Značka: paleo

Baklažánové lasagne

Pridaj komentár

Na talianskej kuchyni ma baví to, že dokáže z pár surovín vykúzliť neskutočnú dobrotu. Neviem, či sa tieto baklažánové lasagne dajú považovať za taliansku kuchyňu, každopádne som sa tam k ich príprave inšpirovala. Mala som fakt chuť na talianske mäsové lasagne ale moc sa mi nechcelo do prípravy mäsa a spomenula som si, že ešte v roku 2009 keď som prvý krát praxovala v malinkom hoteli na brehu jazera Lago di Como, sme na najväčší taliansky sviatok ( 15.8. feragosto) servírovali vegetariánske lasagne ktoré mali v náplni baklažán a boli neskutočne dobré.

Musela som ich “trochu” upraviť do verzie- bez obilnín a laktózy ale viete čo, výsledok je výborný! Verím, že aj vám bude chutiť tak ako mne a môjmu manželovi.

Čo budeme potrebovať?

  • baklažán
  • cibuľu
  • stonkový zeler
  • mrkvu
  • šampiňóny
  • prepustené maslo
  • plechovku krájaných paradajok
  • paradajkovú omáčku
  • soľ
  • korenie
  • cesnak
  • bazalku (oregáno)

Postup:

Zeleninu si dôkladne umyjeme a všetko okrem baklažánu nakrájame na malé kúsky, baklažán na plátky. Baklažán rozložíme na tácku, osolíme a necháme “vypotiť”. Baklažán sa tak zbaví prebytočnej vody.

V hrnci na prepustenom masle(alebo inom tuku) orestujeme cibuľu, pridáme zeler a mrkvu a ďalej restujeme. Na druhej panvičke si orestujeme šampiňóny. Do zmesi mrkve, zeleru a cibule pridáme konzervu zaváraných paradajok alebo niekoľko olúpaných paradajok. Osolíme, okoreníme, pridáme roztlačený cesnak, bazalku a oregáno. Podlejeme trochou vody a dusíme do mäkka. Zmiešame so šaampiónmy a ragú máme hotové.

Baklažán osušíme papierovým obrúskom. Budeme ho používať namiesto cestovín. Rozložíme si prvú vrstvu baklažánu do zapekacej misy a na ňu navrstvíme zeleninové ragú. Opäť dáme vrstvu baklažánu a opäť vrstvu ragú. Takto striedame až kým nenaplníme zapekaciu misu. Môžeme použiť ešte vrstvu paradajkovej omáčky (ja som použila :D). Takto urobené lasagne dáme piecť do trúby na približne 50-60 minút na 180°C.

Servírujeme posypané parmezánom alebo rawmesanom (lahôdkové droždie a vlašské orechy 1:1 rozmixované na konzistenciu strúhaného syru).

Dobrú chuť a veľa chuti do života! 🙂

TIP: ak vám tam chýba syr a nemáte žiadne diéty alebo alergie tak si ho tam kľudne dajte 🙂

Plnené batáty nasladko

Pridaj komentár

O tom aké sú babtáty alebo sladké zemiaky zdravé som tu už písala. Neviem ako sa to stalo ale ja som do nich úplne zamilovala 😀 mohla by som ich jesť kľudne každý deň. Majú nespočetne veľa druhov úprav od varených, pečených cez slané, sladké až po tie “na kašu” 😀

Tento recept je jeden z mojich obľúbených raňajkových. Skutočne neexistuje lepší začiatok dňa ako raňajky zo sladkých zemiakov. Skúste a potom mi napíšte či som mala pravdu 🙂

Tento recept sa hodí skôr na víkendové raňajky lebo na prípravu potrebujete trochu viac času takže to nezvrtnete za päť minút, ale na dobré veci sa oplatí chvíľu počkať.

Čo budeme potrebovať:

  • batáty (1 stredne veľký kus na osobu)
  • ovocie podľa vlastnej chuti
  • med alebo javorový sirup
  • orieškové maslo podľa chuti
  • nasekané orechy
  • kokos
  • jogurt

Postup:

Pracovný postup je mega jednoduchý.

