Aj keď sa stravujete paleo alebo dokonca AIP nemusíte sa báť, že už nikdy si nedáte na raňajky vaše obľúbené waffle 🙂 Nechcem povedať, že na všetko existuje alternatíva ale ide o to, že aj z prirodzených potravín môžeme vytvoriť vynikajúci recept ktorý si inak vieme predstaviť len z múky, mlieka a vajíčok.
V tomto recepte hrá rolu múky plantainová múka. Je zo zelených banánov ktoré obsahujú väčšie množstvo škrobu ale za to menej cukru, preto ani táto múka nie je príliš kalorická.
Recept je vhodný pre všetkých ktorý majú intoleranciu na lepok, laktózu alebo vajíčka. Taktiež vhodný pri paleo diete a AIP.
Čo budeme potrebovať?
Na 2 porcie:
60g plantainovej múky
80g jablkového pyré (môžete poučiť aj tekvicové príp. biely jogurt)
2 lyžice kokosového oleja (30g)
¼ lyžičky jedlej sódy
½ lyžičky citrónovej šťavy
1 lyžicu javorového sirupu alebo medu
vanilkový extrakt
Všetky ingrediencie zmiešame v miske na husté cesto a pomocou vaflovača robíme waffle.
Nezľaknite sa konzistencie cesta je hustá a lepivá ale na vaflovač sa nelepí 🙂
Servírujeme s čerstvým ovocím alebo s orieškovým či kokosovým maslom.
Keď som prešla na zdravé stravovanie mala som veľký problém sa dobre a kvalitne najesť keďže vo všetkom bolo niečo čo som nejedla a preto som väčšinou siahla po šaláte (bez krutónov a bez syru :D) pretože to bola viac-menej istota, že nezniem nič čo by som nemala :D. Postupom času moje šalátové obdobie prešlo a ja som zistila, že aj keď veľa toho nejem stále je dosť vecí ktoré jem len ich stačí objaviť a nebáť sa toho. Veď zdravé stravovanie je tak pestré a chutné! Len už to pravdepodobne nie je kuchyňa ktorú nám varila naša mamička :), nie je to to na čo sme boli zvyknutí a na čom sme vyrástli a práve preto to niekomu príde nechutné.
Na jednej strane to chápem, že je ťažké opustiť stereotypy na ktoré sme boli zvyknutí ale na druhú stranu neviem prečo nechceme byť v živote objaviteľmi a zisťovať, že svet existuje aj za našou komfortnou zónou.
Pre tých ktorý radi objavujú tu mám jeden jednoduchý receptík na batátové chlebíčky ktoré si môžete dať ako desiatu, raňajky alebo kľudne aj večeru. Tie na sladko sa zas hodia ako poobedná dávka sladkého.
Čo budeme potrebovať?
batáty
avokádo
kuracie mäso alebo losos
jarná cibuľka
čerstvé bylinky podľa vlastnej chuti
Na sladké chlebíčky:
orechové alebo kokosové maslo
banány
bobuľovité ovocie (maliny, čučoriedky…)
kokosové čipsy
nasekané orechy
Postup:
Batáty očistíme a umyjeme. Nakrájame na plátky, dáme na plech a pečieme cca 20-30minút na 180°C. Ak plánujeme robiť slané “chlebíčky” môžeme ich pred pečením osoliť.
Počas pečenia si pripravíme obloženie podľa chuti. Ja som použila na slané chlebíčky avokádovú nátierku, pečené kuracie mäso, jarnú cibuľku a nasekané bylinky. Môžete použiť aj vajíčkovú nátierku, pečenú rybku, šunku, syr…vlastne čokoľvek podľa vlastnej chuti.
Takisto postupujeme aj pri sladkých chlebíčkoch. Na sladké som použila kokosové alebo orechové maslo*, čerstvé bobuľovité ovocie, kokosové čipsy a nasekané ovocie. Môžete použiť aj džem podľa vlastnej chuti rôzne druhy ovocia (napr. banány) …fantázii sa medze nekladú 🙂
Crumble je dezert pochádzajúci z Británie. Skladá sa z ovocia a posýpky. Tento dezert vznikol ako úsporná verzia posýpkového koláča za čiast druhej svetovej vojny keď bolo maslo a múka na prídel. Je obľúbený hlavne kvôli rýchlej príprave a možnosti využiť akékoľvek ovocie.
