Kategória: Zdravé

Tapiokový puding

Pridaj komentár

Tapioka je vlastne maniok jedlý, z jeho koreňov sa vyrába tapiokový škrob alebo perly. Už podľa názvu je zrejmé že maniok nerastie v našich zemepisných šírkach lepšie sa mu darí v tropických krajinách Ameriky, Ázie, Afriky a Oceánie. Je prirodzene bezlepková a má mnohostranné využitie. Ja som dnes pripravila tapiokový puding s kokosovým mliekom.

Čo budeme potrebovať?

Na 4 porcie

100g tapiokových perál

500ml kokosového mlieka

cukor podľa chuti

vanilka

kardamon podľa chuti

ovocie, oriešky

Tapiokové perly zalejeme vodou a necháme odstáť 5-6 hodín alebo cez noc. Pred varením vodu zlejeme a perly vložíme do hrnca v ktorom budeme puding variť. Pridáme mlieko, cukor, vanilku (lusk, pastu alebo extrakt podľa toho čo sme zvyknutí používať), podľa chuti pridáme mletý kardamon a na strednom ohni , za stáleho miešania privedieme k varu. Varíme asi 5 minút, stále miešame až kým nezhustne. Ak je puding príliš hustý pridáme mlieko.

V tomto momente je možné puding podávať. Teplý alebo nechať vychladiť, je to na vás a vašej chuti. Je možné ešte puding vylepšiť/zjemniť a to tak že si v miske rozmiešame dva žĺtky pridáme trochu teplého mlieka a vmiešame do pudingu opäť za stáleho miešania privedieme k varu. Zdobíme podľa chuti ovocím, orieškami alebo čokoládou.

Prajem vám dobrú chuť J

Polievka z červenej kapusty

Pridaj komentár

Chuťovo veľmi zaujímavá polievka z trochu netradičnej suroviny- červenej kapusty. Väčšinou sme zvyknutí používať kapustu ako prílohu ale práve nastal čas na zmenu :)A je bezlepková.

Čo budeme potrebovať?

500 g červená kapusta
1 ks cibuľa
1 ks mrkva
200 ml smotana 33%
200 ml červené víno
3 lyžice cukor
ocot
rasca
soľ
tymián
olej

Postup:
Najprv si očistíme zeleninu, kapustu nakrájame na prúžky, cibuľu nadrobno a mrkvu na kúsky. Na oleji speníme cibuľku, poprášime cukrom a necháme skaramelizovať. Pridáme mrkvu a kapustu a chvíľu restujeme. Osolíme, okoreníme, posypeme rascou, podlejeme vínom a necháme dusiť do mäkka. Pridáme smotanu, bylinky a ešte chvíľu povaríme. Na záver rozmixujeme ponorným mixérom dohladka a podľa chuti pridáme ocot. Môžeme podávať s krutónamy alebo bez nich. Ja som na dozdobenie použila restovanú slaninu a slnečnicové semienka.

Dobrú chuť!

Čokoládový raw puding

Pridaj komentár

Nie, nie som zástancom raw stravovania ani žiadneho iného obmedzujúceho stravovania. Zastávam názor že treba jesť všetko s mierou a každý si má nájsť svoj vlastný štýl ktorý mu vyhovuje. Ale keď už sa toľko o tomto smere rozpráva nedalo mi nevyskúšať aspoň tento puding. Napodiv všetkých mojích predsudkov bol jediteľný a dokonca aj chutný 🙂

Na 2 porcie potrebujeme:

1 zrelé avokádo
2 zrelé banány
1PL medu
2PL tmavého kakaa
orechy podľaa vlastnej chuti

Pomôcky:
ponorný mixér

Postup:
Avokádo a banány ošúpeme, nakrájame na kúsky a vložíme do vyššej misky. Pridáme med a kakao a rozmixujeme na hladký “puding”. Podľa chuti môžeme pridať kokosové mlieko (ale z plechovky nie to krabicové to je moc riedke).
Naložíme do misiek a posypeme orechmi podľa vlastného uváženia a vlastných preferencií. Ja som použila klasiku- vlašské orechy.

Prajem dobrú zdravú chuť! 😀

Bezlepkový makový koláč s lemon curd

Pridaj komentár

Perfektný, ľahký a svieži makový koláčik. Je bez akejkoľvek múky takže zvlášť vhodný pre celiatikov.

Čo budeme potrebovať:
5 vajíčok
180g cukru
150g masla
250g mletého maku
1 citrón (aj kôra aj šťava)

Na lemon curd:
2-3 citróny
2 vajíčka
120g masla
200g cukru

Postup:
Vymiešame zmäknuté maslo s cukrom pridáme žĺtka a citrónovú šťavu a nastrúhanú kôru. Postupne primiešame mak a nakoniec tuhý sneh. Cesto nalejeme do vymastenej tortovej formy a pečieme 45min pri 160°C. Ak sa nám zdá koláčik skôr už upečený tak skúsime špáratkovou metódou či už je hotový.

Lemon curd:
Vo vodnom kúpeli necháme rozpustiť maslo a cukor. Cukor nesmie mať žiadne kryštáliky.Pridáme nastrúhanú citrónovú kôru (pozor na to aby tam nebola aj biala časť kôry pretože z tej by lemon curd zhorkol) a tak isto šťavu z dvoch troch citrónov. Keď je všetko pekne hladké pridáme vajíčka a už len šľaháme a šľaháme a šľaháme pokiaľ nám zmes nezhustne na krém. Dávame pozor aby voda nevrela ale bola horúca lebo ak bude vrieť môže sa ľahko stať že bude lemon curdu citónová praženica 😀 Odstavíme z ohňa a necháme vychladnúť.

Keď nám koláčik vychladne natrieme ho lemon curdom. Ak nemáme čas na tento krém tak postačí citrónová poleva z citrónovej šťavy a cukru alebo môžeme navrch natrieť ríbezľový džem a poliať čokoládou. Dobrú chuť!