobalu 🙂

Slivkové pyré:

Do menšieho hrnca si nakrájame umyté a očistené slivky. Podlejeme rumom. Vodu nepridávame. Necháme rozvariť a potom pridáme mletú škoricu a vanilkový cukor. Cukor pridávame podľa chuti.

TIP: Omáčku môžete pripraviť z akéhokoľvek sezónneho ovocia. Namiesto rumu je možné použiť vodu.

Pri servírovaní môžeme ozdobiť šľahačkou a lístkom mäty.

Dobrú chuť! 🙂

Najlepšie veterníky

Pridaj komentár

Perfektné veterníčky, lepšie ako z cukrárne. Jasné, príprava zaberie nejaký ten čas ale výsledok stojí zato. Nebojte sa! Vôbec to nie je ťažké. Odporúčam aj začiatočníkom, v podstate tam nie je čo pokaziť. Hor sa do toho!

Cesto:
500ml vody
160g masla
320 g hladkej múky
8 vajec
dve štipky soli

Plnka 1:
250ml mlieka
250ml smotany
150g cukru
60g hladkej múky alebo maizeny
4 žĺtka
1 vanilínový cukor
2 lyžičky vanilkového extraktu

Plnka 2:
6 PL kryštálového cukru
500ml šľahačkovaj smotany 33%

Poleva:
100g kryštálového cukru
trocju smotany
práškový cukor

Začneme deň vopred plnkou 2. Na panvici si pripravíme karamel a zalejeme smotanou. Miešame pokiaľ nie je zmes hladká. Necháme vychladnúť a odložíme do chladničky do ďalšieho dňa.

Na ďalší deň si pripravíme cesto. V hrnci uvaríme vodu, maslo a soľ. Potom pridáme múku a miešame kým nieje hustá kaša. Odstavíme z ohňa a chvíľu necháme ochladnúť nie však dlho. Ešte do teplej zmesi šľahačom zašľaháme po jednom všetkých osem vajec. Cesto plníme do cukrárskeho vrecka a na pečiaci papier robíme kolieska alebo kruhy o priemere cca 3,5cm. Pečieme pri 200°C asi 25min. Rúru neotvárať!

Plnka 1:
Mlieko,smotanu a vanilkový extrakt zohrejeme v hrnci. V miske si vyšľaháme žĺtka s cukrom a múkou alebo maizenou. Pridáme trochu mlieka aby bola zmes tekutá a pomaly prilievame do teplého mlieka. Pomaly za stáleho miešanie zahrievame až kým zmes nieje hustá. Ak sa vytvoria hrudky môžeme krém prepasírovať cez sitko.

Z chladničky vyberieme karamelovú šľahačku a vyšľaháme ju.

Polevu si pripravíme tak že na panvičke si pripravíme karamel a pridáme trochu mlieka. Keď zmes vychladne vmiešame do požadovanej hustoty práškový cukor.

Upečené a vychladnuté veterníky rozkrojíme. Vrchnú časť časť namočíme v karamelovej poleve. Kým poleva zaschne spodné časti naplníme pomocou cukrárenského vrecka najprv vanilkovým krémom a potom karamelovou šľahačkou. Ak sa vám zdajú veterníky moc karamelové je možné karamelovú šľahačku vymeniť za obyčajnú šľahačku. Keď je všetko naplnené prikryjeme koláčiky vrchnými časťami a môžeme podávať.

Stálo to zato? Verím že áno!

Dobrú chuť!

Jahodovo-makový koláč

Pridaj komentár

Skutočne najlepší jahodový koláč aký som kedy jedla. Kombinácia makového cesta, šľahačkového krému a jahôd je neskutočná. Recept som nevymyslela ale odkukala 😀 je z knihy Recepty zo života.

Cesto:
100g masla
120g práškového cukru
1 vanilínový cukor
1 škoricový cukor
4 vajíčka
100g mletého maku
70g hladkej múky

Krém:
300g čerstvých jahôd
300ml smotany na šľahanie
4 lyžice práškového cukru
1 vanilínový cukor
500ml kyslej smotany
6 plátkov želatíny

Na ozdobu:
500g čerstvých jahôd
1 balenie červeného tortového želé

Ako na to?
Mäkké maslo vymiešame s 30g práškového cukru, vanilínovím a škoricovým cukrom. Postupne pridáme žĺtky. Bielky vyšľaháme so zvyšným cukrom na tuhý sneh. sneh zľahka vmiešame do žĺtkovej zmesi. Nakoniec pridáme múku a mletý mak. Cesto vylejeme na plech vyložený papierom na pečenie a dáme piecť do vyhriatej rúry. Pečieme na 180°C asi 25 minút. Odporúčam cesto sledovať a nevysušiť 🙂

Želatínu necháme napučať podľa návodu. Kyslú smotanu ochutíme vanilínovým a práškovým cukrom, pridáme vyšľahanú smotanu a pokrájané jahody. Želatínu zmiešame s trochou teplej smotany aby sa roztopila a pridáme do smotanovej zmesi.

