Kategória: paleo

Paleo flapjacks

Pridaj komentár

Flapjack je vlastne anglická ovsená musli tyčinka. Už v časoch keď som jedla zdravo ale nebola som paleo som si ich rada kupovala. Teraz sa tomu popravde čudujem pretože mi prídu hrozne sladké 😀 Druhá ingrediencia v zložení po ovsených vločkách je glukózovo-fruktózový sirup 😀

Tieto flapjacky sú úplne iné. Ovsené vločky sú síce bez lepku ale pri paleo diéte by sa nemali jesť preto sú ako základ použité orechy. Dalo by sa povedať, že sú to také paleo energetické tyčinky. Sú zdrojom rýchlej energie a výborne zasýtia. Treba si dať pozor ale na to aby sme sa ich neprejedli pretože všetkého veľa škodí 🙂

Keď som ich robila prvýkrát tak som podľa použitých surovín očakávala, že budú dobré ale výsledok ma prekvapil. Nečakala som, že chuť bude tak identická s klasickými flapjackmi ktoré sú pečené z ovsených vločiek.

Čo budeme potrebovať:

  • 130g vlašských orechov
  • 160g kešu orechov
  • 100g strúhaného kokosu
  • 160g orieškového masla
  • 100g medu
  • muškátový oriešok
  • vanilkový extrakt
  • štipku soli

Postup:

Vlašské aj kešu orechy na jemno pomelieme a dáme do misky. Pridáme strúhaný kokos, štipku soli, muškátový oriešok príp. škoricu a premiešame. Orieškové maslo použijeme podľa vlastnej chuti či už arašidové, mandľové, lieskovoorieškové… Ak sa nám zdá príliš husté tak ho trochu zohrejeme aby malo poddajnejšiu konzistenciu. Orieškové maslo a med pridáme do misky k suchým ingredienciám a dobre spolu premiešame.

Vznikne nám cesto ktoré potom dáme do pekáča alebo zapekaccej misy o rozmeroch 20x20cm. Cesto rovnomerne roztlačíme po celom plechu a odložíme do chladničky najmenej na 6 hodín, najlepšie cez noc.

Po zatuhnutí rozkrájame na rovnaké kúsky. Podľa chuti môžeme poliať čokoládou.

Dobrú chuť! 🙂

Baklažánové lasagne

Pridaj komentár

Na talianskej kuchyni ma baví to, že dokáže z pár surovín vykúzliť neskutočnú dobrotu. Neviem, či sa tieto baklažánové lasagne dajú považovať za taliansku kuchyňu, každopádne som sa tam k ich príprave inšpirovala. Mala som fakt chuť na talianske mäsové lasagne ale moc sa mi nechcelo do prípravy mäsa a spomenula som si, že ešte v roku 2009 keď som prvý krát praxovala v malinkom hoteli na brehu jazera Lago di Como, sme na najväčší taliansky sviatok ( 15.8. feragosto) servírovali vegetariánske lasagne ktoré mali v náplni baklažán a boli neskutočne dobré.

Musela som ich “trochu” upraviť do verzie- bez obilnín a laktózy ale viete čo, výsledok je výborný! Verím, že aj vám bude chutiť tak ako mne a môjmu manželovi.

Čo budeme potrebovať?

  • baklažán
  • cibuľu
  • stonkový zeler
  • mrkvu
  • šampiňóny
  • prepustené maslo
  • plechovku krájaných paradajok
  • paradajkovú omáčku
  • soľ
  • korenie
  • cesnak
  • bazalku (oregáno)

Postup:

Zeleninu si dôkladne umyjeme a všetko okrem baklažánu nakrájame na malé kúsky, baklažán na plátky. Baklažán rozložíme na tácku, osolíme a necháme “vypotiť”. Baklažán sa tak zbaví prebytočnej vody.

V hrnci na prepustenom masle(alebo inom tuku) orestujeme cibuľu, pridáme zeler a mrkvu a ďalej restujeme. Na druhej panvičke si orestujeme šampiňóny. Do zmesi mrkve, zeleru a cibule pridáme konzervu zaváraných paradajok alebo niekoľko olúpaných paradajok. Osolíme, okoreníme, pridáme roztlačený cesnak, bazalku a oregáno. Podlejeme trochou vody a dusíme do mäkka. Zmiešame so šaampiónmy a ragú máme hotové.