Dá sa pripraviť je jednej veľkej zapekacej mise alebo môžete použiť jednoporciové misky. Čo sa týka ovocia, fantázii sa medze nekladú. Dá sa použiť od jabĺk cez slivky, hrušky, čerešne až po jahody, ríbezle či čučoriedky.
Ja som použila čerešne a kvôli tomu, že som chcela dezert urobiť viac slávnostný skombinovala som ho s horkou čokoládou. Čerešne a horká čokoláda spolu perfektne ladia. A áno dezert je bezlepkový, veganský a aj paleo.
Čo budeme potrebovať?
700g čerešní alebo iného sezónneho ovocia
1 lyžicu tapiokového škrobu
citrónovú šťavu
50g horkej čokolády (min. 70%)
Na posýpku:
100g lieskových orechov
100g mandľovej múky
40g strúhaného kokosu
60g kokosového oleja
škoricu
Postup:
Umyté a vykôstkované čerešne nakrájame na polovice, pokvapkáme citrónovou šťavou a zmiešame s lyžicou tapiokového škrobu. Zapekaciu misu o rozmeroch 20x20cm vymažeme kokosovým olejom a dáme do nej pripravené čerešne. Dáme piecť do rúry vyhriatej na 180°C na čas pokiaľ si pripravíme posýpku (cca 20min.)
Lieskové oriešky nasekáme na menšie kúsky (nie úplne na jemno ani nie veľmi nahrubo :D) a dáme do misky. Pridáme mandľovú múku, strúhaný kokos a poprášime mletou škoricou. Prilejeme rozpustený kokosový olej a zamiešame aby nám vznikla posýpka.
Z trúby vyberieme čerešne. Najprv posypeme nasekanou čokoládou a potom posýpkou. Necháme ďalej piecť na 180°C ešte asi 40 minút do zlato hneda.
Podávame polovychladnuté s kopčekom vanilkovej zmrzliny (ak ju máte v zozname potravín ktoré jete) alebo úplne vychladnuté s dobrou kávou 🙂
Sama som neverila tomu že sa dá urobiť takýto dobrý mrkvový koláč v paleo verzii. Základ cesta tvoria batáty a mrkva, práve vďaka nim je koláč úžasne vláčny a mäkký. Škorica, zázvor a muškátový oriešok mu zas dajú nádhernú vôňu. Skutočne odporúčam vyskúšať nielen tým ktorí chcú žiť zdravo.
Čo budeme potrebovať na formu 25x35cm:
Cesto:
450g batátov
3 vajíčka
120g medu
70g kokosového oleja
50g strúhaného kokosu
50g kokosovej múky
90g hrozienok
150g strúhanej mrkvy
60g mletých vlašských orechov
vanilkový extrakt
zázvor
mletú škoricu
muškátový oriešok
štipku soli
Poleva:
170g kešu orechov
80g kokosovej smotany
50g kokosového oleja
3 lyžice javorového sirupu
2 lyžice citrónovej šťavy
vanilkový extrakt
štipka soli
Postup:
Batáty a mrkvu si očistíme a umyjeme. Mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle a batáty rozmixujeme. Ak nemáme mixér v ktorom by sa dali batáty rozmixovať použijeme opäť jemné strúhadlo.
K mrkve s batátami pridáme vajíčka, kokosový olej, med a zamiešame. Pridáme suché ingrediencie, hrozienka, vanilkový extrakt, koreniny, strúhaný zázvor a opäť premiešame. Ak nemáme kokosovú múku tak pridáme trochu viac mletých orechov a trochu viac kokosu.
Keď máme všetko dobre premiešané, cesto dáme do plechu ktorý je vystlatý pečiacim papierom. Pečieme na 180°C asi jednu hodinu.
Po upečení necháme vychladnúť a pripravíme polevu. Nezabudneme si vopred namočiť kešu orechy aby zmäkli a ľahšie sa mixovali. Kešu namočíme na 4-6 hodín do vody potom ich zlejeme a necháme osušiť.
