Toto je úplne dokonalá bezmäsitá polievka. Výborne sa hodí na tieto zimné dni keď hľadáte jedlo ktoré vás zasýti a zahreje zároveň.
Jeho príprava je síce trošku dlhšia ale jednoznačne stojí zato a zvládne ju aj gazdinka ktorá moc nevarí 🙂
Čo budeme potrebovať? *
mrkvu
petržlen
kaleráb
zeler
cviklu
kyslú kapustu
cibuľu
cesnak
bobkový list
soľ
rascu
bravčovú masť
Postup:
Všetku koreňovú zeleninu si očistíme, umyjeme a nakrájame na malé kocky.
Vo väčšom hrnci si rozohrejeme masť na ktorej orestujeme cibuľu. Pridáme nakrájanú zeleninu a ďalej restujeme cca 15 min. Potom zeleninu zalejeme vodou alebo vývarom( zeleninovým alebo mäsovým podľa vlastného uváženia), prípadne môžeme použiť aj nejaký bio bujón :). Pridáme soľ, bobkový list, rascu a čierne korenie(nemusí byť).
Necháme variť do polomäkka, pridáme kyslú kapustu a necháme dovariť.
Nakoniec dochutíme roztlačeným cesnakom a môžeme pridať aj šťavu z kyslej kapusty podľa chuti prípadne paradajkový pretlak.
A to je všetko!
Dobrú chuť!
*množstvo prispôsobte veľkosti hrnca (ja sa v tomto smere neviem kontrolovať a vždy toho navarím za vagón 😀 )
Toto je jeden z nejednoduchších nápadov na obed alebo večeru. A pritom tak chutný. Naposledy som ho robila dokonca na prianie môjho manžela, čo ma veľmi prekvapilo 🙂
Stačí zvoliť zeleninu ktorú máte radi, upiecť a je hotovo. Môžete pridať aj mäso, rybu alebo misku plnú vitamínov doplniť čerstvou zeleninou či bylinkami. Všetko je to na vašej fantázii a preferenciách.
Čo budeme potrebovať?
zeleninu podľa vlastného výberu
batáty
cuketu
hokaido
šampiňóny
mrkvu
zeler
papriku
…
mäso alebo rybku
soľ
čierne korenie
bylinky
cesnak
prepustené maslo
Postup:
Zeleninu si dôkladne umyjeme a očistíme. Nakrájame na kúsky a rozložíme na plech. Osolíme, okoreníme, pridáme nasekané bylinky podľa chuti a prepustené maslo. Zeleninu môžeme potrieť roztlačeným cesnakom.
Pečieme na 180°C približne 60-90 minút.
Ak chceme našu zeleninovú misku vylepšiť mäskom, pripravíme si ho podľa svojich zvyklostí ako do šalátu. Ja som použila morčacie prsia nakrájané na kúsky a orestované na panvici. Ak chcete a máte radi pečené mäso kludne ho dajte k zelenine, treba však pamätať na to že mäso sa pečie dlhšie ako zelenina.
Po upečení si vyskladáme svoju misku. Podľa chuti pridáme čerstvú zeleninu a bylinky prípadne nejaký dresing. Ja som použila dresing z tahini pasty s trochou vody, citrónovou šťavou, soľou, čiernym korením a kvapkou javorového sirupu.
Dobrú chuť!
Dajte vedieť ako vám chutilo a akú zeleninu preferujete vy? 🙂
Na talianskej kuchyni ma baví to, že dokáže z pár surovín vykúzliť neskutočnú dobrotu. Neviem, či sa tieto baklažánové lasagne dajú považovať za taliansku kuchyňu, každopádne som sa tam k ich príprave inšpirovala. Mala som fakt chuť na talianske mäsové lasagne ale moc sa mi nechcelo do prípravy mäsa a spomenula som si, že ešte v roku 2009 keď som prvý krát praxovala v malinkom hoteli na brehu jazera Lago di Como, sme na najväčší taliansky sviatok ( 15.8. feragosto) servírovali vegetariánske lasagne ktoré mali v náplni baklažán a boli neskutočne dobré.