Baklažán osušíme papierovým obrúskom. Budeme ho používať namiesto cestovín. Rozložíme si prvú vrstvu baklažánu do zapekacej misy a na ňu navrstvíme zeleninové ragú. Opäť dáme vrstvu baklažánu a opäť vrstvu ragú. Takto striedame až kým nenaplníme zapekaciu misu. Môžeme použiť ešte vrstvu paradajkovej omáčky (ja som použila :D). Takto urobené lasagne dáme piecť do trúby na približne 50-60 minút na 180°C.

Servírujeme posypané parmezánom alebo rawmesanom (lahôdkové droždie a vlašské orechy 1:1 rozmixované na konzistenciu strúhaného syru).

Dobrú chuť a veľa chuti do života! 🙂

TIP: ak vám tam chýba syr a nemáte žiadne diéty alebo alergie tak si ho tam kľudne dajte 🙂

Cviklová polievka

Pridaj komentár

O tom, že je cvikla veľmi zdravá zelenina snáď ani nemusíme rozprávať. Pripomeňme si niektoré z účinkov červenej repy.

  1. Pomáha pri tvorbe krvi.
  2. Obsahuje vápnik, fosfor, železo, kremík, vitamín E, meď, zinok a jód.
  3. Má protirakovinové účinky, čistí pečeň a obličky.
  4. Posilňuje vlasy, nechty a spevňuje pokožku.
  5. Lieči ekzémy, pomáha pri zápche.

A mnoho ďalšieho… Nezabúdajme na to, že varená cvikla je rovnako výživná ako surová. Pri zaváranej už sa výživné hodnoty znižujú a dokonca je aj horšie stráviteľná.

Ja som bola zvyknutá konzumovať cviklu varenú v šalátoch alebo surovú v podobe šťavy. Táto polievka svojou nezvyčajnou chuťou posúva využitie červenej repy zas niekam ďalej. A to je to čo ma na varení baví, že stále objavujem niečo nové. Myslím si, že ani najlepší kuchár sveta si nepovie, že už ochutnal všetko a nič ho už nemôže prekvapiť.

Teraz keď sa venujem viac-menej zdravej kuchyni je toto moje chuťové vnímanie ešte intenzívnejšie pretože ma asi nikdy nenapadlo, že zdravá kuchyňa môže byť taká zaujímavá.

Tak poďme už na ten recept nech vám nevyhladne kým to celé prečítate. Veď sa to dá zhrnúť do jednej vety: Cvikla je zdravá tak ju jedzte! 😀

Čo budeme potrebovať?

  • cibuľu
  • cesnak
  • červenú repu
  • jablko
  • prepustené maslo
  • soľ
  • čierne korenie
  • ocot
  • rascu

Zeleninu si očistíme, umyjeme a nakrájame na kúsky.

V hrnci si na prepustenom masle speníme cibuľu a cesnak. Chvíľu restujeme a potom pridáme cviklu a jablko. Opäť restujeme. Po chvíli zalejeme vývarom alebo vodou. Ak chcete chuť repy ešte zintenzívniť môžete použiť aj šťavu z červenej repy. Osolíme, okoreníme, pridáme rascu, trocha octu a varíme do mäkka. Rozmixujeme a môžeme podávať.

Ja mám ale ešte pár tipov nakoniec 🙂 Do rozmixovanej polievky ešte dáme pretlačený cesnak a necháme prejsť varom. Môžeme použiť aj smotanu alebo kokosové mlieko na zjemnenie

Podávame s krutónami, čerstvými bylinkami, semienkami, alebo so syrom cottage príp. mäkkým kozím syrom. Môžeme použiť aj varenú cviklu alebo kúsky jablka.

Dobrú chuť!

Moja paleo verzia 😀
Verzia so syrom pre môjho manžela 🙂

Lieskovooriešková nátierka

Pridaj komentár

Tiež známa pod pojmom domáca nutela. Nutela- ten legendárny názov ktorý používame ako označenie pre všetky kakaové nátierky s pridaním orechov. Ich základ ale na rozdiel od tejto našej je cukor, tuk a kakao s pridaním orechov. Táto nutela má ako základ lieskové oriešky. Na dochutenie použijeme kokosový cukor a kakao alebo vysokopercentnú čokoládu. Na vylepšenie konzistencie pridáme kokosový olej.

Čo budeme potrebovať?

  • lieskové oriešky
  • kokosový cukor
  • kokosový olej
  • kakao
  • čokoláda 70-80%

Postup:

Trúbu si rozohrejeme na 180°C. Oriešky dáme na plechu do trúby na cca 5min. Nie viac aby sa nespálili. Po vybratí z trúby necháme vychladnúť a oriešky zbavíme šupiek. Pôjde to veľmi ľahko pretože vplyvom tepla šupky sami povolia.

