Kategória: Zdravé

Tekvicovo-batátový krém

Pridaj komentár

Batáty sú jedna z tých surovín ktoré si cestu do našej gastronómie našli len nedávno. Možno preto lebo sa v Európe moc nepestujú. V dnešnej dobe ale vzdialenosti nie sú problém a my si sladké zemiaky môžeme kúpiť skoro v každom supermarkete. Sú skutočne výživné a zdraviu prospešné. ( viac o batátoch som písala tu: http://bit.ly/2He1anK )

Takisto aj tekvica hokaido donedávna nebola bežnou súčasťou našej gastronómie. Ako tak sledujem reakcie ľudí na tekvicovú polievku mám pocit že neexistuje stredné, je to buď “milujem tekvicovú polievku” alebo “tekvicovú v žiadnom prípade” 🙂

Ja patrím k tej prvej skupine ľudí a hokaido som vylepšila ešte jednou oranžovou potravinou a musím povedať že výsledok ma veľmi príjemne prekvapil. Recept veľmi jednoduchý, zvládne každá gazdiná 😀

Čo budeme potrebovať:

  • hokaido
  • batáty
  • cibuľa
  • cesnak
  • zázvor
  • kokosové mlieko
  • prepustené maslo
  • soľ
  • čirne korenie
  • karí korenie (gram masala, tandori masala…)
  • chilli
  • tekvicové semienka pražené

Postup:

Všetku potrebnú zeleninu si očistíme a umyjeme, hokaido nemusíme šúpať je jedlá aj so šupkou. Cibuľu si nakrájame na kocky a takisto aj ostatnú zeleninu.

V hrnci si rozohrejeme maslo na ktorom opražíme cibuľu potom pridáme ostatnú zeleninu a chvíľu restujeme, zalejeme vodou, pridáme soľ , korenie a varíme do mäkka. Po uvarení rozmixujeme pridáme kokosové mlieko na zjemnenie a trochu zázvoru a chilli podľa chuti.

Servírujeme s praženými tekvicovími semienkami, tekvicovým olejom a kokosovým mliekom.

Dobrú chuť 🙂

Paleo čokoládový cheesecake

Pridaj komentár

Chystáte oslavu alebo len hľadáte inšpiráciu na nedeľný dezert? Mám pre vás jednoduché a zdravé riešenie. Po tomto cheesecakeku istotne nepriberiete a je skutočne výborný 🙂

Čo budeme potrebovať?

Na crustu:

  • 250g orechov alebo semienok ( ja som použila vlašské orechy, mandle, chia a ľanové semienka)
  • 100g vykôstkovaných ďatlí alebo hrozienok
  • 3 polievkové lyžice kokosového oleja alebo prepusteného masla
  • škorica, kakao podľa voľby

Na “syrovú” vrstvu:

  • 500ml kokosového mlieka z plechovky min. 70%
  • 6g agaru (alebo želatína cca 10g)
  • javorový sirup alebo med
  • 2 lyžice prírodného kakaa
  • 1 lyžička mletého kardamonu
  • 1 lyžička mletej škorice

Na vrch:

  • vyšľahanú kokosovú smotanu
  • nasekanú čokoládu
  • čerstvé ovocie

Pracovný postup:

Najprv si skontrolujeme ďatle či nie sú príliš suché. Ak áno zalejeme ich na chvíľu horúcou vodou a necháme zmäknúť. Orechy a semienka podľa výberu si nasekáme, časť orechov môžeme pomlieť najemno. Do zmesi orechov pridáme pomleté ďatle (prípadne môžeme použiť ďatlovú pastu), rozpustený kokosový olej a škoricu. Všetko dobre premiešame a dáme do tortovej formy (21-22 cm), roztlačíme rovnomerne po celom dne a dáme do chladničky.

