Kategória: Uncategorized

Bezlepkový makový koláč s lemon curd

Pridaj komentár

Perfektný, ľahký a svieži makový koláčik. Je bez akejkoľvek múky takže zvlášť vhodný pre celiatikov.

Čo budeme potrebovať:
5 vajíčok
180g cukru
150g masla
250g mletého maku
1 citrón (aj kôra aj šťava)

Na lemon curd:
2-3 citróny
2 vajíčka
120g masla
200g cukru

Postup:
Vymiešame zmäknuté maslo s cukrom pridáme žĺtka a citrónovú šťavu a nastrúhanú kôru. Postupne primiešame mak a nakoniec tuhý sneh. Cesto nalejeme do vymastenej tortovej formy a pečieme 45min pri 160°C. Ak sa nám zdá koláčik skôr už upečený tak skúsime špáratkovou metódou či už je hotový.

Lemon curd:
Vo vodnom kúpeli necháme rozpustiť maslo a cukor. Cukor nesmie mať žiadne kryštáliky.Pridáme nastrúhanú citrónovú kôru (pozor na to aby tam nebola aj biala časť kôry pretože z tej by lemon curd zhorkol) a tak isto šťavu z dvoch troch citrónov. Keď je všetko pekne hladké pridáme vajíčka a už len šľaháme a šľaháme a šľaháme pokiaľ nám zmes nezhustne na krém. Dávame pozor aby voda nevrela ale bola horúca lebo ak bude vrieť môže sa ľahko stať že bude lemon curdu citónová praženica 😀 Odstavíme z ohňa a necháme vychladnúť.

Keď nám koláčik vychladne natrieme ho lemon curdom. Ak nemáme čas na tento krém tak postačí citrónová poleva z citrónovej šťavy a cukru alebo môžeme navrch natrieť ríbezľový džem a poliať čokoládou. Dobrú chuť!

Kuracie prsia plnené sušenými paradajkami a bazalkou

Pridaj komentár

Receptík ktorý sa tvári že je stráááášne taliansky 🙂 Neviem odkiaľ pochádza ale ja som ho zatiaľ v Taliansku nestretla. Veľmi jednoduchý a chutný takže bez obáv do toho!

Na 4 porcie potrebujeme:
4 filety z kuracích pŕs
cca 8 ks sušených paradajok
cca 8 lístkov čerstvej bazalky
soľ
korenie
olej
zemiaky
paradajkovú omáčku na ozdobu

Postup:
Kuracie prsia umyjeme a očistíme. Zboku narežeme aby sme ich mohli naplniť bazalkou a sušenými paradajkami. Potom ich zafixujeme špáradlom.Osolíme a okoreníme. Na panvičku si dáme rozohriať olej. Naplnené kuracie prsia zprudka orestujeme a potom podlejeme trochou vody a udusíme domäkka. Ja som ich podávala so zemiakovou kašou ale môžete si dať prílohu akú chcete tak isto je to s ozdobou. Fantázii sa medze nekladú 🙂 Dobrú chuť 🙂

Gnocchi caprese

Pridaj komentár

Opäť jedna 10 minútová mňamka 🙂 Určite poznáte taliansku klasiku-šalát caprese. Tak toto sú gnocchi na tento spôsob. Kombinácia paradajkovej omáčky, smotany, čerstvých cestovín a bazalky doplnená o mozzarelu je jednoducho jednoduchá a zároveň dokonalá 🙂 Tak poďme na to…

Na 4 porcie porebujeme:

2x 500g gnocchi
500g passata di pomodori (niečo ako paradajkový pretlak)
100ml smotany na šľahanie
1 ks mozzarely (asi 100g)
2 lyžice olivového oleja
soľ
korenie
čerstvá bazalka

Najprv si dáme variť vodu na gnocchi lebo to je asi vec ktorá bude trvať najdlhšie z celého receptu. Na panvičke zahrejem olivový olej a pridáme paradajkovú passatu ( je to v podstate pretlak s kúskami paradajok) keď sa zohreje pridáme soľ, korenie a nasekanú čerstvú bazalku podľa chuti. Potom pridáme smotanu a krátko povaríme. Medzi tým nám zovrie voda na gnocchi. Gnocchi varíme krátko len aby sa zohriali. Sú to čerstvé cestoviny takže by sa rýchlo rozvarili, stačia im 2 minúty. Gnocchi scedíme a pridáme do horúcej omáčky, zamiešame a môžeme podávať. Servírujeme posypané na kúsky nakrájanou mozzarelou a s lístkom čerstvej bazalky. Dobrú chuť!

