Značka: karamel

Floating island

Pridaj komentár

Plávajúci ostrov. Veľmi pekný dezert, ľahký na prípravu. Istotne s ním očaríte každú návštevu. Jemný snehový “vankúšik” plávajúci na vanilkovom kréme. Jednoducho mňamka 🙂

Na 4 porcie budeme potrebovať:

4 vajíčka

200 g cukru

500 g gréckeho jogurtu

1 lyžica vanilkovej pasty

30 g kukuričného škrobu

šťavu z polovice citróna

hrsť mandlí

cukor na karamelovú krustu

Postup:

Oddelíme žĺtky od bielkov. Žĺtky zmiešame s polovicou cukru, jogurtom a vanilkou. Dáme do hrnca a pomaly za stáleho miešania zahrievame maximálne však na 86°C. Keď zmes zhustne odstavíme zo sporáka a precedíme. Nakoniec zmiešame s citrónovou šťavou, prikryjeme fóliou a necháme vychladnúť.

Ak sa rozhodneme urobiť karamelovú krustu na ozdobu postupujeme takto: na panvičke si zahrejeme cukor na karamel, pripravíme si misku na ktorú budeme robiť krustu- otočíme ju hore dnom a potrieme olejom, karamelom potom pomocou lyžice “kreslíme” mriežku na misku, keď stuhne tak ju jednoducho zlúpneme.

Z bielkov si vyšľaháme tuhý sneh do ktorého zamiešame zbytok cukru. Pred tým ako ideme servírovať dezert urobíme si snehové “vankúšiky” a to tak že na tanier si dáme trochu vody a pomocou dvoch lyžíc si z bielkov vytvoríme tvar ako vajíčko a položíme na tanier. Ten potom vložíme do mikrovlnky na 30 sekúnd aby sa sneh uvaril.

Do taniera na ktorom budeme servírovať dezert vložíme asi 3 lyžice jogurtovej zmesi, na ňu položíme sneh z mikrovlnky, okolo posypeme nasekané mandle a prikryjeme karamelovou krustou prípadne môžeme zvoliť inú ozdobu podľa vlastnej fantázie.

Dobrú chuť!

Najlepšie veterníky

Pridaj komentár

Perfektné veterníčky, lepšie ako z cukrárne. Jasné, príprava zaberie nejaký ten čas ale výsledok stojí zato. Nebojte sa! Vôbec to nie je ťažké. Odporúčam aj začiatočníkom, v podstate tam nie je čo pokaziť. Hor sa do toho!

Cesto:
500ml vody
160g masla
320 g hladkej múky
8 vajec
dve štipky soli

Plnka 1:
250ml mlieka
250ml smotany
150g cukru
60g hladkej múky alebo maizeny
4 žĺtka
1 vanilínový cukor
2 lyžičky vanilkového extraktu

Plnka 2:
6 PL kryštálového cukru
500ml šľahačkovaj smotany 33%

Poleva:
100g kryštálového cukru
trocju smotany
práškový cukor

Začneme deň vopred plnkou 2. Na panvici si pripravíme karamel a zalejeme smotanou. Miešame pokiaľ nie je zmes hladká. Necháme vychladnúť a odložíme do chladničky do ďalšieho dňa.

Na ďalší deň si pripravíme cesto. V hrnci uvaríme vodu, maslo a soľ. Potom pridáme múku a miešame kým nieje hustá kaša. Odstavíme z ohňa a chvíľu necháme ochladnúť nie však dlho. Ešte do teplej zmesi šľahačom zašľaháme po jednom všetkých osem vajec. Cesto plníme do cukrárskeho vrecka a na pečiaci papier robíme kolieska alebo kruhy o priemere cca 3,5cm. Pečieme pri 200°C asi 25min. Rúru neotvárať!

Plnka 1:
Mlieko,smotanu a vanilkový extrakt zohrejeme v hrnci. V miske si vyšľaháme žĺtka s cukrom a múkou alebo maizenou. Pridáme trochu mlieka aby bola zmes tekutá a pomaly prilievame do teplého mlieka. Pomaly za stáleho miešanie zahrievame až kým zmes nieje hustá. Ak sa vytvoria hrudky môžeme krém prepasírovať cez sitko.

Z chladničky vyberieme karamelovú šľahačku a vyšľaháme ju.

Polevu si pripravíme tak že na panvičke si pripravíme karamel a pridáme trochu mlieka. Keď zmes vychladne vmiešame do požadovanej hustoty práškový cukor.

Upečené a vychladnuté veterníky rozkrojíme. Vrchnú časť časť namočíme v karamelovej poleve. Kým poleva zaschne spodné časti naplníme pomocou cukrárenského vrecka najprv vanilkovým krémom a potom karamelovou šľahačkou. Ak sa vám zdajú veterníky moc karamelové je možné karamelovú šľahačku vymeniť za obyčajnú šľahačku. Keď je všetko naplnené prikryjeme koláčiky vrchnými časťami a môžeme podávať.

Stálo to zato? Verím že áno!

Dobrú chuť!