Kategória: Uncategorized

Jednoduchý cviklový šalát

Pridaj komentár

Cvikla je jedna z typických jesenných potravín. Pred zimou nás zásobuje poriadnou dávkou vitamínov. Obsahuje vitamíny A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E ako aj minerály sodík, draslík, mangán, zinok, železo a magnézium. Tak pokiaľ ste červenej repe ešte neprišli na chuť tak práve nastal ten správny čas 🙂

Vďaka červenému farbivu je prospešná pre našu krv. Práve preto ju najmä v sezóne zaraďujem do svojho jedálnička pomerne často.

Tento jednoduchý šalát si isto obľúbite hlavne kvôli tomu, že sa dá pripraviť v rôznych variáciách alebo použiť ako príloha.

Čo budeme potrebovať?

  • cviklu
  • rukolu
  • soľ
  • čierne korenie
  • cesnak
  • olivový olej
  • citrónovú šťavu
  • slnečnicové semienka
  • vlašské orechy

Postup:

Cviklu si umyjeme, očistíme a nakrájame na kocky. Dáme do pekáča osolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom, potrieme roztlačeným cesnakom a dáme piecť do trúby vyhriatej na 200°C približne 60-90 minút podľa veľkosti kociek. Nezabudnite pekáč prikryť aby repa nebola po upečení vysušená. Druhý spôsob na pečenie repy je nasledovný: repu zabalíme po jednom kuse do alobalu spolu s nakrájaným cesnakom, olejom, soľou a korením. Čas pečenia sa líši v závislosti od veľkosti repy cca 90-120 minút. Po upečení necháme repu vychladnúť, ošúpeme ju a nakrájame na kocky.

Cviklu zmiešame s rukolou, pokvapkáme olivovým olejom, citrónovou šťavou, podľa chuti pridáme soľ, korenie, prípadne roztlačený cesnak. Na panvici si nasucho orestujeme slnečnicové semienka a vlašské orechy a posypeme nimi šalát.

Dobrú chuť a buďte zdraví!

TIP: šalát sa výborne kombinuje s čerstvým kozím syrom, vareným vajíčkom alebo ho môžete použiť ako prílohu k pečenému mäsu.

Špagetová tekvica s hubami

Pridaj komentár

Ak aj vy podliehate trendom tak ste si isto všimli že sa v poslednom čase na popredné priečky trendy tekvíc dostala medzi hokaidá a maslové tekvice aj špagetová tekvica. Priznám sa, že sa mi spočiatku protivila predstava vyškrabaných vlákien upečenej tekvice (hoci vôbec neviem prečo :D). Ale len do času keď som si ju sama doma upiekla.

Cestoviny som nemala už ani nepamätám a tak špagetová tekvica prišla ako úžasná náhrada klasických špagiet. Pritom oveľa ľahšia na strávenie a aj na počet kalórií.

Čo budeme potrebovať?

  • špagetovú tekvicu
  • prepustené maslo
  • špampiňóny
  • cibuľu
  • cesnak
  • soľ
  • čierne korenie
  • bazalku

Postup:

Tekvicu si umyjeme a rozkrojíme vertikálne na polovicu. Potrieme prepusteným maslom, osolíme, okoreníme a dáme na plech rezom dolu. Pečieme v rúre vyhriatej na 200°C asi 40-50 minút.

Kým sa tekvica pečie pripravíme prílohu (schválne nepíšem omáčku pretože omáčka je tekutá a toto nebude tekuté).

Očistíme si cibuľu, cesnak a šampiňony. Cibuľu nakrájame na mesiačiky a šampiňóny na štvrťky. Na panvici rozohrejeme prepustené maslo pridáme cibuľu a restujeme. Keď je tak polomäkká pridáme šampiňóny a opäť restujeme. Keď j zmes mäkká osolíme, okoreníme, pridáme roztlačený cesnak a nakrájanú bazalku prípadne inú bylinku podľa chuti.

Tekvicu po upečení necháme chvíľu vychladnúť a pomocou vidličky vyškrabeme. Zmiešame s hubovou zmesou a podávame. Pri servírovaní môžeme posypať strúhaným parmezánom (ja som použila paleo verziu-rawmesan).

Dobrú chuť!