Musela som ich “trochu” upraviť do verzie- bez obilnín a laktózy ale viete čo, výsledok je výborný! Verím, že aj vám bude chutiť tak ako mne a môjmu manželovi.
Čo budeme potrebovať?
baklažán
cibuľu
stonkový zeler
mrkvu
šampiňóny
prepustené maslo
plechovku krájaných paradajok
paradajkovú omáčku
soľ
korenie
cesnak
bazalku (oregáno)
Postup:
Zeleninu si dôkladne umyjeme a všetko okrem baklažánu nakrájame na malé kúsky, baklažán na plátky. Baklažán rozložíme na tácku, osolíme a necháme “vypotiť”. Baklažán sa tak zbaví prebytočnej vody.
V hrnci na prepustenom masle(alebo inom tuku) orestujeme cibuľu, pridáme zeler a mrkvu a ďalej restujeme. Na druhej panvičke si orestujeme šampiňóny. Do zmesi mrkve, zeleru a cibule pridáme konzervu zaváraných paradajok alebo niekoľko olúpaných paradajok. Osolíme, okoreníme, pridáme roztlačený cesnak, bazalku a oregáno. Podlejeme trochou vody a dusíme do mäkka. Zmiešame so šaampiónmy a ragú máme hotové.
Baklažán osušíme papierovým obrúskom. Budeme ho používať namiesto cestovín. Rozložíme si prvú vrstvu baklažánu do zapekacej misy a na ňu navrstvíme zeleninové ragú. Opäť dáme vrstvu baklažánu a opäť vrstvu ragú. Takto striedame až kým nenaplníme zapekaciu misu. Môžeme použiť ešte vrstvu paradajkovej omáčky (ja som použila :D). Takto urobené lasagne dáme piecť do trúby na približne 50-60 minút na 180°C.
Servírujeme posypané parmezánom alebo rawmesanom (lahôdkové droždie a vlašské orechy 1:1 rozmixované na konzistenciu strúhaného syru).
Dobrú chuť a veľa chuti do života! 🙂
TIP: ak vám tam chýba syr a nemáte žiadne diéty alebo alergie tak si ho tam kľudne dajte 🙂
O tom, že je cvikla veľmi zdravá zelenina snáď ani nemusíme rozprávať. Pripomeňme si niektoré z účinkov červenej repy.
Pomáha pri tvorbe krvi.
Obsahuje vápnik, fosfor, železo, kremík, vitamín E, meď, zinok a jód.
Má protirakovinové účinky, čistí pečeň a obličky.
Posilňuje vlasy, nechty a spevňuje pokožku.
Lieči ekzémy, pomáha pri zápche.
A mnoho ďalšieho… Nezabúdajme na to, že varená cvikla je rovnako výživná ako surová. Pri zaváranej už sa výživné hodnoty znižujú a dokonca je aj horšie stráviteľná.
Ja som bola zvyknutá konzumovať cviklu varenú v šalátoch alebo surovú v podobe šťavy. Táto polievka svojou nezvyčajnou chuťou posúva využitie červenej repy zas niekam ďalej. A to je to čo ma na varení baví, že stále objavujem niečo nové. Myslím si, že ani najlepší kuchár sveta si nepovie, že už ochutnal všetko a nič ho už nemôže prekvapiť.
Teraz keď sa venujem viac-menej zdravej kuchyni je toto moje chuťové vnímanie ešte intenzívnejšie pretože ma asi nikdy nenapadlo, že zdravá kuchyňa môže byť taká zaujímavá.
Tak poďme už na ten recept nech vám nevyhladne kým to celé prečítate. Veď sa to dá zhrnúť do jednej vety: Cvikla je zdravá tak ju jedzte! 😀
Čo budeme potrebovať?
cibuľu
cesnak
červenú repu
jablko
prepustené maslo
soľ
čierne korenie
ocot
rascu
Zeleninu si očistíme, umyjeme a nakrájame na kúsky.
