Orieškové maslá sú trendom posledných rokov. Nielen arašidové ale v podstate z akýchkoľvek orechov alebo kľudne aj kombinácie viacerých druhov či pridaním vanilky alebo iného korenia.
Prečo je dobré si robiť orechové maslo doma?
Odpoveď je úplne jednoduchá, pretože viete aké suroviny používate. Ste si istý pôvodom orechov a ich skladovaním.
Lieskové orechy dáme do vysokorýchlostného mixéru alebo foodprocesoru pridáme štipku soli a mixujeme do maslovej konzistencie. Podľa chuti môžeme pridať vanilku, škoricu prípadne kokosový cukor.
Skladujeme v chladničke v dobre uzatvárateľnej nádobe.
Jedno z najlepších rastlinných mliek. Výborne sa hodí do kávy alebo do granoly alebo len tak na pitie. Môžete si ho urobiť zo surových lieskových orechov alebo ešte lepšie- z pečených. Ak oriešky opečiete už nebudú vhodné pri stravovaní v štýle “raw” ale chuť bude ešte intenzívnejšie oriešková. Ja som použila orechy z http://www.biobezobalu.cz ktoré sú už pražené a chutia úplne dokonalo a ešte si ušetríte prácu.
Tento recept je univerzálny na všetky orechové mlieka.
Čo budeme potrebovať:
1 pohár lieskových orieškov
3 poháre vody
soľ
Postup:
Lieskové oriešky umyjeme a zalejeme vodou. Pridáme štipku soli a necháme namáčať 5-6 hodín alebo cez noc.
Ráno vodu z orieškov zlejeme a oriešky umyjeme. Dáme do mixéra a pridáme tri poháre vody. Dávame pozor aby voda bola buď filtrovaná alebo prevarená aby sa mlieko rýchlo nepokazilo.
Mixujeme 2-3 minúty na najvyššej rýchlosti. Precedíme cez sitko alebo cez plátno prípadne použijeme vrecko na výrobu rastlinného mlieka.
Skladujeme v chladničke. Životnosť mlieka je 3-4 dni.
Ak by som mala popísať tieto sušienky jedným slovom tak je to “DOKONALOSŤ”. Ale fakt! Jemné, chutné, dostatočne sladké. Také fajné vianočné 🙂 Aj keď si myslím, že sa vianoc nedožijú iba že by ste ich robili 24.tého ráno 🙂
V recepte som použila mleté kešu orechy ale dá sa použiť aj kešu múka alebo iné mleté orechy.
Ak nie ste striktne paleo môžete použiť na obalenie namiesto kokosovej múky práškový cukor. Tak isto v recepte namiesto kokosového cukru použiť klasický alebo trstinový. Pokiaľ doma nemáte tapiokovú múku tak sa dá nahradiť kukuričným škrobom alebo ryžovou múkou.
Čo budeme potrebovať?
200g kešu orechov
60g tapiokovej múky
45g práškového kakaa
50g kokosového cukru
pol lyžičky sódy bicarbóny
1 vajíčko
70g javorového sirupu
70g kokosového oleja
vanilkový extrakt
Na obaľovanie:
kokosovú múku
práškový cukor (voliteľné)
Postup:
Najprv si zomelieme kešu orechy.
Potom v miske zmiešame všetky sypké ingrediencie, pridáme vajíčko, kokosový olej, javorový sirup, vanilkový extrakt a opäť spolu premiešame. Vznikne nám mäkšie cesto ktoré vložíme na 20min do chladničky.
Z cesta vytvarujeme guličky ktoré obalíme v kokosovej múke prípadne v práškovom cukre. Rozložíme s primeraným rozostupom na plech.
Krupicová kaša bolo moje najobľúbenejšie jedlo. Bolo píšem preto lebo teraz už nejem ani krupicu ani mlieko 🙂 ale krupicu mám stále veľmi rada. Preto som skúšala túto alternatívu z kešu a kokosového mlieka. A viete čo? Je rovnako chutná ako tá klasická 🙂
Čo budeme potrebovať?
