Paleo cuketový chlebík

Pridaj komentár

Keď som prvý krát počula názov banánový chlebík tak som rozmýšľala, že kto zas vymýšľa a dáva do chleba banány 😀 Samozrejme to bolo ešte predtým ako som bola v Amerike a nevedela som , že tam je banánový chlieb bežnou súčasťou raňajok. Buď čerstvý nakrájaný na plátky alebo vypražený na masle ako french toast (sladký chleba vo vajci 😀 ).

Odľahčená varianta banánového chlebíku je cuketový chlebík. Je menej sladký tým pádom asi aj menej kalorický. Zato rovnako chutný.

Ja som ho podávala na raňajky. S kakaovým kokosovým maslom a čerstvým ovocím. Je to fakt super kombinácia ktorá vám dodá energiou na celé dopoludnie.

Čo budeme potrebovať?

  • 2 hrnčeky strúhanej cukety
  • 1 hrnček strúhanej mrkvy
  • 2 vajíčka
  • 4 lyžice javorového sirupu
  • 3 lyžice kokosového oleja
  • 250g mandľovej múky
  • 40g strúhaného kokosu
  • 1 lyžičku sódy bicarbóny
  • hrozienka
  • škorica
  • 2 lyžice konopných semienok

Postup:

Cuketu nastrúhame a zbavíme prebytočnej vody tým, že ju vyžmýkame v utierke. Budeme potrebovať dva hrnčeky takto vyžmýkanej cukety.

Do misky k cukete pridáme na jemno nastrúhanú mrkvu, vajíčka, javorový sirup a rozpustený kokosový olej. V druhej miske zmiešame suché ingrediencie a nakoniec ich pridáme k mokrým a dobre premiešame. Podľa chuti pridáme hrozienka a konopné semienka.

Celé cesto dáme do formy na chlebík a dáme piecť do trúby na 180°C na cca 50-60 minút.

Po upečení vyberieme z rúry a necháme vychladnúť až potom vyklopíme. Podávame s orieškovým alebo kokosovým maslom prípadne s marmeládou alebo s medom.

Dobrú chuť 🙂

Letné zelené smoothie

Pridaj komentár


Smoothie vás nabijú energiou, pomôžu s detoxikáciu a jednoduchým spôsobom doplnia do tela potrebné vitamíny. Treba však dávať pozor na to aby sme tráviaci trakt nemiatli častým pitím smoothie nápojov.

Z času na čas ale potešia každého. Obzvlášť dobre padne tento svieži nápoj v horúcom lete.

Čo budeme potrebovať?

Na dve porcie:

  • 2ks mladej cukety
  • 4-5 listov rímskeho šalátu
  • 2ks citrónu
  • 1ks hruška
  • kokosové mlieko
  • strúhaný kokos

Postup:

Zeleninu a ovocie umyjeme a očistíme. Cukety a hrušky lúpať nemusíme. Všetky suroviny dáme do mixéra a do hladka rozmixujeme.

Podľa chuti môžeme dochutiť citrónovou šťavou prípadne dosladiť javorovým sirupom.

Rozdelíme do pohárov a podávame 🙂

Na zdravie 🙂

TIP: namiesto rímskeho šalátu môžeme použiť baby špenát

Na návšteve u funkčného lekára

2 komentáre

Funkčná medicína. V poslednom období tak veľmi posudzovaný a diskutovaný pojem ktorý spoločnosť rozdeľuje na dva tábory. Na jednej strane zástancovia klasickej medicíny, tí ktorí všetky zdravotné problémy riešia pilulkami od výmyslu sveta a tí ktorí sa snažia porozumieť vlastnému telu, jeho fungovaniu a prejavom na strane druhej.

Ja sa nachádzam na tej druhej strane. Aj keď musím povedať, že to nebolo vždy tak a možno keby sa veci pred dvoma rokmi, keď som bola finálne diagnostikovaná so sklerózou multiplex, udiali inak, tak by som si aj ja v tomto čase už pichala injekcie a verila, že aspoň pár rokov zvládnem bez ďalšej ataky.