V hrnci si na prepustenom masle speníme cibuľu a cesnak. Chvíľu restujeme a potom pridáme cviklu a jablko. Opäť restujeme. Po chvíli zalejeme vývarom alebo vodou. Ak chcete chuť repy ešte zintenzívniť môžete použiť aj šťavu z červenej repy. Osolíme, okoreníme, pridáme rascu, trocha octu a varíme do mäkka. Rozmixujeme a môžeme podávať.
Ja mám ale ešte pár tipov nakoniec 🙂 Do rozmixovanej polievky ešte dáme pretlačený cesnak a necháme prejsť varom. Môžeme použiť aj smotanu alebo kokosové mlieko na zjemnenie
Podávame s krutónami, čerstvými bylinkami, semienkami, alebo so syrom cottage príp. mäkkým kozím syrom. Môžeme použiť aj varenú cviklu alebo kúsky jablka.
Dobrú chuť!
Moja paleo verzia 😀Verzia so syrom pre môjho manžela 🙂
Medvedí cesnak jednoznačne patrí k jari. Jeho čas je obmedzený preto ho treba využiť čo najviac aby sme si “užili” všetky jeho benefity.
Zohnať ho môžeme napríklad na trhoviskách, v supermarketoch ale najlepšie chutí keď si ho nazbierame sami v lese 🙂
Polievka je veľmi jednoduchá ale zato výborná a plná vitamínov.
Čo budeme potrebovať?
cibuľu
zeler
zemiaky
smotanu
vývar
medvedí cesnak
prepustené maslo
soľ
čierne korenie
Postup:
Cibuľu, zemiaky a zeler si umyjeme, očistíme a nakrájame na malé kúsky.
V hrnci si rozohrejeme prepustené maslo na ktorom orestujeme cibuľu do zlata. Pridáme zeler so zemiakmi a ďalej restujeme. Pridáme soľ, korenie a vývar a varíme do zmäknutia.
Keď je zelenina mäkká pridáme smotanu a opäť povaríme. Necháme chvíľu schladnúť a pridáme nakrájaný medvedí cesnak. Celú polievku roznixujeme. Aby si medvedí cesnak uchoval všetky svoje výživné látky tak už nevaríme.
Podávame s pošírovaným vajíčkom, krutónami alebo opraženými semienkami 🙂
Nech vám chutí 🙂
TIP: Ja som použila namiesto smotany kokosové mlieko pretože mlieko nekonzumujem. Keď kokosové mlieko prejde varom nie je z neho cítiť výraznú kokosovú chuť takže polievke to vôbec neuškodilo 🙂
Zeleninové karí je jeden z najlepších spôsobov ako konzumovať zeleninu. Milujem spojenie zeleniny a typických korenín zjemnených kokosovým mliekom. A aby som nezabudla, vôbec to nie je ťažké na prípravu 🙂
Čo budeme potrebovať?
tekvica hokaido
zelené fazuľkové lusky
plechovka sterilizovaného cíceru
cibuľa
cesnak
paradajky
zázvor
prepustené maslo
kokosové mlieko min. 70%
soľ
koreniny:
gram masala
tandori masala
koriander mletý
rímsku rascu
chilli
mletú kurkumu
Postup:
Pracovný postup začneme očistením tekvice. Lúpať ju netreba, stačí vydlabať a umyť. Nakrájame na kocky a dáme piecť do trúby na 180°C cca 40 minút. Kým sa tekvica pečie očistíme si ostatnú zeleninu aj paradajky olúpeme a nakrájame na kúsky.
Polovicu tekvice po upečení rozmixujeme na pyré.
V hrnci rozohrejeme prepustené maslo pridáme korenie a chvíľu prehrejeme. Korenie tak uvoľní svoju arómu a krásne vonia. Do základu pridáme nakrájanú cibuľu, cesnak, zázvor a všetko spolu orestujeme. Pridáme olúpané a nakrájané paradajky a necháme chvíľu povariť. Vedľa v hrnci si uvaríme fazuľky. Nevaríme príliš dlho aby nestratili farbu.
Do uvareného paradajkového základu pridáme tekvicové pyré a na zjemnenie kokosové mlieko. Do omáčky vložíme fazuľky, cícer a zvyšok upečenej tekvice a máme hotovo.