1 hrnček kešu orechov
1a1/2 hrnčeka kokosového mlieka
sladidlo podľa vlastného uváženia (med, javorový sirup…)
mletý mak
kokosový olej alebo ghí
niečo na vrch (kakao, škoricu, mleté orechy, orechové maslo…)
Postup:
Večer predtým ako si na raňajky chceme dať túto kašu si namočíme hrnček kešu orechov do vody. Ráno vodu zlejeme a a ku kešu pridáme kokosové mlieko (ak nie ste paleo tak môžete použiť aj normálne mlieko).
Kešu s mliekom rozmixujeme a dáme do kastróla. Pridáme približne dve lyžice maku a pomaly zahrievame. Nezabudneme miešať 🙂 Kaša varením zhustne. Keď je úplne horúca odstavíme ju zo sporáka a servírujeme.
Podáme s kokosovým olejom alebo ghí, čerstvým ovocím, kakaom, škoricou, orechovým malom…Jednoducho s tým na čo máme chuť a čo máme doma 🙂
Aj keď sa stravujete paleo alebo dokonca AIP nemusíte sa báť, že už nikdy si nedáte na raňajky vaše obľúbené waffle 🙂 Nechcem povedať, že na všetko existuje alternatíva ale ide o to, že aj z prirodzených potravín môžeme vytvoriť vynikajúci recept ktorý si inak vieme predstaviť len z múky, mlieka a vajíčok.
V tomto recepte hrá rolu múky plantainová múka. Je zo zelených banánov ktoré obsahujú väčšie množstvo škrobu ale za to menej cukru, preto ani táto múka nie je príliš kalorická.
Recept je vhodný pre všetkých ktorý majú intoleranciu na lepok, laktózu alebo vajíčka. Taktiež vhodný pri paleo diete a AIP.
Čo budeme potrebovať?
Na 2 porcie:
60g plantainovej múky
80g jablkového pyré (môžete poučiť aj tekvicové príp. biely jogurt)
2 lyžice kokosového oleja (30g)
¼ lyžičky jedlej sódy
½ lyžičky citrónovej šťavy
1 lyžicu javorového sirupu alebo medu
vanilkový extrakt
Všetky ingrediencie zmiešame v miske na husté cesto a pomocou vaflovača robíme waffle.
Nezľaknite sa konzistencie cesta je hustá a lepivá ale na vaflovač sa nelepí 🙂
Servírujeme s čerstvým ovocím alebo s orieškovým či kokosovým maslom.
Keď som prešla na zdravé stravovanie mala som veľký problém sa dobre a kvalitne najesť keďže vo všetkom bolo niečo čo som nejedla a preto som väčšinou siahla po šaláte (bez krutónov a bez syru :D) pretože to bola viac-menej istota, že nezniem nič čo by som nemala :D. Postupom času moje šalátové obdobie prešlo a ja som zistila, že aj keď veľa toho nejem stále je dosť vecí ktoré jem len ich stačí objaviť a nebáť sa toho. Veď zdravé stravovanie je tak pestré a chutné! Len už to pravdepodobne nie je kuchyňa ktorú nám varila naša mamička :), nie je to to na čo sme boli zvyknutí a na čom sme vyrástli a práve preto to niekomu príde nechutné.
Na jednej strane to chápem, že je ťažké opustiť stereotypy na ktoré sme boli zvyknutí ale na druhú stranu neviem prečo nechceme byť v živote objaviteľmi a zisťovať, že svet existuje aj za našou komfortnou zónou.
Pre tých ktorý radi objavujú tu mám jeden jednoduchý receptík na batátové chlebíčky ktoré si môžete dať ako desiatu, raňajky alebo kľudne aj večeru. Tie na sladko sa zas hodia ako poobedná dávka sladkého.
Čo budeme potrebovať?
batáty
avokádo
kuracie mäso alebo losos
jarná cibuľka
čerstvé bylinky podľa vlastnej chuti
Na sladké chlebíčky:
orechové alebo kokosové maslo
banány
bobuľovité ovocie (maliny, čučoriedky…)
kokosové čipsy
nasekané orechy
Postup:
Batáty očistíme a umyjeme. Nakrájame na plátky, dáme na plech a pečieme cca 20-30minút na 180°C. Ak plánujeme robiť slané “chlebíčky” môžeme ich pred pečením osoliť.