Do mixéru vložíme kešu orechy , kokosový olej, kokosovú smotanu, javorový sirup, citrónovú šťavu, vanilkový extrakt a štipku soli. Všetko dobre rozmixujeme aby vznikla hladká hmota. AK je poleva málo kyslá alebo príliš hustá pridáme ešte trochu citrónovej šťavy príp. kokosovej smotany. Polevu nalejeme na koláč a rozotrieme po celej ploche.
Necháme stuhnúť a už len dozdobíme sekanými orechami a citrónovou kôrou.
Verím, že vám bude takýto zdravý mrkvový koláč chutiť minimálne tak ako mne 🙂 Prajem Vám veľa zdravia a sily 🙂
Poznáte ten pocit keď si chcete dať narýchlo niečo zdravé a tak si v obchode v dobrej viere kúpite musli tyčinku a potom otočíte obal a začnete čítať zloženie ktoré so zdravými surovinami nemá nič spoločné? Ja mám s touto situáciu bohaté skúsenosti a tak som sa už dlhšie pohrávala s myšlienkou urobiť domáce musli tyčinky, také pri ktorých by som sa nemusela báť že obsahujú viac glukózovo-fruktózového sirupu ako umelé sladené nápoje.
A keďže internet je dobrý pomocník netrvalo dlho a vzniklo toto 🙂
Čo budeme potrebovať?
Na cca 8-10ks
3 zrelé banány
2 poháre pufovanej obilniny (ja som použila amarantové pukance)
60g nasekaných vlašských orechov
70g tekvicových semienok
40g konopných semienok
80g sušeného ovocia ( ja som použila brusnice)
horkú čokoládu
Postup:
Banány si v väčšej miske rozotrieme na kašu. Pridáme všetky ostatné ingrediencie okrem čokolády a dobre premiešame. Preložíme do zapekacej misky ( cca 15x25cm) a dáme piecť do trúby na 180°C na 25min. Po upečení vyberieme, necháme vychladnúť a nakrájame na rovnaké tyčinky. Podľa chuti môžeme obaliť alebo poliať čokoládou.
Dobrú chuť!
TIP: Pufované obilniny- Slovo pufovanie je odvodené z anglického puffed – oduté, opuchnutý. Na začiatku 90. rokov bola táto technológia natoľko zriedkavá, že pre ňu neexistovalo ani slovenské označenie. preto sa stále používa pufované.
Môžeme použiť pufovaný amarant, špaldu, pohánku, ryžu (burizony)… Myslím, že v tomto recepte budú spolupracovať všetky.
Máte radi orieškové maslá? Ja veľmi 🙂 Odkedy mám vysokorýchlostný mixér tak ich robím úplne stále. Pre mňa iba 100% orieškové ale ako darčeky robím aj s príchuťami.
Dnes ma napadla veľmi dobrá kombinácia inšpirovaná známym dezertom “rafaello”. Jednoduchá kombinácia mandlí, kokosu a bielej čokolády. Čím kvalitnejšie suroviny použijete tým lahodnejší bude výsledok.
Čo budeme potrebovať?
mandle
strúhaný kokos
bielu čokoládu
vanilku
kokosový cukor (voliteľné)
Mandle dáme na 3-4 minúty do trúby vyhriatej na 200°C. Kým mandle vychladnú do mixéra si dáme kokosa rozmixujeme ho na maslo. Ak to náš mixér zvláda tak pridáme mandle a ďalej mixujeme. Keď má zmes jednotnú maslovú konzistenciu pridáme bielu čokoládu podľa chuti. Ak sa nám maslo zdá málo sladké a už sme tam dali hodne čokolády, môžeme pridať aj iné sladidlo napr. kokosový cukor. Treba ale najprv otestovať pretože biela čokoláda je hodne sladká. Mandle a kokos použijeme v pomere 2:1. Množstvo zvolíme podľa toho koľko orieškového masla si chceme urobiť.
TIP: Ak kokos a mandle nedosahujú konzistenciu masla môžeme pridať kokosový olej.
TIP č.2: Maslo môžeme vylepšiť kúskami čokolády alebo orieškov.
