Tekvicové karí

Pridaj komentár

Zeleninové karí je jeden z najlepších spôsobov ako konzumovať zeleninu. Milujem spojenie zeleniny a typických korenín zjemnených kokosovým mliekom. A aby som nezabudla, vôbec to nie je ťažké na prípravu 🙂

Čo budeme potrebovať?

  • tekvica hokaido
  • zelené fazuľkové lusky
  • plechovka sterilizovaného cíceru
  • cibuľa
  • cesnak
  • paradajky
  • zázvor
  • prepustené maslo
  • kokosové mlieko min. 70%
  • soľ
  • koreniny:
    • gram masala
    • tandori masala
    • koriander mletý
    • rímsku rascu
    • chilli
    • mletú kurkumu

Postup:

Pracovný postup začneme očistením tekvice. Lúpať ju netreba, stačí vydlabať a umyť. Nakrájame na kocky a dáme piecť do trúby na 180°C cca 40 minút. Kým sa tekvica pečie očistíme si ostatnú zeleninu aj paradajky olúpeme a nakrájame na kúsky.

Polovicu tekvice po upečení rozmixujeme na pyré.

V hrnci rozohrejeme prepustené maslo pridáme korenie a chvíľu prehrejeme. Korenie tak uvoľní svoju arómu a krásne vonia. Do základu pridáme nakrájanú cibuľu, cesnak, zázvor a všetko spolu orestujeme. Pridáme olúpané a nakrájané paradajky a necháme chvíľu povariť. Vedľa v hrnci si uvaríme fazuľky. Nevaríme príliš dlho aby nestratili farbu.

Do uvareného paradajkového základu pridáme tekvicové pyré a na zjemnenie kokosové mlieko. Do omáčky vložíme fazuľky, cícer a zvyšok upečenej tekvice a máme hotovo.

Podávame s dlhozrnou ryžou a posypané kešu orechami. Ak ste na diéte tak ryžu môžete vynechať 😀

Dobrú chuť 🙂

Škoricovo-pomarančová granola

Pridaj komentár

Neexistuje väčšia raňajková klasika ako je granola s mliekom alebo jogurtom. Asi sa budem opakovať keď poviem , že kúpna granola má hrozne moc cukru. Pravdu povediac, už mi ani nechutí. Zvykla som si na reálnu chuť potravín a preto aj takéto klasické veci ako je raňajkové musli si robím sama doma. Vôbec to nie je zložité a zloženie mám plne pod kontrolou.

Čo budeme potrebovať.

  • 300g orechov a semienok podľa výberu
  • 100g strúhaného alebo plátkového kokosu
  • 1 jablko
  • 60g sušených marhúľ
  • 50g kokosového oleja alebo prepusteného masla
  • kôru z jedného pomaranča
  • 2 lyžice škorice
  • 1 lyžičku mletého kardamonu
  • 1 lyžičku mletého badiánu
  • muškátový oriešok

Postup:

Orechy si dáme na minimálne dve hodiny napučať. Ja som použila 200g orechov v kombinácii vlašské orechy a mandle. Orechy sa dávajú do vody napučať kvôli lepšej stráviteľnosti.

Orechy scedíme a necháme vysušiť. Pomocou mixéru alebo noža nasekáme na kúsky a dáme si ich do veľkej misky v ktorej budeme všetky suroviny premiešavať. Pridáme kokos, nastrúhané jablko, rozpustený kokosový olej alebo prepustené maslo a koreniny. Nastrúhame kôru z pomaranča a kúsok muškátového orieška.

Všetko jemne premiešame a dáme na plech. Sušíme v trúbe na 90°C cca 3-4 hodiny resp. do chrumkava 😀 Po usušení pridáme ingrediencie ktoré sušiť netreba. Ja som použila ľanové a chia semienka a samozrejme nakrájané sušené marhule.

Pre intenzívnejšiu škoricovú chuť môžeme pridať ešte lyžičku škorice po usušení. Podávame s mliekom alebo jogurtom alebo tak ako máte granolu radi 🙂

Dobrú chuť a silu do každého nového dňa 🙂

Mandľovo-kokosové maslo

Pridaj komentár

Máte radi orieškové maslá? Ja veľmi 🙂 Odkedy mám vysokorýchlostný mixér tak ich robím úplne stále. Pre mňa iba 100% orieškové ale ako darčeky robím aj s príchuťami.

Dnes ma napadla veľmi dobrá kombinácia inšpirovaná známym dezertom “rafaello”. Jednoduchá kombinácia mandlí, kokosu a bielej čokolády. Čím kvalitnejšie suroviny použijete tým lahodnejší bude výsledok.