V malom hrnci si zohrejeme kokosové mlieko, podľa chuti osladíme, pridáme kakao,škoricu, kardamon aj agar. Necháme prejsť varom aby sme aktivovali agar. Ak používame želatínu tak stačí zahriať a pridať želatínu. Aby bola zmes bez hrudiek premixujeme ju tyčovým mixérom. Necháme chvíľu vychladnúť a potom nalejeme na stuhnutú krustu. Odložíme do chladničky na minimálne 4 hodiny. Pred podávaním ozdobíme podľa vlastnej chuti a fantázie čerstvým ovocím, vyšľahanou kokosovou smotanou alebo nasekanou čokoládou.

Dobrú chuť!

Makový puding

Pridaj komentár

Ja jednoducho milujem mak! Asi v každej forme a podobe 🙂 Okrem toho že je veľmi zdravý je aj veľmi chutný. Má vysoký obsah vápnika, preto je vhodný pri bezlaktózovej diéte. Ja ho zaraďujem do svojho jedálnička pomerne často a to práve kvôli tomu že nekonzumujem mlieko.

Tento puding je veľmi jednoduchý a rýchly na prípravu. Vhodný ako raňajky alebo desiata či olovrant. Množstvo surovín výjde na cca 4-5 porcií.

Čo budeme potrebovať:

  • 600 ml mlieka (ja som použila kokosové mlieko 70%  a vodu v pomere 1:1)
  • 2 lyžice kokosového cukru
  • 3-4 plátky želatíny
  • 150g mletého maku
  • škorica
  • vanilka
  • ovocie

Postup:

Najprv si dáme napučať želatínu podľa návodu. Mlieko s cukrom zahrejeme na približne 80°C. Pridáme mak a škoricu, prípadne vanilku podľa chuti. Premiešame a ešte do teplej zmesi dáme napučanú a vyžmýkanú želatínu.

Premiešame tak aby sa želatína rozpustila a plníme do pohárov alebo misiek. Pred podávaním ozdobíme obľúbeným ovocím prípadne kompótom.

TIP č.1: Ak puding dáte do zaváraninového pohára alebo inej uzatvárateľnej nádoby môžete si ho kľudne zobrať ako raňajky do práce 🙂

TIP č. 2: Namiesto želatíny je možné požiť aj agar. Agar sa v zásade používa 1g na 100ml tekutiny. Vzhľadom k tomu že tu do pudingu pridávame tuhú zložku dala by som na 600ml mlieka max 5g agaru. (neručím za správny výsledok, neskúšala som to 😀 )

Verím, že vám bude puding chutiť 🙂

Raňajková kaša zo sladkých zemiakov

Pridaj komentár

Nikdy by som si nebola pomyslela že budem jesť na raňajky grilovanú zeleninu alebo guacamole s vajíčkom 😀 Vždy som tvrdila, že štart do nového dňa má byť sladký. Odkedy som na paleo strave bola som prirodzene nútená svoje stravovacie návyky zmeniť. Sladké raňajky mi síce skoro vôbec nechýbajú ale z času na čas na ne dostanem chuť. Veď kto by si nedal parádnu kašu z krupice alebo ovsených vločiek?

A som hľadala alternatívu aj k raňajkovej kaši. Vôbec to pri bezobilninovom stravovaní nebolo ľahké ale ako som už spomínala, internet je dobrý inšpirátor 😀 Musím uznať, že táto kaša je výborná aj keď je robená prakticky zo zeleniny.

Batáty sú bohaté na vlákninu, vitamín C, draslík, mangán, horčík, meď a vitamíny skupiny B (najmä vitamín B5 a vitamín B3). Ich charakteristické oranžové sfarbenie spôsobuje prítomnosť betakaroténov, ktoré sú zároveň zdrojom antioxidantov. Podporujú zrak, pomáhajú pri prevencii proti kardiovaskulárnym ochoreniam, zlepšujú trávenie, podporujú činnosť mozgu, znižujú stres a mnoho iného.

Vzhľadom k tomu všetkému si myslím, že začať deň takouto vitamínovou bombou sa oplatí 🙂

Čo budeme potrebovať:

  • batáty-sladké zemiaky
  • kokosový olej
  • kokosové mlieko (min. 70% )
  • škoricu
  • sladidlo podľa chuti (med, javorový sirup,…)
  • niečo navrch (ovocie, kokos, orechy,…)

Postup:

Batáty očistíme, nakrájame a do pekáča s trochou kokosového oleja. Pečieme pri 200°C do mäkka cca 30-40 minút podľa toho na aké veľké kocky si zemiaky nakrájate.

