Kategória: predkrmy, polievky

Cviklová polievka

Pridaj komentár

O tom, že je cvikla veľmi zdravá zelenina snáď ani nemusíme rozprávať. Pripomeňme si niektoré z účinkov červenej repy.

  1. Pomáha pri tvorbe krvi.
  2. Obsahuje vápnik, fosfor, železo, kremík, vitamín E, meď, zinok a jód.
  3. Má protirakovinové účinky, čistí pečeň a obličky.
  4. Posilňuje vlasy, nechty a spevňuje pokožku.
  5. Lieči ekzémy, pomáha pri zápche.

A mnoho ďalšieho… Nezabúdajme na to, že varená cvikla je rovnako výživná ako surová. Pri zaváranej už sa výživné hodnoty znižujú a dokonca je aj horšie stráviteľná.

Ja som bola zvyknutá konzumovať cviklu varenú v šalátoch alebo surovú v podobe šťavy. Táto polievka svojou nezvyčajnou chuťou posúva využitie červenej repy zas niekam ďalej. A to je to čo ma na varení baví, že stále objavujem niečo nové. Myslím si, že ani najlepší kuchár sveta si nepovie, že už ochutnal všetko a nič ho už nemôže prekvapiť.

Teraz keď sa venujem viac-menej zdravej kuchyni je toto moje chuťové vnímanie ešte intenzívnejšie pretože ma asi nikdy nenapadlo, že zdravá kuchyňa môže byť taká zaujímavá.

Tak poďme už na ten recept nech vám nevyhladne kým to celé prečítate. Veď sa to dá zhrnúť do jednej vety: Cvikla je zdravá tak ju jedzte! 😀

Čo budeme potrebovať?

  • cibuľu
  • cesnak
  • červenú repu
  • jablko
  • prepustené maslo
  • soľ
  • čierne korenie
  • ocot
  • rascu

Zeleninu si očistíme, umyjeme a nakrájame na kúsky.

V hrnci si na prepustenom masle speníme cibuľu a cesnak. Chvíľu restujeme a potom pridáme cviklu a jablko. Opäť restujeme. Po chvíli zalejeme vývarom alebo vodou. Ak chcete chuť repy ešte zintenzívniť môžete použiť aj šťavu z červenej repy. Osolíme, okoreníme, pridáme rascu, trocha octu a varíme do mäkka. Rozmixujeme a môžeme podávať.

Ja mám ale ešte pár tipov nakoniec 🙂 Do rozmixovanej polievky ešte dáme pretlačený cesnak a necháme prejsť varom. Môžeme použiť aj smotanu alebo kokosové mlieko na zjemnenie

Podávame s krutónami, čerstvými bylinkami, semienkami, alebo so syrom cottage príp. mäkkým kozím syrom. Môžeme použiť aj varenú cviklu alebo kúsky jablka.

Dobrú chuť!

Moja paleo verzia 😀
Verzia so syrom pre môjho manžela 🙂

Polievka z medvedieho cesnaku

Pridaj komentár

Medvedí cesnak jednoznačne patrí k jari. Jeho čas je obmedzený preto ho treba využiť čo najviac aby sme si “užili” všetky jeho benefity.

Zohnať ho môžeme napríklad na trhoviskách, v supermarketoch ale najlepšie chutí keď si ho nazbierame sami v lese 🙂

Polievka je veľmi jednoduchá ale zato výborná a plná vitamínov.

Čo budeme potrebovať?

  • cibuľu
  • zeler
  • zemiaky
  • smotanu
  • vývar
  • medvedí cesnak
  • prepustené maslo
  • soľ
  • čierne korenie

Postup:

Cibuľu, zemiaky a zeler si umyjeme, očistíme a nakrájame na malé kúsky.

V hrnci si rozohrejeme prepustené maslo na ktorom orestujeme cibuľu do zlata. Pridáme zeler so zemiakmi a ďalej restujeme. Pridáme soľ, korenie a vývar a varíme do zmäknutia.