Jahodový krém natrieme na vychladnutý plát cesta a zákusok dáme do chladničky aspoň na 2-3 hodiny. Na studený krém naukladáme na plátky nakrájané jahody a zalejeme vlažným tortovým želé. (tortové želé pripravíme podľa návodu na obale) Zákusok opäť odložíme do chladničky aby želé stuhlo. Potom koláčik môžeme nakrájať a podávať.

Dobrú chuť prajem 🙂

Kakaové lievance s jahodami a omáčkou z bielej čokolády

Pridaj komentár

Mali v akcii jahody. Tak som si ich kúpila a začala som uvažovať nad tým čo s nimi. Sesternica mi nedávno spomínala že robila lievance s jahodami banánmi a bielou čokoládou. Tak som sa rozhodla recept trochu pozmeniť a vzniklo toto.

Čo budeme potrebovať:
vajíčka
hladkú aj polohrubú múku
cukor
kefírové mlieko
kakao
vanilkový cukor
kypriaci prášok
nakrájané jahody
biela čokoláda
smotana

Postup:
Zmiešame vajíčka s mliekom. Pridáme cukor,vanilkový cukor,kypriaci prášok a múku(múka v pomere 1:1). Poriadne všetko zmiešame a pridáme kakao. Nakoniec zľahka vmiešame nakrájané jahody. Cesto musí byť hustejšie aby sa na panvici neroztekalo. v recepte schválne neuvádzam množstvá surovín pretože sa to nedá povedať, sami uvidíte aké cesto bude a čo si bude “pýtať”. Postupne vypražíme lievance o priemere asi 5cm. Ak nemáte na to špeciálnu panvicu nezúfajte ani ja nemám 🙂 Nie je potrebná, stačí lyžicou naberať cesto a liať ho na rozpálenú panvicu.
Na omáčku rozpustíme bielu čokoládu so smotanou nad parou. Prosím vás nekupujte peniažkovú čokoládu skazíte si tak zážitok z dobrého jedla. 🙂 Hotovo. Už len servírovať 🙂

Chocolate mousse

Pridaj komentár

Prečo anglický názov? Preto lebo čokoládová pena mi príde moc komunistické/zastaralé 😀

Receptík veľmi jednoduchý, zvládne aj začínajúca kuchárka takže hor sa do toho, bez starostí 🙂

Čo budeme potrebovať:
Ja robím túto “penu” do pohárikov na minidezerty takže celý recept dávam na polovice. Množstvá je teda možné použiť aj na jednofarebnú čokoládu.

2 vajíčka
4 lyžice práškového cukru
cca 75g horkej tmavej čokolády
cca 75g bielej čokolády
cca 200ml šľahačkovej smotany
200g čerstvých alebo mrazených jahôd
2 lyžice cukru

Postup:
Vo vodnom kúpeli si rozpustíme čokoládu-každú zvlášť. V druhej miske nad parou vyšľaháme žĺtky s cukrom. Ak sú moc teplé chvíľu počkáme a primiešame sneh z bielkov. Hmotu rozdelíme na polovice a do každej vmiešame čokoládu. Jedna bude biela druhá tmavá. Nakoniec zapracujeme šľahačku.
Jahody roztlačíme s cukrom tak aby vzniklo pyré. Na spodok servírovacích misiek dáme pyré potom navrstvíme čokoládovú penu. Dezert môžete podávať v akýchkoľvek miskách alebo pohároch. Pred podávaním dozdobíme šľahačkou a lístkom čerstvej mäty.

Dobrú chuť! 🙂

Lavacake

Pridaj komentár

Po slovensky čokoládový fondán. Mne sa viacej páči názov Lavacake. Je odvodený od skutočnosti že keď koláčik začnete jesť jeho stred je tekutý a vyteká ako láva. Je veľmi jednoduchý a chutný zvládne aj začínajúca kuchárka.:)

Potrebujeme:
200g horkej čokolády
180g masla
200g kryštálového cukru
4 vajíčka+ 4žĺtky
180g polohrubej múky
tuk a kakao na vysypanie formy

Nad parou rozpustíme čokoládu s maslo. Cukor s vajíčkami vyšľaháme do peny.Pridáme múku, vanilkový extrakt a čokoládu s maslom a spolu zľahka premiešame. Na pečenie používame keramické misky alebo plech na muffiny. Pred pečením stačí formičky (plech) natrieť maslom. Ak použijete namiesto masla kokosový olej tak lavacake bude ešte lepšie voňať 🙂 Niekde píšu aj vysypať kakaom ale mne sa to moc neosvedčilo pretože bolo všetko dookola od kakaa 🙂 Cesto rozdelíme do formičiek a dáme piecť na 7-8 minút pri 180stupňoch. Po vytiahnutí z rúry necháme chvíľku vychladnúť a servírujeme. So šľahačkou, zmrzlinou alebo ovocím… 🙂
Dobrú chuť!