Počas pečenia si pripravíme obloženie podľa chuti. Ja som použila na slané chlebíčky avokádovú nátierku, pečené kuracie mäso, jarnú cibuľku a nasekané bylinky. Môžete použiť aj vajíčkovú nátierku, pečenú rybku, šunku, syr…vlastne čokoľvek podľa vlastnej chuti.
Takisto postupujeme aj pri sladkých chlebíčkoch. Na sladké som použila kokosové alebo orechové maslo*, čerstvé bobuľovité ovocie, kokosové čipsy a nasekané ovocie. Môžete použiť aj džem podľa vlastnej chuti rôzne druhy ovocia (napr. banány) …fantázii sa medze nekladú 🙂
Viete o tom, že do zdravého jedálnička patria aj vnútornosti? Asi najjednoduchšiu prípravu má kuracia pečeň. Je bohatá na vitamíny A a B ktoré sú dôležité pre náš zrak a pokožku, normalizuje zrážanlivosť krvi, zlepšuje činnosť tráviaceho traktu, obsahuje veľa železa a mnoho ďalších.
Vnútornosti by sme konzumovať 2x do týždňa. Podľa mňa je najlepšia paštika z kuracej pečene. Príprava je jednoduchá, rýchla a tá chuť….! 🙂 Ak nekonzumujete pečivo tak si paštiku môžete dopriať s čerstvou zeleninou.
Možno aj vy máte blok z detstva keď vás rodičia nútili jesť niečo čo vám nechutilo, pre mňa to boli domáce paštiky- mala som radšej tie kúpne. Teraz je to naopak 😀 Kúpnu paštiku by som nezjedla! Za to tú domácu si doprajem pravidelne 🙂
Čo budeme potrebovať?
ghí alebo kokosový olej*
kuraciu pečeň
cibuľu
soľ
čierne korenie
tymián
cesnak
Postup:
Kuracie pečene si umyjeme a očistíme. Takisto aj cibuľu ktorú následne nakrájame na kúsky.
Vo väčšej panvici rozohrejeme väčšie množstvo ghí alebo kokosového oleja na ktorom orestujeme cibuľu. Keď je cibuľa opražená do zlatova, pridáme kuracie pečene. Všetko spolu restujeme cca 7-10min tak aby pečeň prešla tepelnou úpravou.
Nakoniec osolíme, okoreníme, pridáme roztlačený cesnak a tymián a necháme chvíľu stáť. Mierne vychladnutú zmes dáme do mixéra a rozmixujeme na paštiku prípadne použijeme tyčový mixér.
Po rozmixovaní dáme paštiku do zaváracieho pohára a uskladníme. Pre vylepšenie chuti môžeme pridať do paštiky zopár sušených brusníc.
Varím, že si na paštike pochutnáte aspoň tak ako my 🙂
Dobrú chuť!
TIP: pokiaľ nemáte problém s mliečnou bielkovinou je možné použiť ako tuk-maslo
*skúšala som robiť paštiku aj s kokosovým olejom a vôbec jej to neuškodilo 🙂 bola výborná a kokosovú chuť tam bolo cítiť len málinko preto pre ľudí ktorí nemôžu ani ghí odporúčam použiť kokosový olej
Tieto tortilly sú jedným z najväčších prekvapení v poslednej dobe. Rozmýšľala som nad nejakým zvláštnejším jedlom pretože mám pocit, že stále varím dookola to isté. Spomenula som si na tortilly a na to aké drahé sú tie bezlepkové 😀 a ani to zloženie nie je žiadna sláva. A práve kvôli tomu som žiiadnu tortillu nemala už asi tri roky 😀 nie že by mi to chýbalo ale viete ako…Jednoducho som na ne mala chuť.
A tak som hľadala nejaký recept bez lepku a zároveň bez kukurice lebo kukurica nie je paleo. S múkou z tigrých orechov som sa tiež stretla len nedávno a to práve z toho dôvodu, že som prestala jesť orechy (tigrie orechy sú hľuzy). Nemám s ňou veľa skúseností a práve preto som bola zvedavá ako sa s ňou pracuje.
Musím povedať, že výsledok ohromil aj mňa. Nie sú to klasické tortilly ale sú oveľa lepšie a chutnejšie. A čímkoľvek ich naplníte bude to mega chutné!