Po upečení dáme do misky, prilejeme kokosové mlieko, ochutíme škoricou a rozmixujeme tyčovým mixérom.

Servírujeme s tým čo máme radi, ovocie, strúhaný kokos, nasekané orechy… Ak máte pocit že sladké zemiaky sú na vás málo sladké tak pridajte podľa chuti nejaké sladidlo napr. med, javorový sirup, kokosový cukor…

TIP: ak ráno nemáte dostatok času na to aby ste si batáty upiekli tak si ich upečte už večer a ráno zohrejte na panvičke s trochou kokosového mlieka 🙂

Zapekaný ružičkový kel

Pridaj komentár

Ružičkový kel, zelenina ktorej treba prísť na chuť inak ju budete stále nenávidieť. Pamätám si že moja mamka ho už dávno pestovala na záhrade ale kvôli náročnému pestovaniu a kvôli tomu, že sa u nás netešil veľkej obľube, s tým prestala. Potom som ho stretla v Amerike kde som pracovala v reštaurácii a veľmi často sme ho mali ako “veggie of the day” ale tam sa tiež netešil nejakej extrémnej obľube 🙂 Tak som na túto super zeleninu nejako zabudla. Až teraz keď som začala jesť paleo tak som ho znovu objavila.

Ružičkový kel v 100 g obsahuje 42 kalórií, 0,3 g tukov, 9 g sacharikov , 3,8 g vlákniny, 3,4 g bielkovín. Ďalej obsahuje vitamín A, B1, B6, kyselinu listovú, vitamíny C a K a množstvo minerálnych látok ako mangán, horčík, vápnik, sodík a iné.

Pomáha zdolať únavu a dodáva elán, posilňuje nervy, aktivuje krvotvorbu a okysličenie buniek, upravuje trávenie, podporuje imunitu, udržuje zdravé kosti, znižuje zápal, zachováva stabilnú hladinu cukru v krvi, …

Z toho vyplýva, že je veľmi dobre túto super potravinu konzumovať a hlavne v týchto zimných mesiacoch kedy musíme posilňovať imunitu. A keď sa naučíte ho správne pripraviť tak to ani nebude problém. Hodne sa používa ako príloha k mäsu alebo rybám. Tento recept je veľmi jednoduchý a pripravíte ho za pár chvíľ 🙂

Čo budeme potrebovať:

  • ružičkový kel
  • vajíčka
  • slanina alebo iné mäso
  • kokosové mlieko 70%
  • soľ
  • čierne korenie
  • kokosový olej alebo iný tuk
  • syr (podľa voľby)

Postup:

Kel si očistíme a v osolenej vode uvaríme do polomäkka. Potom kel preložíme do vymastenej zapekacej misy a posypeme slaninou alebo iným mäsom. Vo vysokej miske si zmiešame kokosové mlieko s vajíčkami, osolíme, okoreníme a prilejeme do zapekacej misy. Dáme piecť do vyhriatej rúry na 200°C. Nezabudnite misu prikryť aby sa kel zvrchu nespálil 🙂 Pokiaľ máte v jedálničku syr tak chvíľu pred dopečením pridajte nastrúhaný syr.

TIP: namiesto slaniny môžete použiť nakrájané údené mäso, ja som použila údenú panenku. Podľa vašej chuti sa dá kľudne použiť aj kuracie mäso ktoré trochu orestujeme na panvičke.

TIP č.2: podľa toho či máte v jedálničku syr možete použiť tvrdý syr na posypanie na vrch a zapiecť alebo môžete nakrájať mozzarelu na kocky a pridať rovno do zapekacej misy pred pečením.

TIP č.3: tento recept je robený podľa paleo princípov, ak nie ste na žiadnej diéte tak môžete použiť namiesto kokosovej smotany normálnu smotanu.