TIP: som si istá, že pre tých ktorí jedia mliečne výrobky by úplne stačilo keby upečenú tekvicu pokvapkali prepusteným maslom a posypali strúhaným parmezánom

TIP 2: Rawmesan- vlašské orechy a lahôdkové droždie v pomere 1:1 rozmixujeme na sypkú zmes, pridáme soľ a je hotovo 🙂

Paleo cuketový chlebík

Pridaj komentár

Keď som prvý krát počula názov banánový chlebík tak som rozmýšľala, že kto zas vymýšľa a dáva do chleba banány 😀 Samozrejme to bolo ešte predtým ako som bola v Amerike a nevedela som , že tam je banánový chlieb bežnou súčasťou raňajok. Buď čerstvý nakrájaný na plátky alebo vypražený na masle ako french toast (sladký chleba vo vajci 😀 ).

Odľahčená varianta banánového chlebíku je cuketový chlebík. Je menej sladký tým pádom asi aj menej kalorický. Zato rovnako chutný.

Ja som ho podávala na raňajky. S kakaovým kokosovým maslom a čerstvým ovocím. Je to fakt super kombinácia ktorá vám dodá energiou na celé dopoludnie.

Čo budeme potrebovať?

  • 2 hrnčeky strúhanej cukety
  • 1 hrnček strúhanej mrkvy
  • 2 vajíčka
  • 4 lyžice javorového sirupu
  • 3 lyžice kokosového oleja
  • 250g mandľovej múky
  • 40g strúhaného kokosu
  • 1 lyžičku sódy bicarbóny
  • hrozienka
  • škorica
  • 2 lyžice konopných semienok

Postup:

Cuketu nastrúhame a zbavíme prebytočnej vody tým, že ju vyžmýkame v utierke. Budeme potrebovať dva hrnčeky takto vyžmýkanej cukety.

Do misky k cukete pridáme na jemno nastrúhanú mrkvu, vajíčka, javorový sirup a rozpustený kokosový olej. V druhej miske zmiešame suché ingrediencie a nakoniec ich pridáme k mokrým a dobre premiešame. Podľa chuti pridáme hrozienka a konopné semienka.

Celé cesto dáme do formy na chlebík a dáme piecť do trúby na 180°C na cca 50-60 minút.

Po upečení vyberieme z rúry a necháme vychladnúť až potom vyklopíme. Podávame s orieškovým alebo kokosovým maslom prípadne s marmeládou alebo s medom.

Dobrú chuť 🙂

Letné zelené smoothie

Pridaj komentár


Smoothie vás nabijú energiou, pomôžu s detoxikáciu a jednoduchým spôsobom doplnia do tela potrebné vitamíny. Treba však dávať pozor na to aby sme tráviaci trakt nemiatli častým pitím smoothie nápojov.

Z času na čas ale potešia každého. Obzvlášť dobre padne tento svieži nápoj v horúcom lete.

Čo budeme potrebovať?

Na dve porcie:

  • 2ks mladej cukety
  • 4-5 listov rímskeho šalátu
  • 2ks citrónu
  • 1ks hruška
  • kokosové mlieko
  • strúhaný kokos

Postup:

Zeleninu a ovocie umyjeme a očistíme. Cukety a hrušky lúpať nemusíme. Všetky suroviny dáme do mixéra a do hladka rozmixujeme.

Podľa chuti môžeme dochutiť citrónovou šťavou prípadne dosladiť javorovým sirupom.

Rozdelíme do pohárov a podávame 🙂

Na zdravie 🙂

TIP: namiesto rímskeho šalátu môžeme použiť baby špenát

Na návšteve u funkčného lekára

2 komentáre

Funkčná medicína. V poslednom období tak veľmi posudzovaný a diskutovaný pojem ktorý spoločnosť rozdeľuje na dva tábory. Na jednej strane zástancovia klasickej medicíny, tí ktorí všetky zdravotné problémy riešia pilulkami od výmyslu sveta a tí ktorí sa snažia porozumieť vlastnému telu, jeho fungovaniu a prejavom na strane druhej.

Ja sa nachádzam na tej druhej strane. Aj keď musím povedať, že to nebolo vždy tak a možno keby sa veci pred dvoma rokmi, keď som bola finálne diagnostikovaná so sklerózou multiplex, udiali inak, tak by som si aj ja v tomto čase už pichala injekcie a verila, že aspoň pár rokov zvládnem bez ďalšej ataky.

Za dva roky som ale mala dostatok času na to aby som zistila, že nie je dôležité riešiť následky chronickej autoimunitnej choroby, je dôležité zistiť čo ju spôsobilo, ísť na koreň veci, do hĺbky duše, k sebe samému.