Ja som ako náplň použila nátierku z pečenej cvikle ( upečená cvikla, mrkva, cibuľa a cesnak, všetko spolu rozmixovať, dochutiť soľou príp. ešte pridať čerstvý cesnak), avokádo, pečené kuracie mäsko, šalát a červenú cibuľu.
Samozrejme náplň môžete prispôsobiť svojím chutiam a stravovacím požiadavkam ale čo sa týka tortilly – tam nešlapnete vedľa ani pri milovníkoch klasiky 🙂
Čo budeme potrebovať?
Na cca 6-7 kusov:
130g tapiokovej múky
130g múky z tigrých orechov
370g kokosového mlieka (jedna plechovka)*
soľ
Postup:
Všetky ingrediencie zmiešame na hladké cesto ktoré sa konzistenciou podobá palacinkovému.
Panvicu s nepriľnavým povrchom rozohrejeme s trochou olivového oleja alebo ghí a nalejeme cesto. Na miernejšom ohni pražíme tortillu z každej strany cca 3-4 minúty alebo do zlatohneda.
A to je všetko 🙂
Ízy-pízy jednoduchá, chuťovo výnimočná tortilla 🙂
*neviem či je možné použiť iné mlieko (rastlinné alebo živočíšne), neskúšala som to
Toto je úplne dokonalá bezmäsitá polievka. Výborne sa hodí na tieto zimné dni keď hľadáte jedlo ktoré vás zasýti a zahreje zároveň.
Jeho príprava je síce trošku dlhšia ale jednoznačne stojí zato a zvládne ju aj gazdinka ktorá moc nevarí 🙂
Čo budeme potrebovať? *
mrkvu
petržlen
kaleráb
zeler
cviklu
kyslú kapustu
cibuľu
cesnak
bobkový list
soľ
rascu
bravčovú masť
Postup:
Všetku koreňovú zeleninu si očistíme, umyjeme a nakrájame na malé kocky.
Vo väčšom hrnci si rozohrejeme masť na ktorej orestujeme cibuľu. Pridáme nakrájanú zeleninu a ďalej restujeme cca 15 min. Potom zeleninu zalejeme vodou alebo vývarom( zeleninovým alebo mäsovým podľa vlastného uváženia), prípadne môžeme použiť aj nejaký bio bujón :). Pridáme soľ, bobkový list, rascu a čierne korenie(nemusí byť).
Necháme variť do polomäkka, pridáme kyslú kapustu a necháme dovariť.
Nakoniec dochutíme roztlačeným cesnakom a môžeme pridať aj šťavu z kyslej kapusty podľa chuti prípadne paradajkový pretlak.
A to je všetko!
Dobrú chuť!
*množstvo prispôsobte veľkosti hrnca (ja sa v tomto smere neviem kontrolovať a vždy toho navarím za vagón 😀 )
Karfiol na sladko znie asi dosť divne 😀 to áno. Ale vzhľadom k tomu, že karfiol sám o sebe nemá nejakú výraznú chuť je možné ho použiť aj na iné spôsoby ako vypražiť v trojobale 😀
Keď ho podusíte s jablkovým pyré získate výdatnú raňajkovú neovsenú kašu. Chutí výborne! Zasýti ale nezaťaží! No proste ideálne raňajky. A kto by nechcel jablkovú tak namiesto vody stačí použiť rastlinné mlieko a prisypať kakao podľa chuti a máte čokoládovú “mliečnu ryžu”.
Čo budeme potrebovať?
karfiol
jablká
vodu
mletú škoricu
kokosový olej
sladidlo podľa chuti
Postup:
Na hrubom strúhadle nastrúhame očistený a umytý karfiol.
Na panvičke rozohrejeme kokosový olej a jemne orestujeme nastrúhaný karfiol. Pridáme trucha vody a necháme dusiť do mäkka. Nakoniec pridáme rozmixované jablko, škoricu a chvíľu ešte podusíme. A je hotovo 😀
Servírujeme posypané kokosovými čipsami alebo nasekanými orechami alebo s lyžicou orechového masla. Podľa chuti a vlastnej preferencie môžeme dosladiť medom alebo iným sladidlom.
Sladké od srdce 