Čo budeme potrebovať?

  • mandle
  • strúhaný kokos
  • bielu čokoládu
  • vanilku
  • kokosový cukor (voliteľné)

Mandle dáme na 3-4 minúty do trúby vyhriatej na 200°C. Kým mandle vychladnú do mixéra si dáme kokosa rozmixujeme ho na maslo. Ak to náš mixér zvláda tak pridáme mandle a ďalej mixujeme. Keď má zmes jednotnú maslovú konzistenciu pridáme bielu čokoládu podľa chuti. Ak sa nám maslo zdá málo sladké a už sme tam dali hodne čokolády, môžeme pridať aj iné sladidlo napr. kokosový cukor. Treba ale najprv otestovať pretože biela čokoláda je hodne sladká. Mandle a kokos použijeme v pomere 2:1. Množstvo zvolíme podľa toho koľko orieškového masla si chceme urobiť.

TIP: Ak kokos a mandle nedosahujú konzistenciu masla môžeme pridať kokosový olej.

TIP č.2: Maslo môžeme vylepšiť kúskami čokolády alebo orieškov.

TIP č. 3: Pekne zabalené maslo je ideálnym darčekom 🙂

Raňajková kaša z quinoi

Pridaj komentár

Mám veľmi rada víkendové raňajky. Ani nie tak kvôli jedlu ale kvôli tej rodinnej atmosfére. Po celom týždni v práci máme čas na rodinu, máme čas sa zdieľať o veciach ktoré prežívame, nikam sa neponáhľame. K rodinnej atmosfére ale neodmysliteľne patrí aj jedlo a je dobré si dopriať čas na dobré jedlo.

Tento recept je z kategórie zdravé a som si istá, že si ho obľúbia aj vaše deti. Nie je ani náročný na prípravu. Množstvo surovín si upravte podľa počtu ľudí ktorým kašu varíte. Na jednu porciu budete potrebovať cca 40-50 g nevarenej quinoi.

Čo budeme potrebovať

  • quinoa
  • kokosové mlieko
  • mandľové maslo
  • orechy alebo sušené ovocie
  • strúhaný kokos
  • škorica
  • med, javorový sirup

Postup:

Pracovný postup začneme o deň skôr. Quinou si namočíme do vody a necháme napučať.

Na ďalší deň dáme quinou variť s kokosovým mliekom. Trvá to približne 5 minút alebo jednoducho do mäkka resp. kašovitej konzistencie. Netreba dávať veľa mlieka prípadne ak quinoa nasiakne všetko mlieko tak ešte pridáme. Kašu dochutíme podľa toho čo máme radi, orechy, hrozienka, škorica, mandľové maslo. Dosladíme medom alebo javorovým sirupom prípadne iným sladidlom podľa vlastnej voľby.

Dobrú chuť, užívajte si raňajky 🙂

TIP: Do kaší sa veľmi dobre hodia orechové maslá napr. madlové, pistáciové, kešu,…tiež môžeme použiť kokosový olej. Je to vhodné kvôli tomu aby sme telu dodali zdravé tuky.

Tekvicovo-batátový krém

Pridaj komentár

Batáty sú jedna z tých surovín ktoré si cestu do našej gastronómie našli len nedávno. Možno preto lebo sa v Európe moc nepestujú. V dnešnej dobe ale vzdialenosti nie sú problém a my si sladké zemiaky môžeme kúpiť skoro v každom supermarkete. Sú skutočne výživné a zdraviu prospešné. ( viac o batátoch som písala tu: http://bit.ly/2He1anK )

Takisto aj tekvica hokaido donedávna nebola bežnou súčasťou našej gastronómie. Ako tak sledujem reakcie ľudí na tekvicovú polievku mám pocit že neexistuje stredné, je to buď “milujem tekvicovú polievku” alebo “tekvicovú v žiadnom prípade” 🙂

Ja patrím k tej prvej skupine ľudí a hokaido som vylepšila ešte jednou oranžovou potravinou a musím povedať že výsledok ma veľmi príjemne prekvapil. Recept veľmi jednoduchý, zvládne každá gazdiná 😀

Čo budeme potrebovať:

  • hokaido
  • batáty
  • cibuľa
  • cesnak
  • zázvor
  • kokosové mlieko
  • prepustené maslo
  • soľ
  • čirne korenie
  • karí korenie (gram masala, tandori masala…)
  • chilli
  • tekvicové semienka pražené

Postup:

Všetku potrebnú zeleninu si očistíme a umyjeme, hokaido nemusíme šúpať je jedlá aj so šupkou. Cibuľu si nakrájame na kocky a takisto aj ostatnú zeleninu.