Za dva roky som ale mala dostatok času na to aby som zistila, že nie je dôležité riešiť následky chronickej autoimunitnej choroby, je dôležité zistiť čo ju spôsobilo, ísť na koreň veci, do hĺbky duše, k sebe samému.

Nedávno som mala možnosť sa rozprávať s asi najznámejším lekárom funkčnej medicíny v Českej republike, MUDr. Jánom Vojáčkom. Musím povedať, že je to skutočne úžasný človek, ktorý vám ukáže úplne iný pohľad na vec, na zdravie, na seba samého. Lekár, ktorý na vás nepozerá ako na pacienta ale ako na človeka, nesnaží sa vám predať zázračné lieky, jediné čo vám predáva je jeho čas a ten za to stojí pretože vy si chcete kúpiť zdravie. To ale nie je na predaj, k nemu sa musíte prepracovať. Pekne postupne.

Rozhovor s pánom doktorom Vojáčkom vzbudil vo mne nádej a vieru v uzdravenie samej seba. Z ordinácie som odchádzala veľmi povzbudená a s pocitom, že to všetko odriekanie a tá “ťažká cesta” má zmysel. Minimálne v tom, že nachádzam seba.

V posledných mesiacoch som sa opäť zamýšľala nad tým čo budem robiť ďalej. Väčšina mojich kamarátov a známych očakávala, že sa dám konečne liečiť tou klasickou liečbou pri ktorej ja rada podotknem , že tá ešte nikoho nevyliečila. Dostala som sa do bodu v ktorom som si uvedomila, že vzhľadom k tomu, že sa rozhoduje o mojom zdraví a o mojej budúcnosti som ja ten jediný kompetentný človek ktorý môže rozhodnúť akým smerom sa budem uberať.

Vybrala som si tú ťažšiu cestu. Viem, že ma to bude stáť veľa úsilia ale som pripravená to zvládnuť a nájsť rovnováhu tela a duše, to čomu hovoríme ZDRAVIE.

Veronika

P.S. Pre tých ktorý nemajú vo svojom okolí lekára funkčnej medicíny odporúčam knihu od doktora Vojáčka- Umňení být zdráv- dá vám odpovede na veľa otázok a nový pohľad na minulosť, na vaše konanie. A ako hovorí pán doktor “Čítajte srdcom!”

Jahodové paleo muffiny

Pridaj komentár

Jahody nám ponúkajú neskutočné množstvo variácií prípravy. Od džemov a kompótov až po koláče a dezerty. Jahody a mak sa k sebe perfektne hodia. Pravdupovediac, vôbec sa neviem rozhodnúť do ktorej kategórie zaradiť tieto muffiny. Či k dezertom alebo k raňajkám.

Keď si ich dozdobíte šľahačkou, zmrzlinou alebo k nim urobíte ešte extra jahodovú omáčku povýšite tento jednoduchý recept na vynikajúci dezert. A tie ktoré ostanú si môžete dať na raňajky so šálkou kávy 🙂

Čo budeme potrebovať?

Na jeden muffinový plech (12ks)

  • 200g mletého maku
  • 90g mandľovej múky
  • 1 1/2 lyžičky sódy bicarbóny
  • štipku soli
  • 4 vajíčka
  • 2 banány
  • 3 lyžice javorového sirupu (nemusí byť)
  • 2 lyžice kokosového oleja
  • vanilkový extrakt
  • 270g nakrájaných jahôd

Postup:

V miske si rozmačkáme banány. Pridáme vajíčka a vyšľaháme (stačí metličkou netreba používať mixér). Pridáme rozpustený kokosový olej podľa chuti javorový sirup a vanilkový extrakt.