TIP č. 3: Pekne zabalené maslo je ideálnym darčekom 🙂
Batáty sú jedna z tých surovín ktoré si cestu do našej gastronómie našli len nedávno. Možno preto lebo sa v Európe moc nepestujú. V dnešnej dobe ale vzdialenosti nie sú problém a my si sladké zemiaky môžeme kúpiť skoro v každom supermarkete. Sú skutočne výživné a zdraviu prospešné. ( viac o batátoch som písala tu: http://bit.ly/2He1anK )
Takisto aj tekvica hokaido donedávna nebola bežnou súčasťou našej gastronómie. Ako tak sledujem reakcie ľudí na tekvicovú polievku mám pocit že neexistuje stredné, je to buď “milujem tekvicovú polievku” alebo “tekvicovú v žiadnom prípade” 🙂
Ja patrím k tej prvej skupine ľudí a hokaido som vylepšila ešte jednou oranžovou potravinou a musím povedať že výsledok ma veľmi príjemne prekvapil. Recept veľmi jednoduchý, zvládne každá gazdiná 😀
Čo budeme potrebovať:
hokaido
batáty
cibuľa
cesnak
zázvor
kokosové mlieko
prepustené maslo
soľ
čirne korenie
karí korenie (gram masala, tandori masala…)
chilli
tekvicové semienka pražené
Postup:
Všetku potrebnú zeleninu si očistíme a umyjeme, hokaido nemusíme šúpať je jedlá aj so šupkou. Cibuľu si nakrájame na kocky a takisto aj ostatnú zeleninu.
V hrnci si rozohrejeme maslo na ktorom opražíme cibuľu potom pridáme ostatnú zeleninu a chvíľu restujeme, zalejeme vodou, pridáme soľ , korenie a varíme do mäkka. Po uvarení rozmixujeme pridáme kokosové mlieko na zjemnenie a trochu zázvoru a chilli podľa chuti.
Servírujeme s praženými tekvicovími semienkami, tekvicovým olejom a kokosovým mliekom.
Ja jednoducho milujem mak! Asi v každej forme a podobe 🙂 Okrem toho že je veľmi zdravý je aj veľmi chutný. Má vysoký obsah vápnika, preto je vhodný pri bezlaktózovej diéte. Ja ho zaraďujem do svojho jedálnička pomerne často a to práve kvôli tomu že nekonzumujem mlieko.
Tento puding je veľmi jednoduchý a rýchly na prípravu. Vhodný ako raňajky alebo desiata či olovrant. Množstvo surovín výjde na cca 4-5 porcií.
Čo budeme potrebovať:
600 ml mlieka (ja som použila kokosové mlieko 70% a vodu v pomere 1:1)
2 lyžice kokosového cukru
3-4 plátky želatíny
150g mletého maku
škorica
vanilka
ovocie
Postup:
Najprv si dáme napučať želatínu podľa návodu. Mlieko s cukrom zahrejeme na približne 80°C. Pridáme mak a škoricu, prípadne vanilku podľa chuti. Premiešame a ešte do teplej zmesi dáme napučanú a vyžmýkanú želatínu.
Premiešame tak aby sa želatína rozpustila a plníme do pohárov alebo misiek. Pred podávaním ozdobíme obľúbeným ovocím prípadne kompótom.
TIP č.1: Ak puding dáte do zaváraninového pohára alebo inej uzatvárateľnej nádoby môžete si ho kľudne zobrať ako raňajky do práce 🙂
TIP č. 2: Namiesto želatíny je možné požiť aj agar. Agar sa v zásade používa 1g na 100ml tekutiny. Vzhľadom k tomu že tu do pudingu pridávame tuhú zložku dala by som na 600ml mlieka max 5g agaru. (neručím za správny výsledok, neskúšala som to 😀 )
Ružičkový kel, zelenina ktorej treba prísť na chuť inak ju budete stále nenávidieť. Pamätám si že moja mamka ho už dávno pestovala na záhrade ale kvôli náročnému pestovaniu a kvôli tomu, že sa u nás netešil veľkej obľube, s tým prestala. Potom som ho stretla v Amerike kde som pracovala v reštaurácii a veľmi často sme ho mali ako “veggie of the day” ale tam sa tiež netešil nejakej extrémnej obľube 🙂 Tak som na túto super zeleninu nejako zabudla. Až teraz keď som začala jesť paleo tak som ho znovu objavila.
Ružičkový kel v 100 g obsahuje 42 kalórií, 0,3 g tukov, 9 g sacharikov , 3,8 g vlákniny, 3,4 g bielkovín. Ďalej obsahuje vitamín A, B1, B6, kyselinu listovú, vitamíny C a K a množstvo minerálnych látok ako mangán, horčík, vápnik, sodík a iné.