V hrnci si rozohrejeme maslo na ktorom opražíme cibuľu potom pridáme ostatnú zeleninu a chvíľu restujeme, zalejeme vodou, pridáme soľ , korenie a varíme do mäkka. Po uvarení rozmixujeme pridáme kokosové mlieko na zjemnenie a trochu zázvoru a chilli podľa chuti.

Servírujeme s praženými tekvicovími semienkami, tekvicovým olejom a kokosovým mliekom.

Dobrú chuť 🙂

Paleo čokoládový cheesecake

Pridaj komentár

Chystáte oslavu alebo len hľadáte inšpiráciu na nedeľný dezert? Mám pre vás jednoduché a zdravé riešenie. Po tomto cheesecakeku istotne nepriberiete a je skutočne výborný 🙂

Čo budeme potrebovať?

Na crustu:

  • 250g orechov alebo semienok ( ja som použila vlašské orechy, mandle, chia a ľanové semienka)
  • 100g vykôstkovaných ďatlí alebo hrozienok
  • 3 polievkové lyžice kokosového oleja alebo prepusteného masla
  • škorica, kakao podľa voľby

Na “syrovú” vrstvu:

  • 500ml kokosového mlieka z plechovky min. 70%
  • 6g agaru (alebo želatína cca 10g)
  • javorový sirup alebo med
  • 2 lyžice prírodného kakaa
  • 1 lyžička mletého kardamonu
  • 1 lyžička mletej škorice

Na vrch:

  • vyšľahanú kokosovú smotanu
  • nasekanú čokoládu
  • čerstvé ovocie

Pracovný postup:

Najprv si skontrolujeme ďatle či nie sú príliš suché. Ak áno zalejeme ich na chvíľu horúcou vodou a necháme zmäknúť. Orechy a semienka podľa výberu si nasekáme, časť orechov môžeme pomlieť najemno. Do zmesi orechov pridáme pomleté ďatle (prípadne môžeme použiť ďatlovú pastu), rozpustený kokosový olej a škoricu. Všetko dobre premiešame a dáme do tortovej formy (21-22 cm), roztlačíme rovnomerne po celom dne a dáme do chladničky.

V malom hrnci si zohrejeme kokosové mlieko, podľa chuti osladíme, pridáme kakao,škoricu, kardamon aj agar. Necháme prejsť varom aby sme aktivovali agar. Ak používame želatínu tak stačí zahriať a pridať želatínu. Aby bola zmes bez hrudiek premixujeme ju tyčovým mixérom. Necháme chvíľu vychladnúť a potom nalejeme na stuhnutú krustu. Odložíme do chladničky na minimálne 4 hodiny. Pred podávaním ozdobíme podľa vlastnej chuti a fantázie čerstvým ovocím, vyšľahanou kokosovou smotanou alebo nasekanou čokoládou.

Dobrú chuť!

Tehotenstvo a skleróza

Pridaj komentár

Keď sme s manželom plánovali dieťatko hľadala som na internete nejaké skúsenosti, rady či odporúčania ako na tehotenstvo so sklerózou. Nejaké info som našla ale moc toho nebolo a väčšinou len o tom, že tehotenstvo skleróze neškodí skôr naopak. Čítala som aj skúsenosti niekoľkých žien ale boli už z pred pár rokov takže nič čo by mi nejako pomohlo.


Po otehotnení mi bolo jasné, že to bude chcieť aj spoluprácu s neurológom a keďže som tu v Prahe ešte žiadneho nemala navštívila som centrum pre liečbu sklerózy s nádejou že mi aspoň poradia resp. dajú nejaké informácie čo mám robiť aby som tehotenstvo zvládla v pohode. Bohužiaľ, nestalo sa a rovno z čakárne má poslali niekam inam, že ja k nim nepatrím. V ďalšom centre to malo podobný priebeh. Potom som bola ešte u jedného neurológa ktorý mi povedal len to čo som už dávno vedela a odporučil mi aby som sa dala po tehotenstve liečiť. Tým pádom som si povedala že už mám toho dosť a tehotenstvo prežijem aj bez neurológa.