Podávame s dlhozrnou ryžou a posypané kešu orechami. Ak ste na diéte tak ryžu môžete vynechať 😀
Batáty sú jedna z tých surovín ktoré si cestu do našej gastronómie našli len nedávno. Možno preto lebo sa v Európe moc nepestujú. V dnešnej dobe ale vzdialenosti nie sú problém a my si sladké zemiaky môžeme kúpiť skoro v každom supermarkete. Sú skutočne výživné a zdraviu prospešné. ( viac o batátoch som písala tu: http://bit.ly/2He1anK )
Takisto aj tekvica hokaido donedávna nebola bežnou súčasťou našej gastronómie. Ako tak sledujem reakcie ľudí na tekvicovú polievku mám pocit že neexistuje stredné, je to buď “milujem tekvicovú polievku” alebo “tekvicovú v žiadnom prípade” 🙂
Ja patrím k tej prvej skupine ľudí a hokaido som vylepšila ešte jednou oranžovou potravinou a musím povedať že výsledok ma veľmi príjemne prekvapil. Recept veľmi jednoduchý, zvládne každá gazdiná 😀
Čo budeme potrebovať:
hokaido
batáty
cibuľa
cesnak
zázvor
kokosové mlieko
prepustené maslo
soľ
čirne korenie
karí korenie (gram masala, tandori masala…)
chilli
tekvicové semienka pražené
Postup:
Všetku potrebnú zeleninu si očistíme a umyjeme, hokaido nemusíme šúpať je jedlá aj so šupkou. Cibuľu si nakrájame na kocky a takisto aj ostatnú zeleninu.
V hrnci si rozohrejeme maslo na ktorom opražíme cibuľu potom pridáme ostatnú zeleninu a chvíľu restujeme, zalejeme vodou, pridáme soľ , korenie a varíme do mäkka. Po uvarení rozmixujeme pridáme kokosové mlieko na zjemnenie a trochu zázvoru a chilli podľa chuti.
Servírujeme s praženými tekvicovími semienkami, tekvicovým olejom a kokosovým mliekom.
Ružičkový kel, zelenina ktorej treba prísť na chuť inak ju budete stále nenávidieť. Pamätám si že moja mamka ho už dávno pestovala na záhrade ale kvôli náročnému pestovaniu a kvôli tomu, že sa u nás netešil veľkej obľube, s tým prestala. Potom som ho stretla v Amerike kde som pracovala v reštaurácii a veľmi často sme ho mali ako “veggie of the day” ale tam sa tiež netešil nejakej extrémnej obľube 🙂 Tak som na túto super zeleninu nejako zabudla. Až teraz keď som začala jesť paleo tak som ho znovu objavila.
Ružičkový kel v 100 g obsahuje 42 kalórií, 0,3 g tukov, 9 g sacharikov , 3,8 g vlákniny, 3,4 g bielkovín. Ďalej obsahuje vitamín A, B1, B6, kyselinu listovú, vitamíny C a K a množstvo minerálnych látok ako mangán, horčík, vápnik, sodík a iné.
Pomáha zdolať únavu a dodáva elán, posilňuje nervy, aktivuje krvotvorbu a okysličenie buniek, upravuje trávenie, podporuje imunitu, udržuje zdravé kosti, znižuje zápal, zachováva stabilnú hladinu cukru v krvi, …
Z toho vyplýva, že je veľmi dobre túto super potravinu konzumovať a hlavne v týchto zimných mesiacoch kedy musíme posilňovať imunitu. A keď sa naučíte ho správne pripraviť tak to ani nebude problém. Hodne sa používa ako príloha k mäsu alebo rybám. Tento recept je veľmi jednoduchý a pripravíte ho za pár chvíľ 🙂
Čo budeme potrebovať:
ružičkový kel
vajíčka
slanina alebo iné mäso
kokosové mlieko 70%
soľ
čierne korenie
kokosový olej alebo iný tuk
syr (podľa voľby)
Postup:
Kel si očistíme a v osolenej vode uvaríme do polomäkka. Potom kel preložíme do vymastenej zapekacej misy a posypeme slaninou alebo iným mäsom. Vo vysokej miske si zmiešame kokosové mlieko s vajíčkami, osolíme, okoreníme a prilejeme do zapekacej misy. Dáme piecť do vyhriatej rúry na 200°C. Nezabudnite misu prikryť aby sa kel zvrchu nespálil 🙂 Pokiaľ máte v jedálničku syr tak chvíľu pred dopečením pridajte nastrúhaný syr.