Keď je zelenina mäkká pridáme smotanu a opäť povaríme. Necháme chvíľu schladnúť a pridáme nakrájaný medvedí cesnak. Celú polievku roznixujeme. Aby si medvedí cesnak uchoval všetky svoje výživné látky tak už nevaríme.

Podávame s pošírovaným vajíčkom, krutónami alebo opraženými semienkami 🙂

Nech vám chutí 🙂

TIP: Ja som použila namiesto smotany kokosové mlieko pretože mlieko nekonzumujem. Keď kokosové mlieko prejde varom nie je z neho cítiť výraznú kokosovú chuť takže polievke to vôbec neuškodilo 🙂

Tekvicovo-batátový krém

Pridaj komentár

Batáty sú jedna z tých surovín ktoré si cestu do našej gastronómie našli len nedávno. Možno preto lebo sa v Európe moc nepestujú. V dnešnej dobe ale vzdialenosti nie sú problém a my si sladké zemiaky môžeme kúpiť skoro v každom supermarkete. Sú skutočne výživné a zdraviu prospešné. ( viac o batátoch som písala tu: http://bit.ly/2He1anK )

Takisto aj tekvica hokaido donedávna nebola bežnou súčasťou našej gastronómie. Ako tak sledujem reakcie ľudí na tekvicovú polievku mám pocit že neexistuje stredné, je to buď “milujem tekvicovú polievku” alebo “tekvicovú v žiadnom prípade” 🙂

Ja patrím k tej prvej skupine ľudí a hokaido som vylepšila ešte jednou oranžovou potravinou a musím povedať že výsledok ma veľmi príjemne prekvapil. Recept veľmi jednoduchý, zvládne každá gazdiná 😀

Čo budeme potrebovať:

  • hokaido
  • batáty
  • cibuľa
  • cesnak
  • zázvor
  • kokosové mlieko
  • prepustené maslo
  • soľ
  • čirne korenie
  • karí korenie (gram masala, tandori masala…)
  • chilli
  • tekvicové semienka pražené

Postup:

Všetku potrebnú zeleninu si očistíme a umyjeme, hokaido nemusíme šúpať je jedlá aj so šupkou. Cibuľu si nakrájame na kocky a takisto aj ostatnú zeleninu.

V hrnci si rozohrejeme maslo na ktorom opražíme cibuľu potom pridáme ostatnú zeleninu a chvíľu restujeme, zalejeme vodou, pridáme soľ , korenie a varíme do mäkka. Po uvarení rozmixujeme pridáme kokosové mlieko na zjemnenie a trochu zázvoru a chilli podľa chuti.

Servírujeme s praženými tekvicovími semienkami, tekvicovým olejom a kokosovým mliekom.

Dobrú chuť 🙂

Polievka z červenej kapusty

Pridaj komentár

Chuťovo veľmi zaujímavá polievka z trochu netradičnej suroviny- červenej kapusty. Väčšinou sme zvyknutí používať kapustu ako prílohu ale práve nastal čas na zmenu :)A je bezlepková.

Čo budeme potrebovať?

500 g červená kapusta
1 ks cibuľa
1 ks mrkva
200 ml smotana 33%
200 ml červené víno
3 lyžice cukor
ocot
rasca
soľ
tymián
olej

Postup:
Najprv si očistíme zeleninu, kapustu nakrájame na prúžky, cibuľu nadrobno a mrkvu na kúsky. Na oleji speníme cibuľku, poprášime cukrom a necháme skaramelizovať. Pridáme mrkvu a kapustu a chvíľu restujeme. Osolíme, okoreníme, posypeme rascou, podlejeme vínom a necháme dusiť do mäkka. Pridáme smotanu, bylinky a ešte chvíľu povaríme. Na záver rozmixujeme ponorným mixérom dohladka a podľa chuti pridáme ocot. Môžeme podávať s krutónamy alebo bez nich. Ja som na dozdobenie použila restovanú slaninu a slnečnicové semienka.

Dobrú chuť!

Ázijský kurací šalát

Pridaj komentár

V jednoduchosti je krása…a to platí vo všetkom…Nepotrebujete milión ingrediencií aby ste vytvorili dobré jedlo :)skúste tento jednoduchý a pritom veľmi chutný šalát.