Musím uznať že to bolo krásne obdobie. V čase očakávania bábätka si telo samo produkuje látky proti skleróze a tak som prestala pociťovať aj tie jemné príznaky sklerózy ktoré mi ešte od zmeny životného štýlu ostali. Moje telo bolo pred otehotnením vo veľmi dobrej kondícii a preto sa aj táto “záťaž” nového človeka vo mne, niesla dobre. Pracovala som do 32.týždňa a zvládla by som kľudne aj dlhšie ale už som si chcela užívať ten čas kedy som doma sama pretože to sa pôrodom nenávratne zmení 😀 a žena už nikdy nie je sama 😀

 
Svoju stravu som v  čase tehotenstva trochu upravila aby môjmu bábätku nechýbali žiadne živiny. Do jedálnička som pridala pseudoobilniny najčastejšie v podobe raňajkových kaší a kvôli hormónom som mávala často intenzívnu chuť na niečo sladké, hoc som cukor posledného pol roka vôbec nejedla,preto som občas siahala po čokoláde. Čokoláda mi prišla ako bezpečná sladkosť 😀 samozrejme v kvalitnom prevedení s vysokým obsahom kakaa. 


Celé tehotenstvo aj pôrod prebehli bez komplikácií, v dobrom fyzickom aj psychickom stave. Myslím, že za to z istej časti môže aj moja predošlá príprava. 

Takže dámy so sklerózou nebojte sa ísť do toho, nič sa vám nestane, skôr naopak váš stav sa môže zlepšiť a deti vám dajú novú silu a chuť prekonať to čo sme si svojím životom, v podobe sklerózy nahromadili 🙂 Držím vám palce a čakám na vaše skúsenosti v komentároch. 


Veronika

Makový puding

Pridaj komentár

Ja jednoducho milujem mak! Asi v každej forme a podobe 🙂 Okrem toho že je veľmi zdravý je aj veľmi chutný. Má vysoký obsah vápnika, preto je vhodný pri bezlaktózovej diéte. Ja ho zaraďujem do svojho jedálnička pomerne často a to práve kvôli tomu že nekonzumujem mlieko.

Tento puding je veľmi jednoduchý a rýchly na prípravu. Vhodný ako raňajky alebo desiata či olovrant. Množstvo surovín výjde na cca 4-5 porcií.

Čo budeme potrebovať:

  • 600 ml mlieka (ja som použila kokosové mlieko 70%  a vodu v pomere 1:1)
  • 2 lyžice kokosového cukru
  • 3-4 plátky želatíny
  • 150g mletého maku
  • škorica
  • vanilka
  • ovocie

Postup:

Najprv si dáme napučať želatínu podľa návodu. Mlieko s cukrom zahrejeme na približne 80°C. Pridáme mak a škoricu, prípadne vanilku podľa chuti. Premiešame a ešte do teplej zmesi dáme napučanú a vyžmýkanú želatínu.

Premiešame tak aby sa želatína rozpustila a plníme do pohárov alebo misiek. Pred podávaním ozdobíme obľúbeným ovocím prípadne kompótom.

TIP č.1: Ak puding dáte do zaváraninového pohára alebo inej uzatvárateľnej nádoby môžete si ho kľudne zobrať ako raňajky do práce 🙂

TIP č. 2: Namiesto želatíny je možné požiť aj agar. Agar sa v zásade používa 1g na 100ml tekutiny. Vzhľadom k tomu že tu do pudingu pridávame tuhú zložku dala by som na 600ml mlieka max 5g agaru. (neručím za správny výsledok, neskúšala som to 😀 )

Verím, že vám bude puding chutiť 🙂

Raňajková kaša zo sladkých zemiakov

Pridaj komentár

Nikdy by som si nebola pomyslela že budem jesť na raňajky grilovanú zeleninu alebo guacamole s vajíčkom 😀 Vždy som tvrdila, že štart do nového dňa má byť sladký. Odkedy som na paleo strave bola som prirodzene nútená svoje stravovacie návyky zmeniť. Sladké raňajky mi síce skoro vôbec nechýbajú ale z času na čas na ne dostanem chuť. Veď kto by si nedal parádnu kašu z krupice alebo ovsených vločiek?

A som hľadala alternatívu aj k raňajkovej kaši. Vôbec to pri bezobilninovom stravovaní nebolo ľahké ale ako som už spomínala, internet je dobrý inšpirátor 😀 Musím uznať, že táto kaša je výborná aj keď je robená prakticky zo zeleniny.

Batáty sú bohaté na vlákninu, vitamín C, draslík, mangán, horčík, meď a vitamíny skupiny B (najmä vitamín B5 a vitamín B3). Ich charakteristické oranžové sfarbenie spôsobuje prítomnosť betakaroténov, ktoré sú zároveň zdrojom antioxidantov. Podporujú zrak, pomáhajú pri prevencii proti kardiovaskulárnym ochoreniam, zlepšujú trávenie, podporujú činnosť mozgu, znižujú stres a mnoho iného.

