Sama som neverila tomu že sa dá urobiť takýto dobrý mrkvový koláč v paleo verzii. Základ cesta tvoria batáty a mrkva, práve vďaka nim je koláč úžasne vláčny a mäkký. Škorica, zázvor a muškátový oriešok mu zas dajú nádhernú vôňu. Skutočne odporúčam vyskúšať nielen tým ktorí chcú žiť zdravo.

Čo budeme potrebovať na formu 25x35cm:

Cesto:

• 450g batátov
• 3 vajíčka
• 120g medu
• 70g kokosového oleja
• 50g strúhaného kokosu
• 50g kokosovej múky
• 90g hrozienok
• 150g strúhanej mrkvy
• 60g mletých vlašských orechov
• vanilkový extrakt
• zázvor
• mletú škoricu
• muškátový oriešok
• štipku soli

Poleva:

• 170g kešu orechov
• 80g kokosovej smotany
• 50g kokosového oleja
• 3 lyžice javorového sirupu
• 2 lyžice citrónovej šťavy
• vanilkový extrakt
• štipka soli

Postup:

Batáty a mrkvu si očistíme a umyjeme. Mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle a batáty rozmixujeme. Ak nemáme mixér v ktorom by sa dali batáty rozmixovať použijeme opäť jemné strúhadlo.

K mrkve s batátami pridáme vajíčka, kokosový olej, med a zamiešame. Pridáme suché ingrediencie, hrozienka, vanilkový extrakt, koreniny, strúhaný zázvor a opäť premiešame. Ak nemáme kokosovú múku tak pridáme trochu viac mletých orechov a trochu viac kokosu.

Keď máme všetko dobre premiešané, cesto dáme do plechu ktorý je vystlatý pečiacim papierom. Pečieme na 180°C asi jednu hodinu.

Po upečení necháme vychladnúť a pripravíme polevu. Nezabudneme si vopred namočiť kešu orechy aby zmäkli a ľahšie sa mixovali. Kešu namočíme na 4-6 hodín do vody potom ich zlejeme a necháme osušiť.

Do mixéru vložíme kešu orechy , kokosový olej, kokosovú smotanu, javorový sirup, citrónovú šťavu, vanilkový extrakt a štipku soli. Všetko dobre rozmixujeme aby vznikla hladká hmota. AK je poleva málo kyslá alebo príliš hustá pridáme ešte trochu citrónovej šťavy príp. kokosovej smotany. Polevu nalejeme na koláč a rozotrieme po celej ploche.

Necháme stuhnúť a už len dozdobíme sekanými orechami a citrónovou kôrou.

Verím, že vám bude takýto zdravý mrkvový koláč chutiť minimálne tak ako mne 🙂 Prajem Vám veľa zdravia a sily 🙂