Do vysokorýchlostného mixéru alebo foodprocesoru dáme oriešky a rozmixujeme “na maslo”. Pridáme cukor, kakao a podľa potrebykokosový olej. Opäť mixujeme do hladka, podľa chuti pridáme čokoládu.

Na záver môžeme prepasírovať aby sme si boli istí, že tam nie sú žiadne kúsky orechov.

Nech vám chutí!

TIP: Nátierku môžeme zabaliť do pekného zavarovacieho pohára a použiť ako jedlý darček.

Paleo brownies

Pridaj komentár

Toto brownies posunie vašu mienku o zdravých dezertoch o level vyššie.

Nekecám! Niečo tak dobré a zdravé zároveň som už dávno nejedla (ani nepiekla). Žiadna múka, žiaden cukor, dokonca ani vajíčka…tento recept poteší všetkých ľudí ktorí si cukrové alebo lepkavé radosti musia odopierať.

Receptík hotový za pár minút a výsledok poteší každého 😉

Čo budeme potrebovať?

Na formu 25x15cm:

  • 100g mletých lieskových orieškov
  • 60g mletých vlašských orechov
  • 50g prírodného kakaa
  • 80g kokosového cukru
  • 80g javorového sirupu
  • 80g orieškového masla (napr. mandľové)
  • 60g kokosového oleja (môžete použiť aj prepustené maslo)
  • 80g nasekanej horkej čokolády (min.70%)
  • 2 ľanové vajíčka *
  • štipku soli

Postup:

V miske si zmiešame všetky suché ingrediencie. Pridáme javorový sirup, rozpustený kokosový olej, orieškové maslo a vajíčka. Starostlivo všetko premiešame. Nakoniec pridáme nasekanú čokoládu a opäť premiešame.

Cesto preložíme do formy vyloženej papierom na pečenie a vložíme do vyhriatej trúby. Pečieme na 160°C cca 40 minút.

Po upečení vytiahneme z trúby a necháme vychladnúť. Potom krájame na požadované kúsky.

Dobrú chuť!

*ľanové vajíčka sa používajú keď ste striktný vegani alebo keď z nejakých dôvodov nejete vajíčka, pripravíme ich tak že si 20g ľanových semienok rozmixujeme na “múku” a pridáme 100g horúcej vody, necháme chvíľu stáť. Ľan naboptná a získa konzistenciu vajíčok. Ak nemáte problém s vajíčkami tak môžete použiť aj normálne.

TIP: Brownies môžeme podávať aj ako dezert s pridaním ovocného prelivu (napr. malín alebo čučoriedok) a šľahačky (normálnej alebo kokosovej) 🙂

Pesto z medvedieho cesnaku

Pridaj komentár

Medvedí cesnak by sme kľudne mohli nazvať super potravinou. Nielen že výborne chutí ale pomáha aj pri rôznych ochoreniach ako napríklad bolesť hlavy, vysoký krvný tlak, vysoký cholesterol a iné. Taktiež detoxikuje organizmus a má protizápalové účinky.

Chuť by som prirovnala k listovému cesnaku 😀 Proste list s chuťou cesnaku 😀 Rastie od skorej jari približne do mája. Názov medvedí dostala táto bylina kvôli tomu že je to prvá rastlina ktorú jedia medvede po prebudení sa zo zimného spánku aby sa prečistili a urobili si tak jarný detox.

Pretože je medvedí cesnak sezónna záležitosť veľa sa rieši jeho uskladnenie. Jedna z variant je pesto. Takto uskladnený cesnak vydrží kľudne niekoľko mesiacov. Pri tomto recepte je použitý medvedí cesnak čerství bez tepelnej úpravy, preto sú v ňom zachované všetky živiny. Potrebné sú len tri ingrediencie, tak hor sa do toho!

Čo budeme potrebovať?

  • medvedí cesnak
  • olivový olej
  • soľ

Postup:

Medvedí cesnak si dôkladne umyjeme a osušíme, nakrájame a dáme do mixéra. Pridáme olej a soľ a rozmixujeme.

Dáme do zavarovacieho pohára a zalejeme olejom aby pesto nemalo prístup vzduchu. Dbáme na to aby sme pesto po každom použití zaliali olejom, predĺžime tak jeho trvanlivosť.

A máme hotovo!

