Značka: paleo strava

Kešu kaša s makom

Pridaj komentár

Krupicová kaša bolo moje najobľúbenejšie jedlo. Bolo píšem preto lebo teraz už nejem ani krupicu ani mlieko 🙂 ale krupicu mám stále veľmi rada. Preto som skúšala túto alternatívu z kešu a kokosového mlieka. A viete čo? Je rovnako chutná ako tá klasická 🙂

Čo budeme potrebovať?

  • 1 hrnček kešu orechov
  • 1a1/2 hrnčeka kokosového mlieka
  • sladidlo podľa vlastného uváženia (med, javorový sirup…)
  • mletý mak
  • kokosový olej alebo ghí
  • niečo na vrch (kakao, škoricu, mleté orechy, orechové maslo…)

Postup:

Večer predtým ako si na raňajky chceme dať túto kašu si namočíme hrnček kešu orechov do vody. Ráno vodu zlejeme a a ku kešu pridáme kokosové mlieko (ak nie ste paleo tak môžete použiť aj normálne mlieko).

Kešu s mliekom rozmixujeme a dáme do kastróla. Pridáme približne dve lyžice maku a pomaly zahrievame. Nezabudneme miešať 🙂 Kaša varením zhustne. Keď je úplne horúca odstavíme ju zo sporáka a servírujeme.

Podáme s kokosovým olejom alebo ghí, čerstvým ovocím, kakaom, škoricou, orechovým malom…Jednoducho s tým na čo máme chuť a čo máme doma 🙂

Dobrú chuť!

Batátové chlebíčky

Pridaj komentár

Keď som prešla na zdravé stravovanie mala som veľký problém sa dobre a kvalitne najesť keďže vo všetkom bolo niečo čo som nejedla a preto som väčšinou siahla po šaláte (bez krutónov a bez syru :D) pretože to bola viac-menej istota, že nezniem nič čo by som nemala :D. Postupom času moje šalátové obdobie prešlo a ja som zistila, že aj keď veľa toho nejem stále je dosť vecí ktoré jem len ich stačí objaviť a nebáť sa toho. Veď zdravé stravovanie je tak pestré a chutné! Len už to pravdepodobne nie je kuchyňa ktorú nám varila naša mamička :), nie je to to na čo sme boli zvyknutí a na čom sme vyrástli a práve preto to niekomu príde nechutné.

Na jednej strane to chápem, že je ťažké opustiť stereotypy na ktoré sme boli zvyknutí ale na druhú stranu neviem prečo nechceme byť v živote objaviteľmi a zisťovať, že svet existuje aj za našou komfortnou zónou.

Pre tých ktorý radi objavujú tu mám jeden jednoduchý receptík na batátové chlebíčky ktoré si môžete dať ako desiatu, raňajky alebo kľudne aj večeru. Tie na sladko sa zas hodia ako poobedná dávka sladkého.

Čo budeme potrebovať?

  • batáty
  • avokádo
  • kuracie mäso alebo losos
  • jarná cibuľka
  • čerstvé bylinky podľa vlastnej chuti

Na sladké chlebíčky:

  • orechové alebo kokosové maslo
  • banány
  • bobuľovité ovocie (maliny, čučoriedky…)
  • kokosové čipsy
  • nasekané orechy

Postup:

Batáty očistíme a umyjeme. Nakrájame na plátky, dáme na plech a pečieme cca 20-30minút na 180°C. Ak plánujeme robiť slané “chlebíčky” môžeme ich pred pečením osoliť.

Počas pečenia si pripravíme obloženie podľa chuti. Ja som použila na slané chlebíčky avokádovú nátierku, pečené kuracie mäso, jarnú cibuľku a nasekané bylinky. Môžete použiť aj vajíčkovú nátierku, pečenú rybku, šunku, syr…vlastne čokoľvek podľa vlastnej chuti.

Takisto postupujeme aj pri sladkých chlebíčkoch. Na sladké som použila kokosové alebo orechové maslo*, čerstvé bobuľovité ovocie, kokosové čipsy a nasekané ovocie. Môžete použiť aj džem podľa vlastnej chuti rôzne druhy ovocia (napr. banány) …fantázii sa medze nekladú 🙂

Dobrú zdravú chuť!

*na AIP som použila maslo z tigrých orechov

Pečeňová paštika

Pridaj komentár

Viete o tom, že do zdravého jedálnička patria aj vnútornosti? Asi najjednoduchšiu prípravu má kuracia pečeň. Je bohatá na vitamíny A a B ktoré sú dôležité pre náš zrak a pokožku, normalizuje zrážanlivosť krvi, zlepšuje činnosť tráviaceho traktu, obsahuje veľa železa a mnoho ďalších.