V druhej miske si zmiešame suché ingrediencie. Pomer mandľovej múky a maku je v podstate dobrovoľný. Ak nemáte radi mak môžete nahradiť celé množstvo mandľovou múkou alebo ich použiť v pomere 1:1.

Do zmesi banánov a vajíčok pridáme zmes suchých ingrediencií a zamiešame. Pridáme na kúsky nakrájané jahody a opäť zľahka premiešame.

Cesto rovnomerne rozdelíme do muffinového plechu na 12muffin. Pečieme na 180°C cca 40-50minút.

Podávame s kokosovou šľahačkou alebo s jahodovou omáčkou ale len tak bez ničoho 🙂

Dobrú chuť!

Čerešňovo-čokoládový crumble

Pridaj komentár

Crumble je dezert pochádzajúci z Británie. Skladá sa z ovocia a posýpky. Tento dezert vznikol ako úsporná verzia posýpkového koláča za čiast druhej svetovej vojny keď bolo maslo a múka na prídel. Je obľúbený hlavne kvôli rýchlej príprave a možnosti využiť akékoľvek ovocie.

Dá sa pripraviť je jednej veľkej zapekacej mise alebo môžete použiť jednoporciové misky. Čo sa týka ovocia, fantázii sa medze nekladú. Dá sa použiť od jabĺk cez slivky, hrušky, čerešne až po jahody, ríbezle či čučoriedky.

Ja som použila čerešne a kvôli tomu, že som chcela dezert urobiť viac slávnostný skombinovala som ho s horkou čokoládou. Čerešne a horká čokoláda spolu perfektne ladia. A áno dezert je bezlepkový, veganský a aj paleo.

Čo budeme potrebovať?

  • 700g čerešní alebo iného sezónneho ovocia
  • 1 lyžicu tapiokového škrobu
  • citrónovú šťavu
  • 50g horkej čokolády (min. 70%)

Na posýpku:

  • 100g lieskových orechov
  • 100g mandľovej múky
  • 40g strúhaného kokosu
  • 60g kokosového oleja
  • škoricu

Postup:

Umyté a vykôstkované čerešne nakrájame na polovice, pokvapkáme citrónovou šťavou a zmiešame s lyžicou tapiokového škrobu. Zapekaciu misu o rozmeroch 20x20cm vymažeme kokosovým olejom a dáme do nej pripravené čerešne. Dáme piecť do rúry vyhriatej na 180°C na čas pokiaľ si pripravíme posýpku (cca 20min.)

Lieskové oriešky nasekáme na menšie kúsky (nie úplne na jemno ani nie veľmi nahrubo :D) a dáme do misky. Pridáme mandľovú múku, strúhaný kokos a poprášime mletou škoricou. Prilejeme rozpustený kokosový olej a zamiešame aby nám vznikla posýpka.

Z trúby vyberieme čerešne. Najprv posypeme nasekanou čokoládou a potom posýpkou. Necháme ďalej piecť na 180°C ešte asi 40 minút do zlato hneda.

Podávame polovychladnuté s kopčekom vanilkovej zmrzliny (ak ju máte v zozname potravín ktoré jete) alebo úplne vychladnuté s dobrou kávou 🙂

Dobrú čerešňovú chuť! 😀

Bazovo-zázvorový sirup

Pridaj komentár

Bazový sirup bol vždy môj najobľúbenejší. Už na základnej škole som ho doma robievala 🙂 Baza vonia ako koniec školského roka a začiatok leta.

Teraz už sirupy nepijem (iba čistú vodu) ale môj manžel má rád sladené nápoje a ešte sa mi nepodarilo ho úplne zlákať na zdravú cestu a zároveň ho chcem vyvarovať umelých farbív a aspartámov a preto som mu navarila sirup. A nie hociaký 😀 ale bazový so zázvorom, sladený trstinovým cukrom.

Čo budeme potrebovať?