TIP:Podľa vašej voľby a chuti môžete pridať do pesta aj orechy a parmezán a rozmixovať. Neviem ale či sa tým neznižuje trvanlivosť.

Musli tyčinky

Pridaj komentár

Poznáte ten pocit keď si chcete dať narýchlo niečo zdravé a tak si v obchode v dobrej viere kúpite musli tyčinku a potom otočíte obal a začnete čítať zloženie ktoré so zdravými surovinami nemá nič spoločné? Ja mám s touto situáciu bohaté skúsenosti a tak som sa už dlhšie pohrávala s myšlienkou urobiť domáce musli tyčinky, také pri ktorých by som sa nemusela báť že obsahujú viac glukózovo-fruktózového sirupu ako umelé sladené nápoje.

A keďže internet je dobrý pomocník netrvalo dlho a vzniklo toto 🙂

Čo budeme potrebovať?

Na cca 8-10ks

  • 3 zrelé banány
  • 2 poháre pufovanej obilniny (ja som použila amarantové pukance)
  • 60g nasekaných vlašských orechov
  • 70g tekvicových semienok
  • 40g konopných semienok
  • 80g sušeného ovocia ( ja som použila brusnice)
  • horkú čokoládu

Postup:

Banány si v väčšej miske rozotrieme na kašu. Pridáme všetky ostatné ingrediencie okrem čokolády a dobre premiešame. Preložíme do zapekacej misky ( cca 15x25cm) a dáme piecť do trúby na 180°C na 25min. Po upečení vyberieme, necháme vychladnúť a nakrájame na rovnaké tyčinky. Podľa chuti môžeme obaliť alebo poliať čokoládou.

Dobrú chuť!

TIP: Pufované obilniny- Slovo pufovanie je odvodené z anglického puffed – oduté, opuchnutý. Na začiatku 90. rokov bola táto technológia natoľko zriedkavá, že pre ňu neexistovalo ani slovenské označenie. preto sa stále používa pufované.

Môžeme použiť pufovaný amarant, špaldu, pohánku, ryžu (burizony)… Myslím, že v tomto recepte budú spolupracovať všetky.

Paleo čokoládový cheesecake

Pridaj komentár

Chystáte oslavu alebo len hľadáte inšpiráciu na nedeľný dezert? Mám pre vás jednoduché a zdravé riešenie. Po tomto cheesecakeku istotne nepriberiete a je skutočne výborný 🙂

Čo budeme potrebovať?

Na crustu:

  • 250g orechov alebo semienok ( ja som použila vlašské orechy, mandle, chia a ľanové semienka)
  • 100g vykôstkovaných ďatlí alebo hrozienok
  • 3 polievkové lyžice kokosového oleja alebo prepusteného masla
  • škorica, kakao podľa voľby

Na “syrovú” vrstvu:

  • 500ml kokosového mlieka z plechovky min. 70%
  • 6g agaru (alebo želatína cca 10g)
  • javorový sirup alebo med
  • 2 lyžice prírodného kakaa
  • 1 lyžička mletého kardamonu
  • 1 lyžička mletej škorice

Na vrch:

  • vyšľahanú kokosovú smotanu
  • nasekanú čokoládu
  • čerstvé ovocie

Pracovný postup:

Najprv si skontrolujeme ďatle či nie sú príliš suché. Ak áno zalejeme ich na chvíľu horúcou vodou a necháme zmäknúť. Orechy a semienka podľa výberu si nasekáme, časť orechov môžeme pomlieť najemno. Do zmesi orechov pridáme pomleté ďatle (prípadne môžeme použiť ďatlovú pastu), rozpustený kokosový olej a škoricu. Všetko dobre premiešame a dáme do tortovej formy (21-22 cm), roztlačíme rovnomerne po celom dne a dáme do chladničky.

V malom hrnci si zohrejeme kokosové mlieko, podľa chuti osladíme, pridáme kakao,škoricu, kardamon aj agar. Necháme prejsť varom aby sme aktivovali agar. Ak používame želatínu tak stačí zahriať a pridať želatínu. Aby bola zmes bez hrudiek premixujeme ju tyčovým mixérom. Necháme chvíľu vychladnúť a potom nalejeme na stuhnutú krustu. Odložíme do chladničky na minimálne 4 hodiny. Pred podávaním ozdobíme podľa vlastnej chuti a fantázie čerstvým ovocím, vyšľahanou kokosovou smotanou alebo nasekanou čokoládou.

Dobrú chuť!

