Značka: čerešne

Čerešňovo-čokoládový crumble

Pridaj komentár

Crumble je dezert pochádzajúci z Británie. Skladá sa z ovocia a posýpky. Tento dezert vznikol ako úsporná verzia posýpkového koláča za čiast druhej svetovej vojny keď bolo maslo a múka na prídel. Je obľúbený hlavne kvôli rýchlej príprave a možnosti využiť akékoľvek ovocie.

Dá sa pripraviť je jednej veľkej zapekacej mise alebo môžete použiť jednoporciové misky. Čo sa týka ovocia, fantázii sa medze nekladú. Dá sa použiť od jabĺk cez slivky, hrušky, čerešne až po jahody, ríbezle či čučoriedky.

Ja som použila čerešne a kvôli tomu, že som chcela dezert urobiť viac slávnostný skombinovala som ho s horkou čokoládou. Čerešne a horká čokoláda spolu perfektne ladia. A áno dezert je bezlepkový, veganský a aj paleo.

Čo budeme potrebovať?

  • 700g čerešní alebo iného sezónneho ovocia
  • 1 lyžicu tapiokového škrobu
  • citrónovú šťavu
  • 50g horkej čokolády (min. 70%)

Na posýpku:

  • 100g lieskových orechov
  • 100g mandľovej múky
  • 40g strúhaného kokosu
  • 60g kokosového oleja
  • škoricu

Postup:

Umyté a vykôstkované čerešne nakrájame na polovice, pokvapkáme citrónovou šťavou a zmiešame s lyžicou tapiokového škrobu. Zapekaciu misu o rozmeroch 20x20cm vymažeme kokosovým olejom a dáme do nej pripravené čerešne. Dáme piecť do rúry vyhriatej na 180°C na čas pokiaľ si pripravíme posýpku (cca 20min.)

Lieskové oriešky nasekáme na menšie kúsky (nie úplne na jemno ani nie veľmi nahrubo :D) a dáme do misky. Pridáme mandľovú múku, strúhaný kokos a poprášime mletou škoricou. Prilejeme rozpustený kokosový olej a zamiešame aby nám vznikla posýpka.

Z trúby vyberieme čerešne. Najprv posypeme nasekanou čokoládou a potom posýpkou. Necháme ďalej piecť na 180°C ešte asi 40 minút do zlato hneda.

Podávame polovychladnuté s kopčekom vanilkovej zmrzliny (ak ju máte v zozname potravín ktoré jete) alebo úplne vychladnuté s dobrou kávou 🙂

Dobrú čerešňovú chuť! 😀

Maková panna cotta s čerešňovým gélom a pistáciovou pastou

Pridaj komentár

Výborný letný dezert. Jednoduchý a veľmi efektný keď chcete prekvapiť návštevu. Dá sa servírovať aj ako minidezert alebo ako dezert v pohári. Panna cotta je pripravovaná podľa základného receptu s pridaním mletého maku.

Na panna cottu:

  • 1l smotany 33 %
  • 6 plátkov želatíny
  • 60g krupicového cukru
  • 1 vanilkový cukor
  • 100g mletého maku

Na čerešňový gél:

  • 500g čerešní (čerstvých alebo mrazených)
  • 4-5g agaru

Na pistáciovú pastu:

  • pistácie

Postup:

V miske so studenou vodou necháme napučať želatínu. V kastróli na sporáku zohrajeme smotanu, stačí 60-70 stupňov. Pridáme cukor, vanilku a napučanú želatínu, premiešame a necháme vychladnúť (nie stuhnúť). Do vychladnutej zmesi primiešame mletý mak a nalejeme do servírovacích misiek alebo do plochej misy v ktorej necháme stuhnúť, aspoň hodín. Je dôležité pridať mak až do vychladnutej smotany pretože inak by nám všetok spadol na dno.

Vykôstkované čerešne s trochou vody uvaríme a rozmixujeme. Odmeriame ½ litra čerešňového pyré pridáme 5g agaru a opäť prevaríme (inak agar neúčinkuje). Necháme úplne vychladnúť. Pred podávaním rozmixujeme na gél a dáme do cukrárenského sáčku aby sa nám dal dobre servírovať.

Pistáciovú pastu  vytvoríme rozmixovaním pistácií do hladka prípadne ak nemáme vysokorýchlostný mixér tak môžeme použiť kúpenú pistáciovú pastu. Takisto pred podávaním naplníme do cukrárenského sáčku aby sa nám ľahšie servírovalo.

Servírujeme podľa vlastnej fantázie. Buď podľa obrázku alebo v dezertných pohárikoch, však každému sa páči niečo iné a samozrejme servírovanie sa môže líšiť podľa príležitosti na ktorej dezert podávame.