Vzhľadom k tomu všetkému si myslím, že začať deň takouto vitamínovou bombou sa oplatí 🙂

Čo budeme potrebovať:

  • batáty-sladké zemiaky
  • kokosový olej
  • kokosové mlieko (min. 70% )
  • škoricu
  • sladidlo podľa chuti (med, javorový sirup,…)
  • niečo navrch (ovocie, kokos, orechy,…)

Postup:

Batáty očistíme, nakrájame a do pekáča s trochou kokosového oleja. Pečieme pri 200°C do mäkka cca 30-40 minút podľa toho na aké veľké kocky si zemiaky nakrájate.

Po upečení dáme do misky, prilejeme kokosové mlieko, ochutíme škoricou a rozmixujeme tyčovým mixérom.

Servírujeme s tým čo máme radi, ovocie, strúhaný kokos, nasekané orechy… Ak máte pocit že sladké zemiaky sú na vás málo sladké tak pridajte podľa chuti nejaké sladidlo napr. med, javorový sirup, kokosový cukor…

TIP: ak ráno nemáte dostatok času na to aby ste si batáty upiekli tak si ich upečte už večer a ráno zohrejte na panvičke s trochou kokosového mlieka 🙂

Zapekaný ružičkový kel

Pridaj komentár

Ružičkový kel, zelenina ktorej treba prísť na chuť inak ju budete stále nenávidieť. Pamätám si že moja mamka ho už dávno pestovala na záhrade ale kvôli náročnému pestovaniu a kvôli tomu, že sa u nás netešil veľkej obľube, s tým prestala. Potom som ho stretla v Amerike kde som pracovala v reštaurácii a veľmi často sme ho mali ako “veggie of the day” ale tam sa tiež netešil nejakej extrémnej obľube 🙂 Tak som na túto super zeleninu nejako zabudla. Až teraz keď som začala jesť paleo tak som ho znovu objavila.

Ružičkový kel v 100 g obsahuje 42 kalórií, 0,3 g tukov, 9 g sacharikov , 3,8 g vlákniny, 3,4 g bielkovín. Ďalej obsahuje vitamín A, B1, B6, kyselinu listovú, vitamíny C a K a množstvo minerálnych látok ako mangán, horčík, vápnik, sodík a iné.

Pomáha zdolať únavu a dodáva elán, posilňuje nervy, aktivuje krvotvorbu a okysličenie buniek, upravuje trávenie, podporuje imunitu, udržuje zdravé kosti, znižuje zápal, zachováva stabilnú hladinu cukru v krvi, …

Z toho vyplýva, že je veľmi dobre túto super potravinu konzumovať a hlavne v týchto zimných mesiacoch kedy musíme posilňovať imunitu. A keď sa naučíte ho správne pripraviť tak to ani nebude problém. Hodne sa používa ako príloha k mäsu alebo rybám. Tento recept je veľmi jednoduchý a pripravíte ho za pár chvíľ 🙂

Čo budeme potrebovať:

  • ružičkový kel
  • vajíčka
  • slanina alebo iné mäso
  • kokosové mlieko 70%
  • soľ
  • čierne korenie
  • kokosový olej alebo iný tuk
  • syr (podľa voľby)

Postup:

Kel si očistíme a v osolenej vode uvaríme do polomäkka. Potom kel preložíme do vymastenej zapekacej misy a posypeme slaninou alebo iným mäsom. Vo vysokej miske si zmiešame kokosové mlieko s vajíčkami, osolíme, okoreníme a prilejeme do zapekacej misy. Dáme piecť do vyhriatej rúry na 200°C. Nezabudnite misu prikryť aby sa kel zvrchu nespálil 🙂 Pokiaľ máte v jedálničku syr tak chvíľu pred dopečením pridajte nastrúhaný syr.

TIP: namiesto slaniny môžete použiť nakrájané údené mäso, ja som použila údenú panenku. Podľa vašej chuti sa dá kľudne použiť aj kuracie mäso ktoré trochu orestujeme na panvičke.

TIP č.2: podľa toho či máte v jedálničku syr možete použiť tvrdý syr na posypanie na vrch a zapiecť alebo môžete nakrájať mozzarelu na kocky a pridať rovno do zapekacej misy pred pečením.

TIP č.3: tento recept je robený podľa paleo princípov, ak nie ste na žiadnej diéte tak môžete použiť namiesto kokosovej smotany normálnu smotanu.

Ak máte ešte ďalšie tipy tak ich neváhajte nechať v komentároch 🙂

Dobrú chuť 🙂