Nedávno som mala možnosť sa rozprávať s asi najznámejším lekárom funkčnej medicíny v Českej republike, MUDr. Jánom Vojáčkom. Musím povedať, že je to skutočne úžasný človek, ktorý vám ukáže úplne iný pohľad na vec, na zdravie, na seba samého. Lekár, ktorý na vás nepozerá ako na pacienta ale ako na človeka, nesnaží sa vám predať zázračné lieky, jediné čo vám predáva je jeho čas a ten za to stojí pretože vy si chcete kúpiť zdravie. To ale nie je na predaj, k nemu sa musíte prepracovať. Pekne postupne.

Rozhovor s pánom doktorom Vojáčkom vzbudil vo mne nádej a vieru v uzdravenie samej seba. Z ordinácie som odchádzala veľmi povzbudená a s pocitom, že to všetko odriekanie a tá “ťažká cesta” má zmysel. Minimálne v tom, že nachádzam seba.

V posledných mesiacoch som sa opäť zamýšľala nad tým čo budem robiť ďalej. Väčšina mojich kamarátov a známych očakávala, že sa dám konečne liečiť tou klasickou liečbou pri ktorej ja rada podotknem , že tá ešte nikoho nevyliečila. Dostala som sa do bodu v ktorom som si uvedomila, že vzhľadom k tomu, že sa rozhoduje o mojom zdraví a o mojej budúcnosti som ja ten jediný kompetentný človek ktorý môže rozhodnúť akým smerom sa budem uberať.

Vybrala som si tú ťažšiu cestu. Viem, že ma to bude stáť veľa úsilia ale som pripravená to zvládnuť a nájsť rovnováhu tela a duše, to čomu hovoríme ZDRAVIE.

Veronika

P.S. Pre tých ktorý nemajú vo svojom okolí lekára funkčnej medicíny odporúčam knihu od doktora Vojáčka- Umňení být zdráv- dá vám odpovede na veľa otázok a nový pohľad na minulosť, na vaše konanie. A ako hovorí pán doktor “Čítajte srdcom!”

Jahodové paleo muffiny

Pridaj komentár

Jahody nám ponúkajú neskutočné množstvo variácií prípravy. Od džemov a kompótov až po koláče a dezerty. Jahody a mak sa k sebe perfektne hodia. Pravdupovediac, vôbec sa neviem rozhodnúť do ktorej kategórie zaradiť tieto muffiny. Či k dezertom alebo k raňajkám.

Keď si ich dozdobíte šľahačkou, zmrzlinou alebo k nim urobíte ešte extra jahodovú omáčku povýšite tento jednoduchý recept na vynikajúci dezert. A tie ktoré ostanú si môžete dať na raňajky so šálkou kávy 🙂

Čo budeme potrebovať?

Na jeden muffinový plech (12ks)

  • 200g mletého maku
  • 90g mandľovej múky
  • 1 1/2 lyžičky sódy bicarbóny
  • štipku soli
  • 4 vajíčka
  • 2 banány
  • 3 lyžice javorového sirupu (nemusí byť)
  • 2 lyžice kokosového oleja
  • vanilkový extrakt
  • 270g nakrájaných jahôd

Postup:

V miske si rozmačkáme banány. Pridáme vajíčka a vyšľaháme (stačí metličkou netreba používať mixér). Pridáme rozpustený kokosový olej podľa chuti javorový sirup a vanilkový extrakt.

V druhej miske si zmiešame suché ingrediencie. Pomer mandľovej múky a maku je v podstate dobrovoľný. Ak nemáte radi mak môžete nahradiť celé množstvo mandľovou múkou alebo ich použiť v pomere 1:1.

Do zmesi banánov a vajíčok pridáme zmes suchých ingrediencií a zamiešame. Pridáme na kúsky nakrájané jahody a opäť zľahka premiešame.

Cesto rovnomerne rozdelíme do muffinového plechu na 12muffin. Pečieme na 180°C cca 40-50minút.

Podávame s kokosovou šľahačkou alebo s jahodovou omáčkou ale len tak bez ničoho 🙂

Dobrú chuť!

Bazovo-zázvorový sirup

Pridaj komentár

Bazový sirup bol vždy môj najobľúbenejší. Už na základnej škole som ho doma robievala 🙂 Baza vonia ako koniec školského roka a začiatok leta.

Teraz už sirupy nepijem (iba čistú vodu) ale môj manžel má rád sladené nápoje a ešte sa mi nepodarilo ho úplne zlákať na zdravú cestu a zároveň ho chcem vyvarovať umelých farbív a aspartámov a preto som mu navarila sirup. A nie hociaký 😀 ale bazový so zázvorom, sladený trstinovým cukrom.