Makový puding

Pridaj komentár

Ja jednoducho milujem mak! Asi v každej forme a podobe 🙂 Okrem toho že je veľmi zdravý je aj veľmi chutný. Má vysoký obsah vápnika, preto je vhodný pri bezlaktózovej diéte. Ja ho zaraďujem do svojho jedálnička pomerne často a to práve kvôli tomu že nekonzumujem mlieko.

Tento puding je veľmi jednoduchý a rýchly na prípravu. Vhodný ako raňajky alebo desiata či olovrant. Množstvo surovín výjde na cca 4-5 porcií.

Čo budeme potrebovať:

  • 600 ml mlieka (ja som použila kokosové mlieko 70%  a vodu v pomere 1:1)
  • 2 lyžice kokosového cukru
  • 3-4 plátky želatíny
  • 150g mletého maku
  • škorica
  • vanilka
  • ovocie

Postup:

Najprv si dáme napučať želatínu podľa návodu. Mlieko s cukrom zahrejeme na približne 80°C. Pridáme mak a škoricu, prípadne vanilku podľa chuti. Premiešame a ešte do teplej zmesi dáme napučanú a vyžmýkanú želatínu.

Premiešame tak aby sa želatína rozpustila a plníme do pohárov alebo misiek. Pred podávaním ozdobíme obľúbeným ovocím prípadne kompótom.

TIP č.1: Ak puding dáte do zaváraninového pohára alebo inej uzatvárateľnej nádoby môžete si ho kľudne zobrať ako raňajky do práce 🙂

TIP č. 2: Namiesto želatíny je možné požiť aj agar. Agar sa v zásade používa 1g na 100ml tekutiny. Vzhľadom k tomu že tu do pudingu pridávame tuhú zložku dala by som na 600ml mlieka max 5g agaru. (neručím za správny výsledok, neskúšala som to 😀 )

Verím, že vám bude puding chutiť 🙂

Raňajková kaša zo sladkých zemiakov

Pridaj komentár

Nikdy by som si nebola pomyslela že budem jesť na raňajky grilovanú zeleninu alebo guacamole s vajíčkom 😀 Vždy som tvrdila, že štart do nového dňa má byť sladký. Odkedy som na paleo strave bola som prirodzene nútená svoje stravovacie návyky zmeniť. Sladké raňajky mi síce skoro vôbec nechýbajú ale z času na čas na ne dostanem chuť. Veď kto by si nedal parádnu kašu z krupice alebo ovsených vločiek?

A som hľadala alternatívu aj k raňajkovej kaši. Vôbec to pri bezobilninovom stravovaní nebolo ľahké ale ako som už spomínala, internet je dobrý inšpirátor 😀 Musím uznať, že táto kaša je výborná aj keď je robená prakticky zo zeleniny.

Batáty sú bohaté na vlákninu, vitamín C, draslík, mangán, horčík, meď a vitamíny skupiny B (najmä vitamín B5 a vitamín B3). Ich charakteristické oranžové sfarbenie spôsobuje prítomnosť betakaroténov, ktoré sú zároveň zdrojom antioxidantov. Podporujú zrak, pomáhajú pri prevencii proti kardiovaskulárnym ochoreniam, zlepšujú trávenie, podporujú činnosť mozgu, znižujú stres a mnoho iného.

Vzhľadom k tomu všetkému si myslím, že začať deň takouto vitamínovou bombou sa oplatí 🙂

Čo budeme potrebovať:

  • batáty-sladké zemiaky
  • kokosový olej
  • kokosové mlieko (min. 70% )
  • škoricu
  • sladidlo podľa chuti (med, javorový sirup,…)
  • niečo navrch (ovocie, kokos, orechy,…)

Postup:

Batáty očistíme, nakrájame a do pekáča s trochou kokosového oleja. Pečieme pri 200°C do mäkka cca 30-40 minút podľa toho na aké veľké kocky si zemiaky nakrájate.

Po upečení dáme do misky, prilejeme kokosové mlieko, ochutíme škoricou a rozmixujeme tyčovým mixérom.

Servírujeme s tým čo máme radi, ovocie, strúhaný kokos, nasekané orechy… Ak máte pocit že sladké zemiaky sú na vás málo sladké tak pridajte podľa chuti nejaké sladidlo napr. med, javorový sirup, kokosový cukor…

TIP: ak ráno nemáte dostatok času na to aby ste si batáty upiekli tak si ich upečte už večer a ráno zohrejte na panvičke s trochou kokosového mlieka 🙂