Cviklová polievka

Pridaj komentár

O tom, že je cvikla veľmi zdravá zelenina snáď ani nemusíme rozprávať. Pripomeňme si niektoré z účinkov červenej repy.

  1. Pomáha pri tvorbe krvi.
  2. Obsahuje vápnik, fosfor, železo, kremík, vitamín E, meď, zinok a jód.
  3. Má protirakovinové účinky, čistí pečeň a obličky.
  4. Posilňuje vlasy, nechty a spevňuje pokožku.
  5. Lieči ekzémy, pomáha pri zápche.

A mnoho ďalšieho… Nezabúdajme na to, že varená cvikla je rovnako výživná ako surová. Pri zaváranej už sa výživné hodnoty znižujú a dokonca je aj horšie stráviteľná.

Ja som bola zvyknutá konzumovať cviklu varenú v šalátoch alebo surovú v podobe šťavy. Táto polievka svojou nezvyčajnou chuťou posúva využitie červenej repy zas niekam ďalej. A to je to čo ma na varení baví, že stále objavujem niečo nové. Myslím si, že ani najlepší kuchár sveta si nepovie, že už ochutnal všetko a nič ho už nemôže prekvapiť.

Teraz keď sa venujem viac-menej zdravej kuchyni je toto moje chuťové vnímanie ešte intenzívnejšie pretože ma asi nikdy nenapadlo, že zdravá kuchyňa môže byť taká zaujímavá.

Tak poďme už na ten recept nech vám nevyhladne kým to celé prečítate. Veď sa to dá zhrnúť do jednej vety: Cvikla je zdravá tak ju jedzte! 😀

Čo budeme potrebovať?

  • cibuľu
  • cesnak
  • červenú repu
  • jablko
  • prepustené maslo
  • soľ
  • čierne korenie
  • ocot
  • rascu

Zeleninu si očistíme, umyjeme a nakrájame na kúsky.

V hrnci si na prepustenom masle speníme cibuľu a cesnak. Chvíľu restujeme a potom pridáme cviklu a jablko. Opäť restujeme. Po chvíli zalejeme vývarom alebo vodou. Ak chcete chuť repy ešte zintenzívniť môžete použiť aj šťavu z červenej repy. Osolíme, okoreníme, pridáme rascu, trocha octu a varíme do mäkka. Rozmixujeme a môžeme podávať.

Ja mám ale ešte pár tipov nakoniec 🙂 Do rozmixovanej polievky ešte dáme pretlačený cesnak a necháme prejsť varom. Môžeme použiť aj smotanu alebo kokosové mlieko na zjemnenie

Podávame s krutónami, čerstvými bylinkami, semienkami, alebo so syrom cottage príp. mäkkým kozím syrom. Môžeme použiť aj varenú cviklu alebo kúsky jablka.

Dobrú chuť!

Moja paleo verzia 😀
Verzia so syrom pre môjho manžela 🙂

Jednoduchý avokádový dezert

Pridaj komentár

Jeden z veľmi jednoduchých dezertov ktorý si môžete dať kľudne aj na raňajky. Základom je zrelé avokádo a zrelé banány. Kvôli sladkosti zrelých banánov možno ani nebudete potrebovať sladidlo.

Čo budeme potrebovať?

  • zrelé avokádo
  • zrelý banán/y
  • med/javorový sirup
  • limetka
  • maliny
  • kokosové mlieko

Postup:

Avokádo a banány si očistíme. Použijeme na jedno avokádo 1-2 banány podľa veľkosti. Pridáme limetkovú šťavu a med alebo javorový sirup podľa chuti. Všetko spolu romixujeme na kozistenciu pudingu. Ak je puding moc hustý pridáme kokosové mlieko.

V druhej miske si roztlačíme maliny podľa chuti dosladíme.