Filet z lososa podávaný s cestovinami so smotanovou omáčkou s cuketou a sušenými paradajkami

Pridaj komentár

Či na romantickú večeru alebo rodinný obed, tento recept sa vždy hodí. Veľmi chutné a pritom jednoduché a rýchle jedlo. A že sa cestoviny a ryba k sebe nehodia? Neverte tomu a výskúšajte tento recept.

Na 4 porcie potrebujeme:

4 filety z lososa každý po cca 150g
400g cestovín podľa vlastného výberu (ja som mala paccheri)
1 malú cuketu
6-8 sušených paradajok
2 dcl smotany 33%
olivový olej
soľ
zmes korenia na ryby

Postup:
Do väčšieho hrnca si dáme variť osolenú vodu. Filety z lososa umyjeme a dáme na panvičku. Osolíme a posypeme korením na ryby. Ja si tieto zmesi robím doma ale to sem napíšem inokedy. Lososa podlejeme trochou vody a dáme dusiť. Keď voda začne vrieť uvaríme cestoviny. Na druhej panvičke si rozohrejeme olivový olej. Pridáme cuketu nakrájanú na pásiky o dĺžke cca 5cm a chvíľu orestujeme. Keď už je mäkká pridáme sušené paradajky tiež nakrájané na pásiky a nakoniec zalejeme smotanou.Osolíme, okoreníme, chvíľu povaríme a pridáme cestoviny.
Ihneď servírujeme. Prajem dobrú chuť 🙂

Kakaové lievance s jahodami a omáčkou z bielej čokolády

Pridaj komentár

Mali v akcii jahody. Tak som si ich kúpila a začala som uvažovať nad tým čo s nimi. Sesternica mi nedávno spomínala že robila lievance s jahodami banánmi a bielou čokoládou. Tak som sa rozhodla recept trochu pozmeniť a vzniklo toto.

Čo budeme potrebovať:
vajíčka
hladkú aj polohrubú múku
cukor
kefírové mlieko
kakao
vanilkový cukor
kypriaci prášok
nakrájané jahody
biela čokoláda
smotana

Postup:
Zmiešame vajíčka s mliekom. Pridáme cukor,vanilkový cukor,kypriaci prášok a múku(múka v pomere 1:1). Poriadne všetko zmiešame a pridáme kakao. Nakoniec zľahka vmiešame nakrájané jahody. Cesto musí byť hustejšie aby sa na panvici neroztekalo. v recepte schválne neuvádzam množstvá surovín pretože sa to nedá povedať, sami uvidíte aké cesto bude a čo si bude “pýtať”. Postupne vypražíme lievance o priemere asi 5cm. Ak nemáte na to špeciálnu panvicu nezúfajte ani ja nemám 🙂 Nie je potrebná, stačí lyžicou naberať cesto a liať ho na rozpálenú panvicu.
Na omáčku rozpustíme bielu čokoládu so smotanou nad parou. Prosím vás nekupujte peniažkovú čokoládu skazíte si tak zážitok z dobrého jedla. 🙂 Hotovo. Už len servírovať 🙂

Talianske rizoto s parmezánom a sušenými paradajkami

Pridaj komentár

Talianske rizoto je veľmi zaujímavý pokrm. Buď ho milujete alebo nenávidíte. Musím sa priznať že aj ja keď som ho prvýkrát jedla v Taliansku tak som nad ním ohŕňala nos 🙂 Ak ste teda zvyknutí na “rizoto” zo suchej ryže so zeleninou posypané strúhaným eidamom tak toto bude trošku iná káva 🙂 Pravé talianske rizoto je vláčne a krémové voňajúce po parmezáne a masle. Verím že aj vy si ho zamilujete a to slovenské už nebudete chcieť.

Na 4 porcie potrebujeme:
400-500g ryže Arborio
200ml bieleho vína
cca 1,5l bujónu alebo vývaru
150g masla
75g parmezánu (Grana Padano)
sušené paradajky podľa chuti

Postup:
Prichystáme si vyššiu panvicu alebo nižší hrniec. Do hrnca dáme kúsok masla na ňom orestujeme nepremytú ryžu. Zalejeme pohárom vína a počkáme kým sa odparí. Za stáleho miešania začneme pridávať bujón (vývar). Bujón pridávame v malých dávkach. Pokračujeme pokiaľ ryža nebude mäkká. Potom rizoto odstavíme z ohňa a necháme chvíľu odpočinúť. Vmiešame zbytok masla,strúhaný parmezán a na kúsky nakrájané sušené paradajky.Pár hobliniek parmezánu si necháme na ozdobu, takisto aj sušené paradajky. Ihneď servírujeme lebo najlepšie je čerstvé.

