Značka: paleo dezert

Paleo čokoládový tart

Pridaj komentár

Jednoduchá čokoládová torta v paleo verzii. Schválne nepíšem v zdravej verzii pretože neviem čo považujete za zdravé. Pre mňa je zdravé paleo pretože sa v stravovaní podľa týchto princípov cítim dobre (zdravo 😀 ). Každopádne tart je bez cukru , bez múky, bez vajec…vlastne je to skoro raw 🙂

Je použiteľný v ktoromkoľvek ročnom období podľa toho aké ovocie použijete, nie sú potrebné černice ktoré mám ja na fotke. Kľudne môžete použiť aj mix ovocia napríklad maliny, černice a čučoriedky, fantázia je na vás 🙂

Čo budeme potrebovať?

Na formu o priemere 24cm:

Cesto

  • 1/2 hrnčeka mletých mandlí
  • 1/2 hrnčeka mletých vlašských orechov
  • 1 hrnček vykôstkovaných ďatlí
  • 3-4 lyžice kokosového oleja
  • štipku soli
  • vodu- podľa potreby

Náplň

  • 400ml kokosového mlieka z konzervy (min. 70% tuku)
  • 250g horkej čokolády (70-80% kakaa)
  • škorica

Na ozdobu

  • sezónne ovocie
  • nasekané orechy
  • kokosová šľahačka

Postup:

Začneme s prípravou ďatlí. Ak máme celé nevykôstkované tak najprv vykôstkujeme 🙂 Ak sú príliš tvrdé tak ich môžeme namočiť na chvíľu do horúcej vody. Potom scedíme necháme odkvapkať a zomelieme prípadne rozmixujeme. Namiesto ccelých ďatlí je možné použiť aj ďatlovú pastu, tú ale nemusíme namáčať do vody.

Namleté ďatle alebo ďatlovú pastu dáme do misky a pridáme namleté orechy a mandle ( nemusia byť úplne na múku, môžu obsahovať aj kúsky), kokosový olej a štipku soli. Všetko spolu zmiesime na cesto. Ak je cesto príliš lepkavé pridáme ešte trochu mletých orechov. Naopak, ak je cesto príliš tvrdé a nedá sa zmiesiť pridáme trošku horúcej vody alebo ešte lyžicu rozpusteného kokosového oleja.

Cesto roztlačíme do formy ktorú sme predtým vymazali kokosovým olejom a dáme do chladničky stuhnúť.

Kým cesto stuhne pripravíme si náplň. Do misky si nalámeme čokoládu a zalejeme horúcim kokosovým mliekom. Necháme chvíľu odstáť aby sa čokoláda rozpustila a rozmixujeme tyčovým mixérom náplň mala hladkú konzistenciu. Podľa chuti môžeme pridať škoricu.

Čokoládovú ganache nalejeme na schladnuté cesto a dáme opäť do chladničky. Necháme chvíľu stuhnúť ale len tak aby sme mohli na tart poukladať ovocie a aby tam aj ostalo lebo ak necháme ganache príliš stuhnúť ovocie nám bude padať 🙂

S ovocím necháme koláčik úplne stuhnúť v chladničke. Pred podávaním môžeme dozdobiť nasekanými orechami alebo kokosovou šľahačkou.

Dobrú chuť!

Jahodové paleo muffiny

Pridaj komentár

Jahody nám ponúkajú neskutočné množstvo variácií prípravy. Od džemov a kompótov až po koláče a dezerty. Jahody a mak sa k sebe perfektne hodia. Pravdupovediac, vôbec sa neviem rozhodnúť do ktorej kategórie zaradiť tieto muffiny. Či k dezertom alebo k raňajkám.

Keď si ich dozdobíte šľahačkou, zmrzlinou alebo k nim urobíte ešte extra jahodovú omáčku povýšite tento jednoduchý recept na vynikajúci dezert. A tie ktoré ostanú si môžete dať na raňajky so šálkou kávy 🙂

Čo budeme potrebovať?

Na jeden muffinový plech (12ks)

  • 200g mletého maku
  • 90g mandľovej múky
  • 1 1/2 lyžičky sódy bicarbóny
  • štipku soli
  • 4 vajíčka
  • 2 banány
  • 3 lyžice javorového sirupu (nemusí byť)
  • 2 lyžice kokosového oleja
  • vanilkový extrakt
  • 270g nakrájaných jahôd

Postup:

V miske si rozmačkáme banány. Pridáme vajíčka a vyšľaháme (stačí metličkou netreba používať mixér). Pridáme rozpustený kokosový olej podľa chuti javorový sirup a vanilkový extrakt.

