Značka: cvikla

Jednoduchý cviklový šalát

Pridaj komentár

Cvikla je jedna z typických jesenných potravín. Pred zimou nás zásobuje poriadnou dávkou vitamínov. Obsahuje vitamíny A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E ako aj minerály sodík, draslík, mangán, zinok, železo a magnézium. Tak pokiaľ ste červenej repe ešte neprišli na chuť tak práve nastal ten správny čas 🙂

Vďaka červenému farbivu je prospešná pre našu krv. Práve preto ju najmä v sezóne zaraďujem do svojho jedálnička pomerne často.

Tento jednoduchý šalát si isto obľúbite hlavne kvôli tomu, že sa dá pripraviť v rôznych variáciách alebo použiť ako príloha.

Čo budeme potrebovať?

  • cviklu
  • rukolu
  • soľ
  • čierne korenie
  • cesnak
  • olivový olej
  • citrónovú šťavu
  • slnečnicové semienka
  • vlašské orechy

Postup:

Cviklu si umyjeme, očistíme a nakrájame na kocky. Dáme do pekáča osolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom, potrieme roztlačeným cesnakom a dáme piecť do trúby vyhriatej na 200°C približne 60-90 minút podľa veľkosti kociek. Nezabudnite pekáč prikryť aby repa nebola po upečení vysušená. Druhý spôsob na pečenie repy je nasledovný: repu zabalíme po jednom kuse do alobalu spolu s nakrájaným cesnakom, olejom, soľou a korením. Čas pečenia sa líši v závislosti od veľkosti repy cca 90-120 minút. Po upečení necháme repu vychladnúť, ošúpeme ju a nakrájame na kocky.

Cviklu zmiešame s rukolou, pokvapkáme olivovým olejom, citrónovou šťavou, podľa chuti pridáme soľ, korenie, prípadne roztlačený cesnak. Na panvici si nasucho orestujeme slnečnicové semienka a vlašské orechy a posypeme nimi šalát.

Dobrú chuť a buďte zdraví!

TIP: šalát sa výborne kombinuje s čerstvým kozím syrom, vareným vajíčkom alebo ho môžete použiť ako prílohu k pečenému mäsu.

Cviklová polievka

Pridaj komentár

O tom, že je cvikla veľmi zdravá zelenina snáď ani nemusíme rozprávať. Pripomeňme si niektoré z účinkov červenej repy.

  1. Pomáha pri tvorbe krvi.
  2. Obsahuje vápnik, fosfor, železo, kremík, vitamín E, meď, zinok a jód.
  3. Má protirakovinové účinky, čistí pečeň a obličky.
  4. Posilňuje vlasy, nechty a spevňuje pokožku.
  5. Lieči ekzémy, pomáha pri zápche.

A mnoho ďalšieho… Nezabúdajme na to, že varená cvikla je rovnako výživná ako surová. Pri zaváranej už sa výživné hodnoty znižujú a dokonca je aj horšie stráviteľná.

Ja som bola zvyknutá konzumovať cviklu varenú v šalátoch alebo surovú v podobe šťavy. Táto polievka svojou nezvyčajnou chuťou posúva využitie červenej repy zas niekam ďalej. A to je to čo ma na varení baví, že stále objavujem niečo nové. Myslím si, že ani najlepší kuchár sveta si nepovie, že už ochutnal všetko a nič ho už nemôže prekvapiť.

Teraz keď sa venujem viac-menej zdravej kuchyni je toto moje chuťové vnímanie ešte intenzívnejšie pretože ma asi nikdy nenapadlo, že zdravá kuchyňa môže byť taká zaujímavá.

Tak poďme už na ten recept nech vám nevyhladne kým to celé prečítate. Veď sa to dá zhrnúť do jednej vety: Cvikla je zdravá tak ju jedzte! 😀

Čo budeme potrebovať?

  • cibuľu
  • cesnak
  • červenú repu
  • jablko
  • prepustené maslo
  • soľ
  • čierne korenie
  • ocot
  • rascu

Zeleninu si očistíme, umyjeme a nakrájame na kúsky.

V hrnci si na prepustenom masle speníme cibuľu a cesnak. Chvíľu restujeme a potom pridáme cviklu a jablko. Opäť restujeme. Po chvíli zalejeme vývarom alebo vodou. Ak chcete chuť repy ešte zintenzívniť môžete použiť aj šťavu z červenej repy. Osolíme, okoreníme, pridáme rascu, trocha octu a varíme do mäkka. Rozmixujeme a môžeme podávať.

Ja mám ale ešte pár tipov nakoniec 🙂 Do rozmixovanej polievky ešte dáme pretlačený cesnak a necháme prejsť varom. Môžeme použiť aj smotanu alebo kokosové mlieko na zjemnenie

Podávame s krutónami, čerstvými bylinkami, semienkami, alebo so syrom cottage príp. mäkkým kozím syrom. Môžeme použiť aj varenú cviklu alebo kúsky jablka.

Dobrú chuť!

Moja paleo verzia 😀
Verzia so syrom pre môjho manžela 🙂

Cviklový hummus

Pridaj komentár

Klasický hummus sa robí z cíceru. Mám ho veľmi rada ale keďže v posledom čase nejem strukoviny a obilniny tak som bola nútená si vymyslieť zeleninovú verziu tohoto pokrmu.

Čo budeme potrebovať:

  • 2-3 varené cvikle
  • 3-4 mrkve
  • 2 väčšie cibule
  • 3 lyžice tahini pasty
  • 2 strúčiky cesnaku
  • trochu olivového oleja
  • citrón
  • soľ
  • čierne korenie

Postup:

Mrkvu a cibuľu očistíme a nakrájame. Dáme na pekáč, pokvapkáme olivovým olejom, osolíme, prikryjeme a dáme piecť. Pečieme asi 40minút pri teplote 190˚C. Po vychladnutí dáme do misky, pridáme nakrájanú cviklu, cesnak, trochu oleja, osolíme, okoreníme a rozmixujeme. Hummus by mal mať hladkú, krémovú konzistenciu. Môžeme ho použiť ako nátierku alebo ako dip ku zelenine.