Čo budeme potrebovať:

Kuracie prsia bez kostí a bez kože
mrkvu
uhorku
sézamový olej
soľ
cukor
citrón
sézamové semienka

Postup:
Kuracie prsia si v celku udusíme na vode ktorú sme osolili a okorenili. Uhorku a očistenú mrkvu si nakrájame na tenké “rezance”. Vychladnuté kuracie prsia si tiež natrháme na “rezance” a všetko spolu zmiešame. Pridáme citrónovú šťavu, cukor, soľ a sézamový olej podľa chuti. Olejom moc nešetríme aby bol šalát šťavnatý a chutný. Necháme v chladničke odstáť aspoň dve hodiny a podávame. Pri servírovaní posypeme sézamovými semienkami.

Dobrú chuť!

Plnená bageta

Pridaj komentár

Zapečená bageta plnená vajíčkovo syrovou zmesou ktorá sa skvele hodí ako pohostenie pre návštevu keď už máte pocit že chlebíčky sa všetkým prejedli 🙂 Dá sa použiť aj ako studené predjedlo prípadne sa môže aj trochu ohriať a podávať teplá.

Na jednu veľkú bagetu budeme potrebovať:

1 veľkú bagetu
4-5 vajíčok (podľa veľkosti)
200g strúhaného syru podľa vlastného výberu
2 väčšie cibule
200g slaniny (podľa chuti aj viac)
soľ
čierne korenie
zeleninu na ozdobu

Postup:
Slaninku si nakrájame na kúsky a dáme restovať. Keď trochu pustí tuk tak pridáme na kúsky nakrájanú cibuľu a ďalej restujeme. Dávame pozor aby cibuľa moc nezhorela. Do misky si rozbijeme vajíčka pridáme strúhaný syr,vychladnutú zmes cibule a slaniny a čierne korenie. Zamiešame a ochutnáme a potom ak treba tak dosolíme. Vzhľadom k tomu že slanina je slaná pravdepodobne to nebude treba.

Bagetu na vrchu pozdĺžne nakrojíme a vrch aj s vnútrom vyberieme tak aby nám ostala “vanička” do ktorej nalejeme vajíčkovo syrovú zmes.
Pečieme pri 200 stupňoch asi 20min. Necháme vychladnúť a servírujeme ozdobené šalátom alebo inou zeleninou.

Dobrú chuť! 🙂

Krémová zemiaková polievka

Pridaj komentár

Skutočne rýchla a jednoduchá polievočka ktorá zahreje počas sychravých jesenných dní 🙂

a je prirodzene bezlepková.

Čo budeme potrebovať?

5-6 väčších zemiakov
3 veľké cibule
3 strúčiky cesnaku
1dcl smotany na šľahanie
1ks klobásy
soľ
čierne korenie

Postup:
Zemiaky očistíme a nakrájame na kocky. To isté urobíme s dvoma cibuľami a cesnakom. Kľudne môžete cibuľu a cesnak nakrájať na väčšie kúsky, polievka sa bude mixovať. Všetko dáme do hrnca, zalejeme vodou, osolíme, okoreníme a varíme pokiaľ nie je všetko mäkké. Potom odstavíme z ohňa a ponorným mixérom rozmixujeme. pridáme smotanu a necháme chvíľu povariť. Klobásku a cibuľu nakrájame na menšie kúsky a orestujeme na panvici.Touto zmesou zdobíme polievku pri podávaní. Podľa chuti môžeme použiť aj krutóny.

Dobrú chuť 🙂

Kuracia karí polievka s ryžou

Pridaj komentár

Zaujímavá kombinácia kuracej polievky dochutenej karí a na miesto rezancov ryža 🙂 Robila som ju ako svoj prvý recept z novej kuchárskej knihy v Amerike 🙂 A vyšlo to!

