Zeleninové karí je jeden z najlepších spôsobov ako konzumovať zeleninu. Milujem spojenie zeleniny a typických korenín zjemnených kokosovým mliekom. A aby som nezabudla, vôbec to nie je ťažké na prípravu 🙂

Čo budeme potrebovať?

• tekvica hokaido
• zelené fazuľkové lusky
• plechovka sterilizovaného cíceru
• cibuľa
• cesnak
• paradajky
• zázvor
• prepustené maslo
• kokosové mlieko min. 70%
• soľ
• koreniny:
  • gram masala
  • tandori masala
  • koriander mletý
  • rímsku rascu
  • chilli
  • mletú kurkumu

Postup:

Pracovný postup začneme očistením tekvice. Lúpať ju netreba, stačí vydlabať a umyť. Nakrájame na kocky a dáme piecť do trúby na 180°C cca 40 minút. Kým sa tekvica pečie očistíme si ostatnú zeleninu aj paradajky olúpeme a nakrájame na kúsky.

Polovicu tekvice po upečení rozmixujeme na pyré.

V hrnci rozohrejeme prepustené maslo pridáme korenie a chvíľu prehrejeme. Korenie tak uvoľní svoju arómu a krásne vonia. Do základu pridáme nakrájanú cibuľu, cesnak, zázvor a všetko spolu orestujeme. Pridáme olúpané a nakrájané paradajky a necháme chvíľu povariť. Vedľa v hrnci si uvaríme fazuľky. Nevaríme príliš dlho aby nestratili farbu.

Do uvareného paradajkového základu pridáme tekvicové pyré a na zjemnenie kokosové mlieko. Do omáčky vložíme fazuľky, cícer a zvyšok upečenej tekvice a máme hotovo.

Podávame s dlhozrnou ryžou a posypané kešu orechami. Ak ste na diéte tak ryžu môžete vynechať 😀

Dobrú chuť 🙂