  • 20-30 kvetov bazy
  • 300g strúhaného zázvoru
  • 2l prevarenej vody
  • 2kg trstinového cukru
  • 50g kyseliny citrónovej

Postup:

Do väčšej nádoby si dáme kvety bazy, polovicu strúhaného zázvoru, kyselinu citrónovú a zalejeme prevarenou vodou. Necháme stáť 24hodín.

Na ďalší deň scedíme. Pridáme opäť 150g strúhaného zázvoru a opäť necháme 24hodín stať

Na ďalší deň scedíme pridáme 150g strúhaného zázvoru a opäť necháme macerovať 24 hodín.

Na ďalší deň zahrejeme na teplotu cca 80°C aby sa do sirupu uvoľnilo ešte viac zázvoru a precedíme. Pridáme dve kilá cukru, zamiešame a prevaríme. Nalejeme do fliaš, zatvoríme a máme hotovo.

Sirup je vhodné požívať do domácich limonád alebo v kombinácii so sódou a šumivým vínom ako jednoduchý letný miešaný nápoj.

Tak na zdravie! 🙂

Jahodovo-kokosová smoothie miska

Pridaj komentár

Deň treba začať s ľahkosťou ale plný energie 🙂 K takémuto začiatku dňa sa úplne ponúkajú smoothie misky. Obzvlášť v letnom období keď máme čerstvého ovocia dostatok. Samozrejme, ovocie nie je podmienka, tak isto sa dá použiť aj zelenina, bylinky či orechy. Táto smothie miska je prakticky zložená z dvoch základných ingrediencií, jahôd a kokosu (ten je tu zastúpený vo forme masla a mlieka). Na dosladenie a zlepšenie kozistencie som použila banán.

Konzumácia smoothie misiek je dobrá aj kvôli tomu, že pri jej konzumácii musíte požiť pusu na žuvanie a váš tráviaci trakt nebude zasiahnutý plnou náložou ovocia a zeleniny ako je to pri klasických smooties. Však kto z nás dokáže zjesť niekoľko kusov ovocia naraz bez toho aby sme ich čo i len požuli?

Jahody

Jahody sa do Európy dostali z Ameriky okolo roku 1700 a veľmi rýchlo sa tu udomácnili. Dnes sú vyšľachtené rôzne odrody a pestovanie jahôd je jednoduchá záležitosť.

Kalorická hodnota jahôd je veľmi nízka za to výživové hodnoty stoja za povšimnutie. Obsahujú obsahujú kyselinu listovú, vitamíny A, B1,B2,B6, C, E, K minerály ako draslík, horčík, selén, vápnik…

Takisto majú význam pre naše zdravie. Pôsobia protizápalovo a antibakteriálne, znižujú hladinu cholesterolu v krvi, viažu škodlivé látky v črevách, pôsobia proti únave a nervozite a iné…

Kokos

Kokos zažíva v posledných rokoch v našich končinách veľký boom. Nielen vo forme oleja ale aj mlieka, jogurtov či kozmetiky. Niektorý ho považujú za všeliek a snažia sa ním vyliečiť všetky neduhy.

Je vedecky dokázané, že v krajinách v ktorých sa kokos konzumuje na dennej báze je výskyt mozgových chorôb a demencií na skoro nulovej úrovni. Jeho pozitívny účinok na mozgovú činnosť je teda preukázateľný o tých ostatných to také jasné nie je.

Pokiaľ teda máte nejaké ochorenie mozgu je vhodné kokos konzumovať. V akej forme ho máte radi je na vás. Pamätajte na to, že pôsobí aj preventívne.

A teraz už recept 🙂

Čo budeme potrebovať:

  • jahody (čerstvé alebo mrazené)
  • banán
  • kokosové maslo
  • kokosové mlieko (min. 70%)
  • semienka, orechy
  • čerstvé ovocie

Postup:

Jahody si očistíme a umyjeme. Dáme do mixéra, pridáme banán, kokosové mlieko a kokosové maslo.(recept na kokosové maslo je tu:http://bit.ly/2PenrX2) Všetko spolu rozmixujeme a môžeme podávať. Servírujeme posypané kokosom, semienkami alebo nasekanými orieškami, taktiež môžeme použiť čerstvé ovocie.