Dobrú chuť! 🙂

Chocolate mousse

Pridaj komentár

Prečo anglický názov? Preto lebo čokoládová pena mi príde moc komunistické/zastaralé 😀

Receptík veľmi jednoduchý, zvládne aj začínajúca kuchárka takže hor sa do toho, bez starostí 🙂

Čo budeme potrebovať:
Ja robím túto “penu” do pohárikov na minidezerty takže celý recept dávam na polovice. Množstvá je teda možné použiť aj na jednofarebnú čokoládu.

2 vajíčka
4 lyžice práškového cukru
cca 75g horkej tmavej čokolády
cca 75g bielej čokolády
cca 200ml šľahačkovej smotany
200g čerstvých alebo mrazených jahôd
2 lyžice cukru

Postup:
Vo vodnom kúpeli si rozpustíme čokoládu-každú zvlášť. V druhej miske nad parou vyšľaháme žĺtky s cukrom. Ak sú moc teplé chvíľu počkáme a primiešame sneh z bielkov. Hmotu rozdelíme na polovice a do každej vmiešame čokoládu. Jedna bude biela druhá tmavá. Nakoniec zapracujeme šľahačku.
Jahody roztlačíme s cukrom tak aby vzniklo pyré. Na spodok servírovacích misiek dáme pyré potom navrstvíme čokoládovú penu. Dezert môžete podávať v akýchkoľvek miskách alebo pohároch. Pred podávaním dozdobíme šľahačkou a lístkom čerstvej mäty.

Dobrú chuť! 🙂

Tatarák z lososa

Pridaj komentár

Moja obľúbená verzia tataráku. Jednoduchá, chutná a rýchla. Hodí sa ako predjedlo ale aj ako ľahká večera.

Na 500g tataráku budeme potrebovať:
300g čerstvého lososa bez kože
200g údeného lososa
1 lyžica hrubozrnej horčice
šťava z polovice limetky
1 malá červená cibuľka
soľ
čierne korenie
biely toastový chleba

Lososa aj čerstvého aj údeného si na jemno nakrájame alebo namelieme. Pridáme horčicu, na jemno nakrájanú cibuľku, soľ a limetkovú šťavu. Môžeme pridať trocha mletého čierneho korenia. Všetko spolu zmiešame a necháme aspoň dve hodiny odstáť v chlade aby sa všetky spolu prepojili. Podávame na hriankach z bieleho chleba.
Dobrú chuť 🙂

Plnené kuracie prsia s blanšírovaním špenátom

Pridaj komentár

Vcelku rýchly a jednoduchý recept na nedeľný obed.

Na 4 porcie potrebujeme:

4ks kuracích pŕs

4 plátky anglickej slaniny

300g čerstvého špenátu

1 strúčik cesnaku

zemiaky

olej

soľ

čierne korenie

Kuracie prsia si umyjeme očistíme,osolíme, okoreníme a z bočnej strany narežeme aby vznikla kapsa. Do vnútra dáme plátok slaniny a uzatvoríme špáradlom. Na panvici si rozohrejeme olej a kuracie prsia z obidvoch strán orestujeme, podlejeme trochou vody a necháme udusiť. Medzitým si pripravíme špenát. Na panvici rozohrejeme asi 2 lyžice olivového oleja, osolíme, pridáme roztlačený cesnak a oblanšírovaný špenát. Chvíľku restujeme aby špenát zmäkol ale aby nestratil farbu. Ak sa vám jedlo zdá suché z výpeku si môžete urobiť trochu omáčky.

Podávame s varenými zemiakmi. Dobrú chuť 🙂

Lavacake

Pridaj komentár

Po slovensky čokoládový fondán. Mne sa viacej páči názov Lavacake. Je odvodený od skutočnosti že keď koláčik začnete jesť jeho stred je tekutý a vyteká ako láva. Je veľmi jednoduchý a chutný zvládne aj začínajúca kuchárka.:)

Potrebujeme:
200g horkej čokolády
180g masla
200g kryštálového cukru
4 vajíčka+ 4žĺtky
180g polohrubej múky
tuk a kakao na vysypanie formy

Nad parou rozpustíme čokoládu s maslo. Cukor s vajíčkami vyšľaháme do peny.Pridáme múku, vanilkový extrakt a čokoládu s maslom a spolu zľahka premiešame. Na pečenie používame keramické misky alebo plech na muffiny. Pred pečením stačí formičky (plech) natrieť maslom. Ak použijete namiesto masla kokosový olej tak lavacake bude ešte lepšie voňať 🙂 Niekde píšu aj vysypať kakaom ale mne sa to moc neosvedčilo pretože bolo všetko dookola od kakaa 🙂 Cesto rozdelíme do formičiek a dáme piecť na 7-8 minút pri 180stupňoch. Po vytiahnutí z rúry necháme chvíľku vychladnúť a servírujeme. So šľahačkou, zmrzlinou alebo ovocím… 🙂
Dobrú chuť!