Batáty starostlivo umyjeme a dáme do pekáča. Podľa vlastného posudku môžeme potrieť kokosovým olejom ale nie je to nutné. Dáme piecť do vyhriatej rúry na 200°C na približne jednu hodinu.

Keď trochu vychladnú, pozdĺžne ich prekrojíme a vnútro rozškrabeme aby sa nám neskôr dobre jedlo.

Ďalšie kroky máte už úplne vo svojej réžii pretože závisia od vašej chuti. Ja som použila mandľové maslo, čučoriedky, maliny, kokos, plátkové mandle a konopné semienka.

Vhodné na použitie je akékoľvek bobuľové ovocie, banány, akékoľvek orechy, orieškové maslá, strúhaný kokos, rôzne druhy semienok. Tak isto môžete použiť na dosladenie aj med alebo javorový sirup. Môj súkromný tip sú na kúsky nakrájané pomaranče ktoré veľmi pekne ladia so sladkou chuťou batátov.

Dobrú chuť a hodne sily do nového dňa 🙂

Raw perníčky

2 komentáre

Aj vianočné pečivo môže byť “guilt free” (môžete ho jesť bez pocitu viny a bez hrozivého prírastku na váhe). Tento rok som skúšala robiť cukroví bez múky, mlieka, masla,cukru…..a podarilo sa. Internet je dobrý inšpirátor 😀 Chuť perníčkov mňa samú prekvapila, musím uznať, sú výborné! A ani nie sú ťažké na výrobu, nebojte sa vyskúšať.

Čo budeme potrebovať:

  • 200g ďatlí
  • kúsok zázvoru
  • 60g kokosu alebo kokosovej múky
  • 2-3 lyžice mletých ľanových semienok
  • 3 lyžice medu
  • 2 lyžice javorového sirupu
  • 1-2 lyžice perníkového korenia
  • 90g mandľovej múky

Ďatle odkvôstkujeme, zalejeme horúcou vodou a necháme odstáť približne pol hodiny. Potom vodu zlejeme a necháme odkvapkať. Všetky ingrediencie okrem mandľovej múky dáme do mixéra a rozmixujeme na hustú pastu. Do tejto zmesi potom zapracujeme mandľovú múku, tak aby vznikla konzistencia cesta. Ak je potreba môžeme pridať mandľovú múku. Cesto necháme odstáť cca hodinu a potom ho na nepriľnavej podložke (ak nemáme silikónovú dá sa použiť potravinárska fólia alebo papier na pečenie) vyvaľkáme a formičkami vykrajujeme požadované tvary. Dáme na plech a sušíme v trúbe na asi 50 stupňoch alebo môžeme použiť sušičku ale v tento zimný čas využijeme radiátor na kúrenie. Po usušení zdobíme čokoládou alebo kokosovým maslom. Môžeme použiť aj ako jedlý darček, stačí zabaliť do peknej krabičky a máte hotovo. 🙂

Dobrú chuť a na zdravie 😀

Takéto množstvo vyšlo z jednej dávky (treba počítať s tým že istá časť cesta sa “stratí” pretože to cesto je vynikajúce :D)
Ozdobené 🙂

Cviklový hummus

Pridaj komentár

Klasický hummus sa robí z cíceru. Mám ho veľmi rada ale keďže v posledom čase nejem strukoviny a obilniny tak som bola nútená si vymyslieť zeleninovú verziu tohoto pokrmu.

Čo budeme potrebovať:

  • 2-3 varené cvikle
  • 3-4 mrkve
  • 2 väčšie cibule
  • 3 lyžice tahini pasty
  • 2 strúčiky cesnaku
  • trochu olivového oleja
  • citrón
  • soľ
  • čierne korenie

Postup:

Mrkvu a cibuľu očistíme a nakrájame. Dáme na pekáč, pokvapkáme olivovým olejom, osolíme, prikryjeme a dáme piecť. Pečieme asi 40minút pri teplote 190˚C. Po vychladnutí dáme do misky, pridáme nakrájanú cviklu, cesnak, trochu oleja, osolíme, okoreníme a rozmixujeme. Hummus by mal mať hladkú, krémovú konzistenciu. Môžeme ho použiť ako nátierku alebo ako dip ku zelenine.