Pomer ovocia si dajte podľa toho čo máte radi a podľa toho aké zrelé máte jahody. Ak dáte viac banánu tak to bude ale moc sladké, tak na to pamätajte 😀 Ak robíte naraz viac porcií naraz na jednu porciu dajte jednu lyžicu kokosového masla.

Dobrú zdravú chuť!

Jednoduchá zeleninová miska

Pridaj komentár

Toto je jeden z nejednoduchších nápadov na obed alebo večeru. A pritom tak chutný. Naposledy som ho robila dokonca na prianie môjho manžela, čo ma veľmi prekvapilo 🙂

Stačí zvoliť zeleninu ktorú máte radi, upiecť a je hotovo. Môžete pridať aj mäso, rybu alebo misku plnú vitamínov doplniť čerstvou zeleninou či bylinkami. Všetko je to na vašej fantázii a preferenciách.

Čo budeme potrebovať?

  • zeleninu podľa vlastného výberu
    • batáty
    • cuketu
    • hokaido
    • šampiňóny
    • mrkvu
    • zeler
    • papriku
    • …
  • mäso alebo rybku
  • soľ
  • čierne korenie
  • bylinky
  • cesnak
  • prepustené maslo

Postup:

Zeleninu si dôkladne umyjeme a očistíme. Nakrájame na kúsky a rozložíme na plech. Osolíme, okoreníme, pridáme nasekané bylinky podľa chuti a prepustené maslo. Zeleninu môžeme potrieť roztlačeným cesnakom.

Pečieme na 180°C približne 60-90 minút.

Ak chceme našu zeleninovú misku vylepšiť mäskom, pripravíme si ho podľa svojich zvyklostí ako do šalátu. Ja som použila morčacie prsia nakrájané na kúsky a orestované na panvici. Ak chcete a máte radi pečené mäso kludne ho dajte k zelenine, treba však pamätať na to že mäso sa pečie dlhšie ako zelenina.

Po upečení si vyskladáme svoju misku. Podľa chuti pridáme čerstvú zeleninu a bylinky prípadne nejaký dresing. Ja som použila dresing z tahini pasty s trochou vody, citrónovou šťavou, soľou, čiernym korením a kvapkou javorového sirupu.

Dobrú chuť!

Dajte vedieť ako vám chutilo a akú zeleninu preferujete vy? 🙂

Paleo flapjacks

Pridaj komentár

Flapjack je vlastne anglická ovsená musli tyčinka. Už v časoch keď som jedla zdravo ale nebola som paleo som si ich rada kupovala. Teraz sa tomu popravde čudujem pretože mi prídu hrozne sladké 😀 Druhá ingrediencia v zložení po ovsených vločkách je glukózovo-fruktózový sirup 😀

Tieto flapjacky sú úplne iné. Ovsené vločky sú síce bez lepku ale pri paleo diéte by sa nemali jesť preto sú ako základ použité orechy. Dalo by sa povedať, že sú to také paleo energetické tyčinky. Sú zdrojom rýchlej energie a výborne zasýtia. Treba si dať pozor ale na to aby sme sa ich neprejedli pretože všetkého veľa škodí 🙂

Keď som ich robila prvýkrát tak som podľa použitých surovín očakávala, že budú dobré ale výsledok ma prekvapil. Nečakala som, že chuť bude tak identická s klasickými flapjackmi ktoré sú pečené z ovsených vločiek.