V druhej miske si zmiešame suché ingrediencie. Pomer mandľovej múky a maku je v podstate dobrovoľný. Ak nemáte radi mak môžete nahradiť celé množstvo mandľovou múkou alebo ich použiť v pomere 1:1.

Do zmesi banánov a vajíčok pridáme zmes suchých ingrediencií a zamiešame. Pridáme na kúsky nakrájané jahody a opäť zľahka premiešame.

Cesto rovnomerne rozdelíme do muffinového plechu na 12muffin. Pečieme na 180°C cca 40-50minút.

Podávame s kokosovou šľahačkou alebo s jahodovou omáčkou ale len tak bez ničoho 🙂

Dobrú chuť!

Čerešňovo-čokoládový crumble

Pridaj komentár

Crumble je dezert pochádzajúci z Británie. Skladá sa z ovocia a posýpky. Tento dezert vznikol ako úsporná verzia posýpkového koláča za čiast druhej svetovej vojny keď bolo maslo a múka na prídel. Je obľúbený hlavne kvôli rýchlej príprave a možnosti využiť akékoľvek ovocie.

Dá sa pripraviť je jednej veľkej zapekacej mise alebo môžete použiť jednoporciové misky. Čo sa týka ovocia, fantázii sa medze nekladú. Dá sa použiť od jabĺk cez slivky, hrušky, čerešne až po jahody, ríbezle či čučoriedky.

Ja som použila čerešne a kvôli tomu, že som chcela dezert urobiť viac slávnostný skombinovala som ho s horkou čokoládou. Čerešne a horká čokoláda spolu perfektne ladia. A áno dezert je bezlepkový, veganský a aj paleo.

Čo budeme potrebovať?

  • 700g čerešní alebo iného sezónneho ovocia
  • 1 lyžicu tapiokového škrobu
  • citrónovú šťavu
  • 50g horkej čokolády (min. 70%)

Na posýpku:

  • 100g lieskových orechov
  • 100g mandľovej múky
  • 40g strúhaného kokosu
  • 60g kokosového oleja
  • škoricu

Postup:

Umyté a vykôstkované čerešne nakrájame na polovice, pokvapkáme citrónovou šťavou a zmiešame s lyžicou tapiokového škrobu. Zapekaciu misu o rozmeroch 20x20cm vymažeme kokosovým olejom a dáme do nej pripravené čerešne. Dáme piecť do rúry vyhriatej na 180°C na čas pokiaľ si pripravíme posýpku (cca 20min.)

Lieskové oriešky nasekáme na menšie kúsky (nie úplne na jemno ani nie veľmi nahrubo :D) a dáme do misky. Pridáme mandľovú múku, strúhaný kokos a poprášime mletou škoricou. Prilejeme rozpustený kokosový olej a zamiešame aby nám vznikla posýpka.

Z trúby vyberieme čerešne. Najprv posypeme nasekanou čokoládou a potom posýpkou. Necháme ďalej piecť na 180°C ešte asi 40 minút do zlato hneda.

Podávame polovychladnuté s kopčekom vanilkovej zmrzliny (ak ju máte v zozname potravín ktoré jete) alebo úplne vychladnuté s dobrou kávou 🙂

Dobrú čerešňovú chuť! 😀

Jednoduchý avokádový dezert

Pridaj komentár

Jeden z veľmi jednoduchých dezertov ktorý si môžete dať kľudne aj na raňajky. Základom je zrelé avokádo a zrelé banány. Kvôli sladkosti zrelých banánov možno ani nebudete potrebovať sladidlo.

Čo budeme potrebovať?

  • zrelé avokádo
  • zrelý banán/y
  • med/javorový sirup
  • limetka
  • maliny
  • kokosové mlieko

Postup:

Avokádo a banány si očistíme. Použijeme na jedno avokádo 1-2 banány podľa veľkosti. Pridáme limetkovú šťavu a med alebo javorový sirup podľa chuti. Všetko spolu romixujeme na kozistenciu pudingu. Ak je puding moc hustý pridáme kokosové mlieko.

V druhej miske si roztlačíme maliny podľa chuti dosladíme.

Na spodok servírovacích pohárikov si dáme avokádový puding potom vrstvu malinového pyré a zase vrstvu pudingu. Môžete vrstviť podľa vlastných predstáv (kľudne aj desať poschodí :D). Ak nieste raw alebo vegan alebo gluten free tak si môžete dopriať aj vrstvu z rozdrvených sušienok 🙂 Je to na vašej fantázii. Tak isto aj zdobenie. Ja som použila kokos a celé maliny.

Paleo brownies

Pridaj komentár

Toto brownies posunie vašu mienku o zdravých dezertoch o level vyššie.