Ak máte ešte ďalšie tipy tak ich neváhajte nechať v komentároch 🙂

Dobrú chuť 🙂

Orechovo-semienkový paleo chlebík

Pridaj komentár

Chlieb od nepamäti patrí k základným potravinám v našich zemepisných šírkach. Mám taký pocit, že asi neexistuje človek ktorý by nemal rád nejaký druh chleba. Rascový, zemiakový, konzumný, žitný, pšeničný, lepkový, bezlepkový….no, je ich neskutočné množstvo a každý si nájde svoje. Vzhľadom k môjmu “grain free”paleo stravovaniu som musela chlieb aj pečivo zo stravy vylúčiť. A bolo mi to hodne ľúto 🙂 Ale našla som riešenie, konkrétne nie ja ale taký milý pán zo stránky http://www.kvalifood.com/ (pozrite naňho ak chcete :)), na jeho stránkach som našla recept na tento úžasný paleo chlebík, nie je to ten klasický mäkkučký a voňavučký chlebík ale v mojej situácii som zaň veľmi vďačná.

Čo budeme potrebovať:

  • 100g tekvicové semiačka
  • 100g slnečnicové semiačka
  • 100g mak (nemletý)
  • 100g ľanové semiačka
  • 100g sezamové semiačka
  • 100g mandle
  • 100g vlašské orechy
  • 100g voda
  • 100g olej
  • 4 vajíčka
  • 2 lyžičky soli

Postup:

Všetky semienka nasypeme do misky. Pridáme orechy a mandle ktoré sa dajú použiť buď celé alebo ich môžeme nasekať na menšie kúsky. Potom pridáme vodu, vajíčka, soľ a olej podľa vlastnej preferencie, ja používam kokosový. Všetko spolu zmiešame a dáme do formy na chlieb vystlanej papierom. Pečieme pri 165 °C jednu hodinu.

Ak chceme mať chlieb mäkší a šťavnatejší stačí pridať do tohto základu 250g strúhanej cukety alebo mrkvy a jedno vajíčko.

Konzumuje sa takisto ako normálny chlieb, s maslom, s paštikou,…s čím len chcete.

Verím že vám bude chutiť 🙂

Kokosové maslo

Pridaj komentár

Normálne by som to nazvala aj kokosová nutela 😀 Kokos je stále trendy a nielen to. Je chutný, zdraviu prospešný, podporuje činnosť mozgu, srdca a má mnoho iných benefitov. A ak si ho chcete natierať ráno na palacinky alebo pridať do svojho smoothie tak v konzistencii “maslo” je to ideálne. Recept je veľmi jednoduchý a ten základný sa skladá len z jednej suroviny.

Čo budeme potrebovať:

  • strúhaný kokos

Voliteľné:

  • kokosový olej
  • kokosový cukor
  • javorový sirup
  • kakao
  • škorica
  • vanilka

Postup:

Do vysokorýchlostného mixéru dáme kokos a na najvyšších otáčkach mixujeme do krémovej konzistencie. Na jednu porciu som použila cca 150g kokosu. A máme hotovo 🙂

Ak sa nám zdá že je kokos príliš suchý tak môžeme pridať lyžicu kokosového oleja.

Ak máte pocit že samý kokos je nuda tak si svoje “maslo ” môžete ochuť podľa toho čo máte radi napríklad kokosový cukor, kakao, vanilka…jednoducho to na čo máte chuť.

Pekne zabalené je ideálnym darčekom nielen na vianoce.

Tak na zdravie! 🙂

Raw perníčky

2 komentáre

Aj vianočné pečivo môže byť “guilt free” (môžete ho jesť bez pocitu viny a bez hrozivého prírastku na váhe). Tento rok som skúšala robiť cukroví bez múky, mlieka, masla,cukru…..a podarilo sa. Internet je dobrý inšpirátor 😀 Chuť perníčkov mňa samú prekvapila, musím uznať, sú výborné! A ani nie sú ťažké na výrobu, nebojte sa vyskúšať.