Na spodok servírovacích pohárikov si dáme avokádový puding potom vrstvu malinového pyré a zase vrstvu pudingu. Môžete vrstviť podľa vlastných predstáv (kľudne aj desať poschodí :D). Ak nieste raw alebo vegan alebo gluten free tak si môžete dopriať aj vrstvu z rozdrvených sušienok 🙂 Je to na vašej fantázii. Tak isto aj zdobenie. Ja som použila kokos a celé maliny.

Lieskovooriešková nátierka

Pridaj komentár

Tiež známa pod pojmom domáca nutela. Nutela- ten legendárny názov ktorý používame ako označenie pre všetky kakaové nátierky s pridaním orechov. Ich základ ale na rozdiel od tejto našej je cukor, tuk a kakao s pridaním orechov. Táto nutela má ako základ lieskové oriešky. Na dochutenie použijeme kokosový cukor a kakao alebo vysokopercentnú čokoládu. Na vylepšenie konzistencie pridáme kokosový olej.

Čo budeme potrebovať?

  • lieskové oriešky
  • kokosový cukor
  • kokosový olej
  • kakao
  • čokoláda 70-80%

Postup:

Trúbu si rozohrejeme na 180°C. Oriešky dáme na plechu do trúby na cca 5min. Nie viac aby sa nespálili. Po vybratí z trúby necháme vychladnúť a oriešky zbavíme šupiek. Pôjde to veľmi ľahko pretože vplyvom tepla šupky sami povolia.

Do vysokorýchlostného mixéru alebo foodprocesoru dáme oriešky a rozmixujeme “na maslo”. Pridáme cukor, kakao a podľa potrebykokosový olej. Opäť mixujeme do hladka, podľa chuti pridáme čokoládu.

Na záver môžeme prepasírovať aby sme si boli istí, že tam nie sú žiadne kúsky orechov.

Nech vám chutí!

TIP: Nátierku môžeme zabaliť do pekného zavarovacieho pohára a použiť ako jedlý darček.

Paleo brownies

Pridaj komentár

Toto brownies posunie vašu mienku o zdravých dezertoch o level vyššie.

Nekecám! Niečo tak dobré a zdravé zároveň som už dávno nejedla (ani nepiekla). Žiadna múka, žiaden cukor, dokonca ani vajíčka…tento recept poteší všetkých ľudí ktorí si cukrové alebo lepkavé radosti musia odopierať.

Receptík hotový za pár minút a výsledok poteší každého 😉

Čo budeme potrebovať?

Na formu 25x15cm:

  • 100g mletých lieskových orieškov
  • 60g mletých vlašských orechov
  • 50g prírodného kakaa
  • 80g kokosového cukru
  • 80g javorového sirupu
  • 80g orieškového masla (napr. mandľové)
  • 60g kokosového oleja (môžete použiť aj prepustené maslo)
  • 80g nasekanej horkej čokolády (min.70%)
  • 2 ľanové vajíčka *
  • štipku soli

Postup:

V miske si zmiešame všetky suché ingrediencie. Pridáme javorový sirup, rozpustený kokosový olej, orieškové maslo a vajíčka. Starostlivo všetko premiešame. Nakoniec pridáme nasekanú čokoládu a opäť premiešame.

Cesto preložíme do formy vyloženej papierom na pečenie a vložíme do vyhriatej trúby. Pečieme na 160°C cca 40 minút.

Po upečení vytiahneme z trúby a necháme vychladnúť. Potom krájame na požadované kúsky.

Dobrú chuť!

*ľanové vajíčka sa používajú keď ste striktný vegani alebo keď z nejakých dôvodov nejete vajíčka, pripravíme ich tak že si 20g ľanových semienok rozmixujeme na “múku” a pridáme 100g horúcej vody, necháme chvíľu stáť. Ľan naboptná a získa konzistenciu vajíčok. Ak nemáte problém s vajíčkami tak môžete použiť aj normálne.