Čo budeme potrebovať?

  • 20-30 kvetov bazy
  • 300g strúhaného zázvoru
  • 2l prevarenej vody
  • 2kg trstinového cukru
  • 50g kyseliny citrónovej

Postup:

Do väčšej nádoby si dáme kvety bazy, polovicu strúhaného zázvoru, kyselinu citrónovú a zalejeme prevarenou vodou. Necháme stáť 24hodín.

Na ďalší deň scedíme. Pridáme opäť 150g strúhaného zázvoru a opäť necháme 24hodín stať

Na ďalší deň scedíme pridáme 150g strúhaného zázvoru a opäť necháme macerovať 24 hodín.

Na ďalší deň zahrejeme na teplotu cca 80°C aby sa do sirupu uvoľnilo ešte viac zázvoru a precedíme. Pridáme dve kilá cukru, zamiešame a prevaríme. Nalejeme do fliaš, zatvoríme a máme hotovo.

Sirup je vhodné požívať do domácich limonád alebo v kombinácii so sódou a šumivým vínom ako jednoduchý letný miešaný nápoj.

Tak na zdravie! 🙂

Jahodovo-kokosová smoothie miska

Pridaj komentár

Deň treba začať s ľahkosťou ale plný energie 🙂 K takémuto začiatku dňa sa úplne ponúkajú smoothie misky. Obzvlášť v letnom období keď máme čerstvého ovocia dostatok. Samozrejme, ovocie nie je podmienka, tak isto sa dá použiť aj zelenina, bylinky či orechy. Táto smothie miska je prakticky zložená z dvoch základných ingrediencií, jahôd a kokosu (ten je tu zastúpený vo forme masla a mlieka). Na dosladenie a zlepšenie kozistencie som použila banán.

Konzumácia smoothie misiek je dobrá aj kvôli tomu, že pri jej konzumácii musíte požiť pusu na žuvanie a váš tráviaci trakt nebude zasiahnutý plnou náložou ovocia a zeleniny ako je to pri klasických smooties. Však kto z nás dokáže zjesť niekoľko kusov ovocia naraz bez toho aby sme ich čo i len požuli?

Jahody

Jahody sa do Európy dostali z Ameriky okolo roku 1700 a veľmi rýchlo sa tu udomácnili. Dnes sú vyšľachtené rôzne odrody a pestovanie jahôd je jednoduchá záležitosť.

Kalorická hodnota jahôd je veľmi nízka za to výživové hodnoty stoja za povšimnutie. Obsahujú obsahujú kyselinu listovú, vitamíny A, B1,B2,B6, C, E, K minerály ako draslík, horčík, selén, vápnik…

Takisto majú význam pre naše zdravie. Pôsobia protizápalovo a antibakteriálne, znižujú hladinu cholesterolu v krvi, viažu škodlivé látky v črevách, pôsobia proti únave a nervozite a iné…

Kokos

Kokos zažíva v posledných rokoch v našich končinách veľký boom. Nielen vo forme oleja ale aj mlieka, jogurtov či kozmetiky. Niektorý ho považujú za všeliek a snažia sa ním vyliečiť všetky neduhy.

Je vedecky dokázané, že v krajinách v ktorých sa kokos konzumuje na dennej báze je výskyt mozgových chorôb a demencií na skoro nulovej úrovni. Jeho pozitívny účinok na mozgovú činnosť je teda preukázateľný o tých ostatných to také jasné nie je.

Pokiaľ teda máte nejaké ochorenie mozgu je vhodné kokos konzumovať. V akej forme ho máte radi je na vás. Pamätajte na to, že pôsobí aj preventívne.

A teraz už recept 🙂

Čo budeme potrebovať:

  • jahody (čerstvé alebo mrazené)
  • banán
  • kokosové maslo
  • kokosové mlieko (min. 70%)
  • semienka, orechy
  • čerstvé ovocie

Postup:

Jahody si očistíme a umyjeme. Dáme do mixéra, pridáme banán, kokosové mlieko a kokosové maslo.(recept na kokosové maslo je tu:http://bit.ly/2PenrX2) Všetko spolu rozmixujeme a môžeme podávať. Servírujeme posypané kokosom, semienkami alebo nasekanými orieškami, taktiež môžeme použiť čerstvé ovocie.