Na 4 porcie potrebujeme:

2 ks kuracích pŕs bez kože
4 ks mrkvy, takej stredne veľkej
1 ks stredne veľkej cibule
pol šálky guľatozrnej ryže
70 g masla
soľ
karí korenie
citrón
petržlenovú vňaťku

Postup:
Do hrnca si dáme umyté a očistené kuracie prsia a očistenú mrkvu nakrájanú na pozdĺžne kolieska. Osolíme a necháme variť pokiaľ nie je mäso mäkké. Potom ho vyberieme a necháme ochladiť. V druhom hrnci alebo panvičke si speníme nakrájanú cibuľu na masle a pridáme ryžu. Chvíľu orestujeme a zalejeme vývarom z kuracieho mäsa a mrkvy ale tak aby sa ryža varila nie dusila. Kým sa ryža uvarí kuracie prsia si natrháme na pásiky a vrátime ich do hrnca k mrkve. K ryži pridáme karí korenie. Ja som použila karí pastu lebo korenie som tu nikde nemohla nájsť, preto má moja polievka takú červenú farbu. Keď je ryža uvarená pridáme ju k mäsu a mrkve a spolu zmiešame. Nakoniec pridáme nakrájanú petržlenovú vňaťku. Tip pre odvážnych: môžete pridať mätu namiesto petržlenovej vňaťky. Pri servírovaní pokvapkáme citrónovou šťavou.

Dobrú chuť 🙂

Caesar šalát s krevetami

Pridaj komentár

Krevety sú jediné morské čudo ktoré zjem. Dokonca by som povedala že ich mám rada. A v kombinácii s caesarom sú fakt super.

Pre 4 osoby potrebujeme:
2 väčšie rímske šaláty
malú fľašku majonézy
4 strúčiky cesnaku
2 lyžičky dijónskej horčice
150g syru grana padano( z toho niekoľko plátkov na ozdobu)
soľ
korenie
krevety (podľa chuti a veľkosti asi 400g)
olivový olej
chlieb na krutóny

Postup:
Najprv začneme robiť dresing lebo to nám asi zaberie najviac času a je dobré keď chvíľu postojí aby sa všetky chute spojili. Do vysokej nádoby dáme majonézu, dva roztlačené strúčiky cesnaku, soľ korenie, nastrúhanú granu padano, dijónsku horčicu a všetko spolu zmiešame. Ak je dresing moc hustý pridáme trochu mlieka alebo smotany.
Na krutóny môžeme použiť akýkoľvek chleba najlepšie keď už má niekoľko dní pretože sa ľahšie krája. Chlieb teda nakrájame na kocky a na panvičke alebo v rúre opečieme do chrumkava. Môžme pridať trocha soli a olivého oleja prípadne cesnak. Krutóny si kľudne môžete urobiť dopredu a používať do polievky alebo iných šalátov.
Do väčšej misy natrháme umytý a osušený rímsky šalát a zmiešame s dresingom. Pozor na to aby ho nebolo moc-všetkého veľa škodí.
Na panvičke rozohrejeme olej pridáme dva strúčiky roztlačeného cesnaku chvíľu orestujeme a pridáme krevety. Osolíme, okoreníme,prikryjeme pokrievkou a necháme podusiť. Tie menšie by mali byť hotové za 5min. Tie väčšie trochu dlhšie.
Do tanierov navrstvíme šalát naň naložíme krevety a vrch posypeme plátkami grany padano a krutónami.
A je hotovo!
Dobrú chuť 🙂

Tatarák z lososa

Pridaj komentár

Moja obľúbená verzia tataráku. Jednoduchá, chutná a rýchla. Hodí sa ako predjedlo ale aj ako ľahká večera.

Na 500g tataráku budeme potrebovať:
300g čerstvého lososa bez kože
200g údeného lososa
1 lyžica hrubozrnej horčice
šťava z polovice limetky
1 malá červená cibuľka
soľ
čierne korenie
biely toastový chleba

Lososa aj čerstvého aj údeného si na jemno nakrájame alebo namelieme. Pridáme horčicu, na jemno nakrájanú cibuľku, soľ a limetkovú šťavu. Môžeme pridať trocha mletého čierneho korenia. Všetko spolu zmiešame a necháme aspoň dve hodiny odstáť v chlade aby sa všetky spolu prepojili. Podávame na hriankach z bieleho chleba.
Dobrú chuť 🙂