Čo budeme potrebovať:

  • 130g vlašských orechov
  • 160g kešu orechov
  • 100g strúhaného kokosu
  • 160g orieškového masla
  • 100g medu
  • muškátový oriešok
  • vanilkový extrakt
  • štipku soli

Postup:

Vlašské aj kešu orechy na jemno pomelieme a dáme do misky. Pridáme strúhaný kokos, štipku soli, muškátový oriešok príp. škoricu a premiešame. Orieškové maslo použijeme podľa vlastnej chuti či už arašidové, mandľové, lieskovoorieškové… Ak sa nám zdá príliš husté tak ho trochu zohrejeme aby malo poddajnejšiu konzistenciu. Orieškové maslo a med pridáme do misky k suchým ingredienciám a dobre spolu premiešame.

Vznikne nám cesto ktoré potom dáme do pekáča alebo zapekaccej misy o rozmeroch 20x20cm. Cesto rovnomerne roztlačíme po celom plechu a odložíme do chladničky najmenej na 6 hodín, najlepšie cez noc.

Po zatuhnutí rozkrájame na rovnaké kúsky. Podľa chuti môžeme poliať čokoládou.

Dobrú chuť! 🙂

Baklažánové lasagne

Pridaj komentár

Na talianskej kuchyni ma baví to, že dokáže z pár surovín vykúzliť neskutočnú dobrotu. Neviem, či sa tieto baklažánové lasagne dajú považovať za taliansku kuchyňu, každopádne som sa tam k ich príprave inšpirovala. Mala som fakt chuť na talianske mäsové lasagne ale moc sa mi nechcelo do prípravy mäsa a spomenula som si, že ešte v roku 2009 keď som prvý krát praxovala v malinkom hoteli na brehu jazera Lago di Como, sme na najväčší taliansky sviatok ( 15.8. feragosto) servírovali vegetariánske lasagne ktoré mali v náplni baklažán a boli neskutočne dobré.

Musela som ich “trochu” upraviť do verzie- bez obilnín a laktózy ale viete čo, výsledok je výborný! Verím, že aj vám bude chutiť tak ako mne a môjmu manželovi.

Čo budeme potrebovať?

  • baklažán
  • cibuľu
  • stonkový zeler
  • mrkvu
  • šampiňóny
  • prepustené maslo
  • plechovku krájaných paradajok
  • paradajkovú omáčku
  • soľ
  • korenie
  • cesnak
  • bazalku (oregáno)

Postup:

Zeleninu si dôkladne umyjeme a všetko okrem baklažánu nakrájame na malé kúsky, baklažán na plátky. Baklažán rozložíme na tácku, osolíme a necháme “vypotiť”. Baklažán sa tak zbaví prebytočnej vody.

V hrnci na prepustenom masle(alebo inom tuku) orestujeme cibuľu, pridáme zeler a mrkvu a ďalej restujeme. Na druhej panvičke si orestujeme šampiňóny. Do zmesi mrkve, zeleru a cibule pridáme konzervu zaváraných paradajok alebo niekoľko olúpaných paradajok. Osolíme, okoreníme, pridáme roztlačený cesnak, bazalku a oregáno. Podlejeme trochou vody a dusíme do mäkka. Zmiešame so šaampiónmy a ragú máme hotové.

Baklažán osušíme papierovým obrúskom. Budeme ho používať namiesto cestovín. Rozložíme si prvú vrstvu baklažánu do zapekacej misy a na ňu navrstvíme zeleninové ragú. Opäť dáme vrstvu baklažánu a opäť vrstvu ragú. Takto striedame až kým nenaplníme zapekaciu misu. Môžeme použiť ešte vrstvu paradajkovej omáčky (ja som použila :D). Takto urobené lasagne dáme piecť do trúby na približne 50-60 minút na 180°C.

Servírujeme posypané parmezánom alebo rawmesanom (lahôdkové droždie a vlašské orechy 1:1 rozmixované na konzistenciu strúhaného syru).

Dobrú chuť a veľa chuti do života! 🙂

TIP: ak vám tam chýba syr a nemáte žiadne diéty alebo alergie tak si ho tam kľudne dajte 🙂