Pomer ovocia si dajte podľa toho čo máte radi a podľa toho aké zrelé máte jahody. Ak dáte viac banánu tak to bude ale moc sladké, tak na to pamätajte 😀 Ak robíte naraz viac porcií naraz na jednu porciu dajte jednu lyžicu kokosového masla.

Dobrú zdravú chuť!

Jednoduchá zeleninová miska

Pridaj komentár

Toto je jeden z nejednoduchších nápadov na obed alebo večeru. A pritom tak chutný. Naposledy som ho robila dokonca na prianie môjho manžela, čo ma veľmi prekvapilo 🙂

Stačí zvoliť zeleninu ktorú máte radi, upiecť a je hotovo. Môžete pridať aj mäso, rybu alebo misku plnú vitamínov doplniť čerstvou zeleninou či bylinkami. Všetko je to na vašej fantázii a preferenciách.

Čo budeme potrebovať?

  • zeleninu podľa vlastného výberu
    • batáty
    • cuketu
    • hokaido
    • šampiňóny
    • mrkvu
    • zeler
    • papriku
    • …
  • mäso alebo rybku
  • soľ
  • čierne korenie
  • bylinky
  • cesnak
  • prepustené maslo

Postup:

Zeleninu si dôkladne umyjeme a očistíme. Nakrájame na kúsky a rozložíme na plech. Osolíme, okoreníme, pridáme nasekané bylinky podľa chuti a prepustené maslo. Zeleninu môžeme potrieť roztlačeným cesnakom.

Pečieme na 180°C približne 60-90 minút.

Ak chceme našu zeleninovú misku vylepšiť mäskom, pripravíme si ho podľa svojich zvyklostí ako do šalátu. Ja som použila morčacie prsia nakrájané na kúsky a orestované na panvici. Ak chcete a máte radi pečené mäso kludne ho dajte k zelenine, treba však pamätať na to že mäso sa pečie dlhšie ako zelenina.

Po upečení si vyskladáme svoju misku. Podľa chuti pridáme čerstvú zeleninu a bylinky prípadne nejaký dresing. Ja som použila dresing z tahini pasty s trochou vody, citrónovou šťavou, soľou, čiernym korením a kvapkou javorového sirupu.

Dobrú chuť!

Dajte vedieť ako vám chutilo a akú zeleninu preferujete vy? 🙂

Paleo flapjacks

Pridaj komentár

Flapjack je vlastne anglická ovsená musli tyčinka. Už v časoch keď som jedla zdravo ale nebola som paleo som si ich rada kupovala. Teraz sa tomu popravde čudujem pretože mi prídu hrozne sladké 😀 Druhá ingrediencia v zložení po ovsených vločkách je glukózovo-fruktózový sirup 😀

Tieto flapjacky sú úplne iné. Ovsené vločky sú síce bez lepku ale pri paleo diéte by sa nemali jesť preto sú ako základ použité orechy. Dalo by sa povedať, že sú to také paleo energetické tyčinky. Sú zdrojom rýchlej energie a výborne zasýtia. Treba si dať pozor ale na to aby sme sa ich neprejedli pretože všetkého veľa škodí 🙂

Keď som ich robila prvýkrát tak som podľa použitých surovín očakávala, že budú dobré ale výsledok ma prekvapil. Nečakala som, že chuť bude tak identická s klasickými flapjackmi ktoré sú pečené z ovsených vločiek.

Čo budeme potrebovať:

  • 130g vlašských orechov
  • 160g kešu orechov
  • 100g strúhaného kokosu
  • 160g orieškového masla
  • 100g medu
  • muškátový oriešok
  • vanilkový extrakt
  • štipku soli

Postup:

Vlašské aj kešu orechy na jemno pomelieme a dáme do misky. Pridáme strúhaný kokos, štipku soli, muškátový oriešok príp. škoricu a premiešame. Orieškové maslo použijeme podľa vlastnej chuti či už arašidové, mandľové, lieskovoorieškové… Ak sa nám zdá príliš husté tak ho trochu zohrejeme aby malo poddajnejšiu konzistenciu. Orieškové maslo a med pridáme do misky k suchým ingredienciám a dobre spolu premiešame.

Vznikne nám cesto ktoré potom dáme do pekáča alebo zapekaccej misy o rozmeroch 20x20cm. Cesto rovnomerne roztlačíme po celom plechu a odložíme do chladničky najmenej na 6 hodín, najlepšie cez noc.

Po zatuhnutí rozkrájame na rovnaké kúsky. Podľa chuti môžeme poliať čokoládou.

Dobrú chuť! 🙂