TIP: Brownies môžeme podávať aj ako dezert s pridaním ovocného prelivu (napr. malín alebo čučoriedok) a šľahačky (normálnej alebo kokosovej) 🙂

Polievka z medvedieho cesnaku

Pridaj komentár

Medvedí cesnak jednoznačne patrí k jari. Jeho čas je obmedzený preto ho treba využiť čo najviac aby sme si “užili” všetky jeho benefity.

Zohnať ho môžeme napríklad na trhoviskách, v supermarketoch ale najlepšie chutí keď si ho nazbierame sami v lese 🙂

Polievka je veľmi jednoduchá ale zato výborná a plná vitamínov.

Čo budeme potrebovať?

  • cibuľu
  • zeler
  • zemiaky
  • smotanu
  • vývar
  • medvedí cesnak
  • prepustené maslo
  • soľ
  • čierne korenie

Postup:

Cibuľu, zemiaky a zeler si umyjeme, očistíme a nakrájame na malé kúsky.

V hrnci si rozohrejeme prepustené maslo na ktorom orestujeme cibuľu do zlata. Pridáme zeler so zemiakmi a ďalej restujeme. Pridáme soľ, korenie a vývar a varíme do zmäknutia.

Keď je zelenina mäkká pridáme smotanu a opäť povaríme. Necháme chvíľu schladnúť a pridáme nakrájaný medvedí cesnak. Celú polievku roznixujeme. Aby si medvedí cesnak uchoval všetky svoje výživné látky tak už nevaríme.

Podávame s pošírovaným vajíčkom, krutónami alebo opraženými semienkami 🙂

Nech vám chutí 🙂

TIP: Ja som použila namiesto smotany kokosové mlieko pretože mlieko nekonzumujem. Keď kokosové mlieko prejde varom nie je z neho cítiť výraznú kokosovú chuť takže polievke to vôbec neuškodilo 🙂

Paleo mrkváč

Pridaj komentár

Sama som neverila tomu že sa dá urobiť takýto dobrý mrkvový koláč v paleo verzii. Základ cesta tvoria batáty a mrkva, práve vďaka nim je koláč úžasne vláčny a mäkký. Škorica, zázvor a muškátový oriešok mu zas dajú nádhernú vôňu. Skutočne odporúčam vyskúšať nielen tým ktorí chcú žiť zdravo.

Čo budeme potrebovať na formu 25x35cm:

Cesto:

  • 450g batátov
  • 3 vajíčka
  • 120g medu
  • 70g kokosového oleja
  • 50g strúhaného kokosu
  • 50g kokosovej múky
  • 90g hrozienok
  • 150g strúhanej mrkvy
  • 60g mletých vlašských orechov
  • vanilkový extrakt
  • zázvor
  • mletú škoricu
  • muškátový oriešok
  • štipku soli

Poleva:

  • 170g kešu orechov
  • 80g kokosovej smotany
  • 50g kokosového oleja
  • 3 lyžice javorového sirupu
  • 2 lyžice citrónovej šťavy
  • vanilkový extrakt
  • štipka soli

Postup:

Batáty a mrkvu si očistíme a umyjeme. Mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle a batáty rozmixujeme. Ak nemáme mixér v ktorom by sa dali batáty rozmixovať použijeme opäť jemné strúhadlo.

K mrkve s batátami pridáme vajíčka, kokosový olej, med a zamiešame. Pridáme suché ingrediencie, hrozienka, vanilkový extrakt, koreniny, strúhaný zázvor a opäť premiešame. Ak nemáme kokosovú múku tak pridáme trochu viac mletých orechov a trochu viac kokosu.

Keď máme všetko dobre premiešané, cesto dáme do plechu ktorý je vystlatý pečiacim papierom. Pečieme na 180°C asi jednu hodinu.

Po upečení necháme vychladnúť a pripravíme polevu. Nezabudneme si vopred namočiť kešu orechy aby zmäkli a ľahšie sa mixovali. Kešu namočíme na 4-6 hodín do vody potom ich zlejeme a necháme osušiť.