Pomáha zdolať únavu a dodáva elán, posilňuje nervy, aktivuje krvotvorbu a okysličenie buniek, upravuje trávenie, podporuje imunitu, udržuje zdravé kosti, znižuje zápal, zachováva stabilnú hladinu cukru v krvi, …
Z toho vyplýva, že je veľmi dobre túto super potravinu konzumovať a hlavne v týchto zimných mesiacoch kedy musíme posilňovať imunitu. A keď sa naučíte ho správne pripraviť tak to ani nebude problém. Hodne sa používa ako príloha k mäsu alebo rybám. Tento recept je veľmi jednoduchý a pripravíte ho za pár chvíľ 🙂
Čo budeme potrebovať:
ružičkový kel
vajíčka
slanina alebo iné mäso
kokosové mlieko 70%
soľ
čierne korenie
kokosový olej alebo iný tuk
syr (podľa voľby)
Postup:
Kel si očistíme a v osolenej vode uvaríme do polomäkka. Potom kel preložíme do vymastenej zapekacej misy a posypeme slaninou alebo iným mäsom. Vo vysokej miske si zmiešame kokosové mlieko s vajíčkami, osolíme, okoreníme a prilejeme do zapekacej misy. Dáme piecť do vyhriatej rúry na 200°C. Nezabudnite misu prikryť aby sa kel zvrchu nespálil 🙂 Pokiaľ máte v jedálničku syr tak chvíľu pred dopečením pridajte nastrúhaný syr.
TIP: namiesto slaniny môžete použiť nakrájané údené mäso, ja som použila údenú panenku. Podľa vašej chuti sa dá kľudne použiť aj kuracie mäso ktoré trochu orestujeme na panvičke.
TIP č.2: podľa toho či máte v jedálničku syr možete použiť tvrdý syr na posypanie na vrch a zapiecť alebo môžete nakrájať mozzarelu na kocky a pridať rovno do zapekacej misy pred pečením.
TIP č.3: tento recept je robený podľa paleo princípov, ak nie ste na žiadnej diéte tak môžete použiť namiesto kokosovej smotany normálnu smotanu.
Ak máte ešte ďalšie tipy tak ich neváhajte nechať v komentároch 🙂
Chlieb od nepamäti patrí k základným potravinám v našich zemepisných šírkach. Mám taký pocit, že asi neexistuje človek ktorý by nemal rád nejaký druh chleba. Rascový, zemiakový, konzumný, žitný, pšeničný, lepkový, bezlepkový….no, je ich neskutočné množstvo a každý si nájde svoje. Vzhľadom k môjmu “grain free”paleo stravovaniu som musela chlieb aj pečivo zo stravy vylúčiť. A bolo mi to hodne ľúto 🙂 Ale našla som riešenie, konkrétne nie ja ale taký milý pán zo stránky http://www.kvalifood.com/ (pozrite naňho ak chcete :)), na jeho stránkach som našla recept na tento úžasný paleo chlebík, nie je to ten klasický mäkkučký a voňavučký chlebík ale v mojej situácii som zaň veľmi vďačná.
Čo budeme potrebovať:
100g tekvicové semiačka
100g slnečnicové semiačka
100g mak (nemletý)
100g ľanové semiačka
100g sezamové semiačka
100g mandle
100g vlašské orechy
100g voda
100g olej
4 vajíčka
2 lyžičky soli
Postup:
Všetky semienka nasypeme do misky. Pridáme orechy a mandle ktoré sa dajú použiť buď celé alebo ich môžeme nasekať na menšie kúsky. Potom pridáme vodu, vajíčka, soľ a olej podľa vlastnej preferencie, ja používam kokosový. Všetko spolu zmiešame a dáme do formy na chlieb vystlanej papierom. Pečieme pri 165 °C jednu hodinu.
Ak chceme mať chlieb mäkší a šťavnatejší stačí pridať do tohto základu 250g strúhanej cukety alebo mrkvy a jedno vajíčko.
Konzumuje sa takisto ako normálny chlieb, s maslom, s paštikou,…s čím len chcete.
Sladké od srdce 