Nekecám! Niečo tak dobré a zdravé zároveň som už dávno nejedla (ani nepiekla). Žiadna múka, žiaden cukor, dokonca ani vajíčka…tento recept poteší všetkých ľudí ktorí si cukrové alebo lepkavé radosti musia odopierať.

Receptík hotový za pár minút a výsledok poteší každého 😉

Čo budeme potrebovať?

Na formu 25x15cm:

  • 100g mletých lieskových orieškov
  • 60g mletých vlašských orechov
  • 50g prírodného kakaa
  • 80g kokosového cukru
  • 80g javorového sirupu
  • 80g orieškového masla (napr. mandľové)
  • 60g kokosového oleja (môžete použiť aj prepustené maslo)
  • 80g nasekanej horkej čokolády (min.70%)
  • 2 ľanové vajíčka *
  • štipku soli

Postup:

V miske si zmiešame všetky suché ingrediencie. Pridáme javorový sirup, rozpustený kokosový olej, orieškové maslo a vajíčka. Starostlivo všetko premiešame. Nakoniec pridáme nasekanú čokoládu a opäť premiešame.

Cesto preložíme do formy vyloženej papierom na pečenie a vložíme do vyhriatej trúby. Pečieme na 160°C cca 40 minút.

Po upečení vytiahneme z trúby a necháme vychladnúť. Potom krájame na požadované kúsky.

Dobrú chuť!

*ľanové vajíčka sa používajú keď ste striktný vegani alebo keď z nejakých dôvodov nejete vajíčka, pripravíme ich tak že si 20g ľanových semienok rozmixujeme na “múku” a pridáme 100g horúcej vody, necháme chvíľu stáť. Ľan naboptná a získa konzistenciu vajíčok. Ak nemáte problém s vajíčkami tak môžete použiť aj normálne.

TIP: Brownies môžeme podávať aj ako dezert s pridaním ovocného prelivu (napr. malín alebo čučoriedok) a šľahačky (normálnej alebo kokosovej) 🙂

Paleo mrkváč

Pridaj komentár

Sama som neverila tomu že sa dá urobiť takýto dobrý mrkvový koláč v paleo verzii. Základ cesta tvoria batáty a mrkva, práve vďaka nim je koláč úžasne vláčny a mäkký. Škorica, zázvor a muškátový oriešok mu zas dajú nádhernú vôňu. Skutočne odporúčam vyskúšať nielen tým ktorí chcú žiť zdravo.

Čo budeme potrebovať na formu 25x35cm:

Cesto:

  • 450g batátov
  • 3 vajíčka
  • 120g medu
  • 70g kokosového oleja
  • 50g strúhaného kokosu
  • 50g kokosovej múky
  • 90g hrozienok
  • 150g strúhanej mrkvy
  • 60g mletých vlašských orechov
  • vanilkový extrakt
  • zázvor
  • mletú škoricu
  • muškátový oriešok
  • štipku soli

Poleva:

  • 170g kešu orechov
  • 80g kokosovej smotany
  • 50g kokosového oleja
  • 3 lyžice javorového sirupu
  • 2 lyžice citrónovej šťavy
  • vanilkový extrakt
  • štipka soli

Postup:

Batáty a mrkvu si očistíme a umyjeme. Mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle a batáty rozmixujeme. Ak nemáme mixér v ktorom by sa dali batáty rozmixovať použijeme opäť jemné strúhadlo.

K mrkve s batátami pridáme vajíčka, kokosový olej, med a zamiešame. Pridáme suché ingrediencie, hrozienka, vanilkový extrakt, koreniny, strúhaný zázvor a opäť premiešame. Ak nemáme kokosovú múku tak pridáme trochu viac mletých orechov a trochu viac kokosu.

Keď máme všetko dobre premiešané, cesto dáme do plechu ktorý je vystlatý pečiacim papierom. Pečieme na 180°C asi jednu hodinu.

Po upečení necháme vychladnúť a pripravíme polevu. Nezabudneme si vopred namočiť kešu orechy aby zmäkli a ľahšie sa mixovali. Kešu namočíme na 4-6 hodín do vody potom ich zlejeme a necháme osušiť.

Do mixéru vložíme kešu orechy , kokosový olej, kokosovú smotanu, javorový sirup, citrónovú šťavu, vanilkový extrakt a štipku soli. Všetko dobre rozmixujeme aby vznikla hladká hmota. AK je poleva málo kyslá alebo príliš hustá pridáme ešte trochu citrónovej šťavy príp. kokosovej smotany. Polevu nalejeme na koláč a rozotrieme po celej ploche.

Necháme stuhnúť a už len dozdobíme sekanými orechami a citrónovou kôrou.

Verím, že vám bude takýto zdravý mrkvový koláč chutiť minimálne tak ako mne 🙂 Prajem Vám veľa zdravia a sily 🙂