Do mixéru vložíme kešu orechy , kokosový olej, kokosovú smotanu, javorový sirup, citrónovú šťavu, vanilkový extrakt a štipku soli. Všetko dobre rozmixujeme aby vznikla hladká hmota. AK je poleva málo kyslá alebo príliš hustá pridáme ešte trochu citrónovej šťavy príp. kokosovej smotany. Polevu nalejeme na koláč a rozotrieme po celej ploche.

Necháme stuhnúť a už len dozdobíme sekanými orechami a citrónovou kôrou.

Verím, že vám bude takýto zdravý mrkvový koláč chutiť minimálne tak ako mne 🙂 Prajem Vám veľa zdravia a sily 🙂

Pesto z medvedieho cesnaku

Pridaj komentár

Medvedí cesnak by sme kľudne mohli nazvať super potravinou. Nielen že výborne chutí ale pomáha aj pri rôznych ochoreniach ako napríklad bolesť hlavy, vysoký krvný tlak, vysoký cholesterol a iné. Taktiež detoxikuje organizmus a má protizápalové účinky.

Chuť by som prirovnala k listovému cesnaku 😀 Proste list s chuťou cesnaku 😀 Rastie od skorej jari približne do mája. Názov medvedí dostala táto bylina kvôli tomu že je to prvá rastlina ktorú jedia medvede po prebudení sa zo zimného spánku aby sa prečistili a urobili si tak jarný detox.

Pretože je medvedí cesnak sezónna záležitosť veľa sa rieši jeho uskladnenie. Jedna z variant je pesto. Takto uskladnený cesnak vydrží kľudne niekoľko mesiacov. Pri tomto recepte je použitý medvedí cesnak čerství bez tepelnej úpravy, preto sú v ňom zachované všetky živiny. Potrebné sú len tri ingrediencie, tak hor sa do toho!

Čo budeme potrebovať?

  • medvedí cesnak
  • olivový olej
  • soľ

Postup:

Medvedí cesnak si dôkladne umyjeme a osušíme, nakrájame a dáme do mixéra. Pridáme olej a soľ a rozmixujeme.

Dáme do zavarovacieho pohára a zalejeme olejom aby pesto nemalo prístup vzduchu. Dbáme na to aby sme pesto po každom použití zaliali olejom, predĺžime tak jeho trvanlivosť.

A máme hotovo!

TIP:Podľa vašej voľby a chuti môžete pridať do pesta aj orechy a parmezán a rozmixovať. Neviem ale či sa tým neznižuje trvanlivosť.

Musli tyčinky

Pridaj komentár

Poznáte ten pocit keď si chcete dať narýchlo niečo zdravé a tak si v obchode v dobrej viere kúpite musli tyčinku a potom otočíte obal a začnete čítať zloženie ktoré so zdravými surovinami nemá nič spoločné? Ja mám s touto situáciu bohaté skúsenosti a tak som sa už dlhšie pohrávala s myšlienkou urobiť domáce musli tyčinky, také pri ktorých by som sa nemusela báť že obsahujú viac glukózovo-fruktózového sirupu ako umelé sladené nápoje.

A keďže internet je dobrý pomocník netrvalo dlho a vzniklo toto 🙂

Čo budeme potrebovať?

Na cca 8-10ks

  • 3 zrelé banány
  • 2 poháre pufovanej obilniny (ja som použila amarantové pukance)
  • 60g nasekaných vlašských orechov
  • 70g tekvicových semienok
  • 40g konopných semienok
  • 80g sušeného ovocia ( ja som použila brusnice)
  • horkú čokoládu

Postup:

Banány si v väčšej miske rozotrieme na kašu. Pridáme všetky ostatné ingrediencie okrem čokolády a dobre premiešame. Preložíme do zapekacej misky ( cca 15x25cm) a dáme piecť do trúby na 180°C na 25min. Po upečení vyberieme, necháme vychladnúť a nakrájame na rovnaké tyčinky. Podľa chuti môžeme obaliť alebo poliať čokoládou.

Dobrú chuť!

