Kategória: bezlepkové

Makový koláč

Pridaj komentár

Tento koláč je zvláštny tým že je bez múky a bez mlieka. A jediný cukor bol použitý na dekoráciu.

Pre zaujímavosť mak je veľmi významným zdrojom vápnika čo ocenia hlavne ľudia ktorí nejedia žiadne mliečne výrobky. Takisto obsahuje veľa mangánu, horčíku, fosforu a antioxidačne pôsobiaceho vitamínu E.

Na prípravu potrebujeme:

  • 3-4 zrelé banány
  • 100g mletých vlašských orechov
  • 200g mletého maku
  • 2-3vajíčka
  • 60g kokosového oleja alebo prepusteného masla
  • 80g horkej čokolády (70%)
  • škoricu
  • štipku soli
  • ovocie

Banány očistíme, pridáme vajíčka a vyšľaháme. Pridáme rozpustený kokosový olej alebo prepustené maslo, primiešame suché ingrediencie, štipku soli a mletú škoricu podľa chuti. Ak chcete môžete použiť aj čajovú lyžičku kypriaceho prášku.

Aby to nebol iba samý pečený mak tak pridáme sezónne ovocie. Podľa toho čo máte doma, či už slivky, čučoriedky čerešne, strúhané jablká…je to len na vás. Podľa chuti môžete použiť aj nasekanú horkú čokoládu.

Pečieme na 170°C asi 50 minút.

Tak dobrú chuť a užite si túto zdravú sladkosť 🙂

Cviklový hummus

Pridaj komentár

Klasický hummus sa robí z cíceru. Mám ho veľmi rada ale keďže v posledom čase nejem strukoviny a obilniny tak som bola nútená si vymyslieť zeleninovú verziu tohoto pokrmu.

Čo budeme potrebovať:

  • 2-3 varené cvikle
  • 3-4 mrkve
  • 2 väčšie cibule
  • 3 lyžice tahini pasty
  • 2 strúčiky cesnaku
  • trochu olivového oleja
  • citrón
  • soľ
  • čierne korenie

Postup:

Mrkvu a cibuľu očistíme a nakrájame. Dáme na pekáč, pokvapkáme olivovým olejom, osolíme, prikryjeme a dáme piecť. Pečieme asi 40minút pri teplote 190˚C. Po vychladnutí dáme do misky, pridáme nakrájanú cviklu, cesnak, trochu oleja, osolíme, okoreníme a rozmixujeme. Hummus by mal mať hladkú, krémovú konzistenciu. Môžeme ho použiť ako nátierku alebo ako dip ku zelenine.

Tapiokový puding

Pridaj komentár

Tapioka je vlastne maniok jedlý, z jeho koreňov sa vyrába tapiokový škrob alebo perly. Už podľa názvu je zrejmé že maniok nerastie v našich zemepisných šírkach lepšie sa mu darí v tropických krajinách Ameriky, Ázie, Afriky a Oceánie. Je prirodzene bezlepková a má mnohostranné využitie. Ja som dnes pripravila tapiokový puding s kokosovým mliekom.

Čo budeme potrebovať?

Na 4 porcie

100g tapiokových perál

500ml kokosového mlieka

cukor podľa chuti

vanilka

kardamon podľa chuti

ovocie, oriešky

Tapiokové perly zalejeme vodou a necháme odstáť 5-6 hodín alebo cez noc. Pred varením vodu zlejeme a perly vložíme do hrnca v ktorom budeme puding variť. Pridáme mlieko, cukor, vanilku (lusk, pastu alebo extrakt podľa toho čo sme zvyknutí používať), podľa chuti pridáme mletý kardamon a na strednom ohni , za stáleho miešania privedieme k varu. Varíme asi 5 minút, stále miešame až kým nezhustne. Ak je puding príliš hustý pridáme mlieko.

V tomto momente je možné puding podávať. Teplý alebo nechať vychladiť, je to na vás a vašej chuti. Je možné ešte puding vylepšiť/zjemniť a to tak že si v miske rozmiešame dva žĺtky pridáme trochu teplého mlieka a vmiešame do pudingu opäť za stáleho miešania privedieme k varu. Zdobíme podľa chuti ovocím, orieškami alebo čokoládou.

Prajem vám dobrú chuť J

Polievka z červenej kapusty

Pridaj komentár

Chuťovo veľmi zaujímavá polievka z trochu netradičnej suroviny- červenej kapusty. Väčšinou sme zvyknutí používať kapustu ako prílohu ale práve nastal čas na zmenu :)A je bezlepková.

Čo budeme potrebovať?

500 g červená kapusta
1 ks cibuľa
1 ks mrkva
200 ml smotana 33%
200 ml červené víno
3 lyžice cukor
ocot
rasca
soľ
tymián
olej

Postup:
Najprv si očistíme zeleninu, kapustu nakrájame na prúžky, cibuľu nadrobno a mrkvu na kúsky. Na oleji speníme cibuľku, poprášime cukrom a necháme skaramelizovať. Pridáme mrkvu a kapustu a chvíľu restujeme. Osolíme, okoreníme, posypeme rascou, podlejeme vínom a necháme dusiť do mäkka. Pridáme smotanu, bylinky a ešte chvíľu povaríme. Na záver rozmixujeme ponorným mixérom dohladka a podľa chuti pridáme ocot. Môžeme podávať s krutónamy alebo bez nich. Ja som na dozdobenie použila restovanú slaninu a slnečnicové semienka.

Dobrú chuť!

Bezlepkový makový koláč s lemon curd

Pridaj komentár

Perfektný, ľahký a svieži makový koláčik. Je bez akejkoľvek múky takže zvlášť vhodný pre celiatikov.

Čo budeme potrebovať:
5 vajíčok
180g cukru
150g masla
250g mletého maku
1 citrón (aj kôra aj šťava)

Na lemon curd:
2-3 citróny
2 vajíčka
120g masla
200g cukru

Postup:
Vymiešame zmäknuté maslo s cukrom pridáme žĺtka a citrónovú šťavu a nastrúhanú kôru. Postupne primiešame mak a nakoniec tuhý sneh. Cesto nalejeme do vymastenej tortovej formy a pečieme 45min pri 160°C. Ak sa nám zdá koláčik skôr už upečený tak skúsime špáratkovou metódou či už je hotový.

Lemon curd:
Vo vodnom kúpeli necháme rozpustiť maslo a cukor. Cukor nesmie mať žiadne kryštáliky.Pridáme nastrúhanú citrónovú kôru (pozor na to aby tam nebola aj biala časť kôry pretože z tej by lemon curd zhorkol) a tak isto šťavu z dvoch troch citrónov. Keď je všetko pekne hladké pridáme vajíčka a už len šľaháme a šľaháme a šľaháme pokiaľ nám zmes nezhustne na krém. Dávame pozor aby voda nevrela ale bola horúca lebo ak bude vrieť môže sa ľahko stať že bude lemon curdu citónová praženica 😀 Odstavíme z ohňa a necháme vychladnúť.

Keď nám koláčik vychladne natrieme ho lemon curdom. Ak nemáme čas na tento krém tak postačí citrónová poleva z citrónovej šťavy a cukru alebo môžeme navrch natrieť ríbezľový džem a poliať čokoládou. Dobrú chuť!