Čo budeme potrebovať:

  • 200g ďatlí
  • kúsok zázvoru
  • 60g kokosu alebo kokosovej múky
  • 2-3 lyžice mletých ľanových semienok
  • 3 lyžice medu
  • 2 lyžice javorového sirupu
  • 1-2 lyžice perníkového korenia
  • 90g mandľovej múky

Ďatle odkvôstkujeme, zalejeme horúcou vodou a necháme odstáť približne pol hodiny. Potom vodu zlejeme a necháme odkvapkať. Všetky ingrediencie okrem mandľovej múky dáme do mixéra a rozmixujeme na hustú pastu. Do tejto zmesi potom zapracujeme mandľovú múku, tak aby vznikla konzistencia cesta. Ak je potreba môžeme pridať mandľovú múku. Cesto necháme odstáť cca hodinu a potom ho na nepriľnavej podložke (ak nemáme silikónovú dá sa použiť potravinárska fólia alebo papier na pečenie) vyvaľkáme a formičkami vykrajujeme požadované tvary. Dáme na plech a sušíme v trúbe na asi 50 stupňoch alebo môžeme použiť sušičku ale v tento zimný čas využijeme radiátor na kúrenie. Po usušení zdobíme čokoládou alebo kokosovým maslom. Môžeme použiť aj ako jedlý darček, stačí zabaliť do peknej krabičky a máte hotovo. 🙂

Dobrú chuť a na zdravie 😀

Takéto množstvo vyšlo z jednej dávky (treba počítať s tým že istá časť cesta sa “stratí” pretože to cesto je vynikajúce :D)
Ozdobené 🙂

Makový koláč

Pridaj komentár

Tento koláč je zvláštny tým že je bez múky a bez mlieka. A jediný cukor bol použitý na dekoráciu.

Pre zaujímavosť mak je veľmi významným zdrojom vápnika čo ocenia hlavne ľudia ktorí nejedia žiadne mliečne výrobky. Takisto obsahuje veľa mangánu, horčíku, fosforu a antioxidačne pôsobiaceho vitamínu E.

Na prípravu potrebujeme:

  • 3-4 zrelé banány
  • 100g mletých vlašských orechov
  • 200g mletého maku
  • 2-3vajíčka
  • 60g kokosového oleja alebo prepusteného masla
  • 80g horkej čokolády (70%)
  • škoricu
  • štipku soli
  • ovocie

Banány očistíme, pridáme vajíčka a vyšľaháme. Pridáme rozpustený kokosový olej alebo prepustené maslo, primiešame suché ingrediencie, štipku soli a mletú škoricu podľa chuti. Ak chcete môžete použiť aj čajovú lyžičku kypriaceho prášku.

Aby to nebol iba samý pečený mak tak pridáme sezónne ovocie. Podľa toho čo máte doma, či už slivky, čučoriedky čerešne, strúhané jablká…je to len na vás. Podľa chuti môžete použiť aj nasekanú horkú čokoládu.

Pečieme na 170°C asi 50 minút.

Tak dobrú chuť a užite si túto zdravú sladkosť 🙂

Cviklový hummus

Pridaj komentár

Klasický hummus sa robí z cíceru. Mám ho veľmi rada ale keďže v posledom čase nejem strukoviny a obilniny tak som bola nútená si vymyslieť zeleninovú verziu tohoto pokrmu.

Čo budeme potrebovať:

  • 2-3 varené cvikle
  • 3-4 mrkve
  • 2 väčšie cibule
  • 3 lyžice tahini pasty
  • 2 strúčiky cesnaku
  • trochu olivového oleja
  • citrón
  • soľ
  • čierne korenie

Postup:

Mrkvu a cibuľu očistíme a nakrájame. Dáme na pekáč, pokvapkáme olivovým olejom, osolíme, prikryjeme a dáme piecť. Pečieme asi 40minút pri teplote 190˚C. Po vychladnutí dáme do misky, pridáme nakrájanú cviklu, cesnak, trochu oleja, osolíme, okoreníme a rozmixujeme. Hummus by mal mať hladkú, krémovú konzistenciu. Môžeme ho použiť ako nátierku alebo ako dip ku zelenine.