TIP: Pufované obilniny- Slovo pufovanie je odvodené z anglického puffed – oduté, opuchnutý. Na začiatku 90. rokov bola táto technológia natoľko zriedkavá, že pre ňu neexistovalo ani slovenské označenie. preto sa stále používa pufované.

Môžeme použiť pufovaný amarant, špaldu, pohánku, ryžu (burizony)… Myslím, že v tomto recepte budú spolupracovať všetky.

Semienkovo-orechová kaša

Pridaj komentár

Jedna z vecí na ktoré som si na paleo diéte zvykala ťažko sú raňajky. Ak ste zvyknutí raňajkovať kašu z ovsených vločiek ale z nejakých dôvodov nejete obilniny tak toto pre vás tá správna voľba.

Čo budeme potrebovať?

Na dve porcie:

  • 2 lyžice strúhaného kokosu
  • 1 lyžica tekvicových semienok
  • 1 lyžica ľanových semienok
  • 1 lyžica chia semienok
  • 30g vlašských orechov
  • 1 lyžička mletej škorice
  • štipka soli
  • 2 dcl horúcej vody alebo mlieka

Postup:

Všetky ingrediencie okrem vody(mlieka) dáme do mixéru a rozmixujeme na sypký zmes. Prilejeme horúcu vodu alebo mlieko a necháme asi 2 minúty odstáť aby semienka nasiakli tekutinu. Opäť premixujeme aby nám vznikla kaša a ju hotovo.

Kašu rozdelíme do dvoch misiek a zdobíme podľa toho čo nám chutí. Nastrúhané jablko, banány, čučoriedky maliny, sekané orechy, kokos… Podľa chuti dosladíme medom alebo javorovým sirupom a perfektná kaša je na svete 🙂

Dobrú chuť a veľa energie do nového dňa 🙂

Plnené batáty nasladko

Pridaj komentár

O tom aké sú babtáty alebo sladké zemiaky zdravé som tu už písala. Neviem ako sa to stalo ale ja som do nich úplne zamilovala 😀 mohla by som ich jesť kľudne každý deň. Majú nespočetne veľa druhov úprav od varených, pečených cez slané, sladké až po tie “na kašu” 😀

Tento recept je jeden z mojich obľúbených raňajkových. Skutočne neexistuje lepší začiatok dňa ako raňajky zo sladkých zemiakov. Skúste a potom mi napíšte či som mala pravdu 🙂

Tento recept sa hodí skôr na víkendové raňajky lebo na prípravu potrebujete trochu viac času takže to nezvrtnete za päť minút, ale na dobré veci sa oplatí chvíľu počkať.

Čo budeme potrebovať:

  • batáty (1 stredne veľký kus na osobu)
  • ovocie podľa vlastnej chuti
  • med alebo javorový sirup
  • orieškové maslo podľa chuti
  • nasekané orechy
  • kokos
  • jogurt

Postup:

Pracovný postup je mega jednoduchý.

Batáty starostlivo umyjeme a dáme do pekáča. Podľa vlastného posudku môžeme potrieť kokosovým olejom ale nie je to nutné. Dáme piecť do vyhriatej rúry na 200°C na približne jednu hodinu.

Keď trochu vychladnú, pozdĺžne ich prekrojíme a vnútro rozškrabeme aby sa nám neskôr dobre jedlo.

Ďalšie kroky máte už úplne vo svojej réžii pretože závisia od vašej chuti. Ja som použila mandľové maslo, čučoriedky, maliny, kokos, plátkové mandle a konopné semienka.

Vhodné na použitie je akékoľvek bobuľové ovocie, banány, akékoľvek orechy, orieškové maslá, strúhaný kokos, rôzne druhy semienok. Tak isto môžete použiť na dosladenie aj med alebo javorový sirup. Môj súkromný tip sú na kúsky nakrájané pomaranče ktoré veľmi pekne ladia so sladkou chuťou batátov.

Dobrú chuť a hodne sily do nového dňa 🙂