TIP: namiesto slaniny môžete použiť nakrájané údené mäso, ja som použila údenú panenku. Podľa vašej chuti sa dá kľudne použiť aj kuracie mäso ktoré trochu orestujeme na panvičke.
TIP č.2: podľa toho či máte v jedálničku syr možete použiť tvrdý syr na posypanie na vrch a zapiecť alebo môžete nakrájať mozzarelu na kocky a pridať rovno do zapekacej misy pred pečením.
TIP č.3: tento recept je robený podľa paleo princípov, ak nie ste na žiadnej diéte tak môžete použiť namiesto kokosovej smotany normálnu smotanu.
Ak máte ešte ďalšie tipy tak ich neváhajte nechať v komentároch 🙂
Chlieb od nepamäti patrí k základným potravinám v našich zemepisných šírkach. Mám taký pocit, že asi neexistuje človek ktorý by nemal rád nejaký druh chleba. Rascový, zemiakový, konzumný, žitný, pšeničný, lepkový, bezlepkový….no, je ich neskutočné množstvo a každý si nájde svoje. Vzhľadom k môjmu “grain free”paleo stravovaniu som musela chlieb aj pečivo zo stravy vylúčiť. A bolo mi to hodne ľúto 🙂 Ale našla som riešenie, konkrétne nie ja ale taký milý pán zo stránky http://www.kvalifood.com/ (pozrite naňho ak chcete :)), na jeho stránkach som našla recept na tento úžasný paleo chlebík, nie je to ten klasický mäkkučký a voňavučký chlebík ale v mojej situácii som zaň veľmi vďačná.
Čo budeme potrebovať:
100g tekvicové semiačka
100g slnečnicové semiačka
100g mak (nemletý)
100g ľanové semiačka
100g sezamové semiačka
100g mandle
100g vlašské orechy
100g voda
100g olej
4 vajíčka
2 lyžičky soli
Postup:
Všetky semienka nasypeme do misky. Pridáme orechy a mandle ktoré sa dajú použiť buď celé alebo ich môžeme nasekať na menšie kúsky. Potom pridáme vodu, vajíčka, soľ a olej podľa vlastnej preferencie, ja používam kokosový. Všetko spolu zmiešame a dáme do formy na chlieb vystlanej papierom. Pečieme pri 165 °C jednu hodinu.
Ak chceme mať chlieb mäkší a šťavnatejší stačí pridať do tohto základu 250g strúhanej cukety alebo mrkvy a jedno vajíčko.
Konzumuje sa takisto ako normálny chlieb, s maslom, s paštikou,…s čím len chcete.
Chuťovo veľmi zaujímavá polievka z trochu netradičnej suroviny- červenej kapusty. Väčšinou sme zvyknutí používať kapustu ako prílohu ale práve nastal čas na zmenu :)A je bezlepková.
Čo budeme potrebovať?
500 g červená kapusta
1 ks cibuľa
1 ks mrkva
200 ml smotana 33%
200 ml červené víno
3 lyžice cukor
ocot
rasca
soľ
tymián
olej
Postup: Najprv si očistíme zeleninu, kapustu nakrájame na prúžky, cibuľu nadrobno a mrkvu na kúsky. Na oleji speníme cibuľku, poprášime cukrom a necháme skaramelizovať. Pridáme mrkvu a kapustu a chvíľu restujeme. Osolíme, okoreníme, posypeme rascou, podlejeme vínom a necháme dusiť do mäkka. Pridáme smotanu, bylinky a ešte chvíľu povaríme. Na záver rozmixujeme ponorným mixérom dohladka a podľa chuti pridáme ocot. Môžeme podávať s krutónamy alebo bez nich. Ja som na dozdobenie použila restovanú slaninu a slnečnicové semienka.
Sladké od srdce 