Vnútornosti by sme konzumovať 2x do týždňa. Podľa mňa je najlepšia paštika z kuracej pečene. Príprava je jednoduchá, rýchla a tá chuť….! 🙂 Ak nekonzumujete pečivo tak si paštiku môžete dopriať s čerstvou zeleninou.

Možno aj vy máte blok z detstva keď vás rodičia nútili jesť niečo čo vám nechutilo, pre mňa to boli domáce paštiky- mala som radšej tie kúpne. Teraz je to naopak 😀 Kúpnu paštiku by som nezjedla! Za to tú domácu si doprajem pravidelne 🙂

Čo budeme potrebovať?

  • ghí alebo kokosový olej*
  • kuraciu pečeň
  • cibuľu
  • soľ
  • čierne korenie
  • tymián
  • cesnak

Postup:

Kuracie pečene si umyjeme a očistíme. Takisto aj cibuľu ktorú následne nakrájame na kúsky.

Vo väčšej panvici rozohrejeme väčšie množstvo ghí alebo kokosového oleja na ktorom orestujeme cibuľu. Keď je cibuľa opražená do zlatova, pridáme kuracie pečene. Všetko spolu restujeme cca 7-10min tak aby pečeň prešla tepelnou úpravou.

Nakoniec osolíme, okoreníme, pridáme roztlačený cesnak a tymián a necháme chvíľu stáť. Mierne vychladnutú zmes dáme do mixéra a rozmixujeme na paštiku prípadne použijeme tyčový mixér.

Po rozmixovaní dáme paštiku do zaváracieho pohára a uskladníme. Pre vylepšenie chuti môžeme pridať do paštiky zopár sušených brusníc.

Varím, že si na paštike pochutnáte aspoň tak ako my 🙂

Dobrú chuť!

TIP: pokiaľ nemáte problém s mliečnou bielkovinou je možné použiť ako tuk-maslo

*skúšala som robiť paštiku aj s kokosovým olejom a vôbec jej to neuškodilo 🙂 bola výborná a kokosovú chuť tam bolo cítiť len málinko preto pre ľudí ktorí nemôžu ani ghí odporúčam použiť kokosový olej

Paleo tortilly

Pridaj komentár

Tieto tortilly sú jedným z najväčších prekvapení v poslednej dobe. Rozmýšľala som nad nejakým zvláštnejším jedlom pretože mám pocit, že stále varím dookola to isté. Spomenula som si na tortilly a na to aké drahé sú tie bezlepkové 😀 a ani to zloženie nie je žiadna sláva. A práve kvôli tomu som žiiadnu tortillu nemala už asi tri roky 😀 nie že by mi to chýbalo ale viete ako…Jednoducho som na ne mala chuť.

A tak som hľadala nejaký recept bez lepku a zároveň bez kukurice lebo kukurica nie je paleo. S múkou z tigrých orechov som sa tiež stretla len nedávno a to práve z toho dôvodu, že som prestala jesť orechy (tigrie orechy sú hľuzy). Nemám s ňou veľa skúseností a práve preto som bola zvedavá ako sa s ňou pracuje.

Musím povedať, že výsledok ohromil aj mňa. Nie sú to klasické tortilly ale sú oveľa lepšie a chutnejšie. A čímkoľvek ich naplníte bude to mega chutné!

Ja som ako náplň použila nátierku z pečenej cvikle ( upečená cvikla, mrkva, cibuľa a cesnak, všetko spolu rozmixovať, dochutiť soľou príp. ešte pridať čerstvý cesnak), avokádo, pečené kuracie mäsko, šalát a červenú cibuľu.

Samozrejme náplň môžete prispôsobiť svojím chutiam a stravovacím požiadavkam ale čo sa týka tortilly – tam nešlapnete vedľa ani pri milovníkoch klasiky 🙂

Čo budeme potrebovať?

Na cca 6-7 kusov:

  • 130g tapiokovej múky
  • 130g múky z tigrých orechov
  • 370g kokosového mlieka (jedna plechovka)*
  • soľ

Postup:

Všetky ingrediencie zmiešame na hladké cesto ktoré sa konzistenciou podobá palacinkovému.

Panvicu s nepriľnavým povrchom rozohrejeme s trochou olivového oleja alebo ghí a nalejeme cesto. Na miernejšom ohni pražíme tortillu z každej strany cca 3-4 minúty alebo do zlatohneda.

A to je všetko 🙂

Ízy-pízy jednoduchá, chuťovo výnimočná tortilla 🙂

*neviem či je možné použiť iné mlieko (rastlinné alebo živočíšne), neskúšala som to

Plnené batáty na slano

Pridaj komentár

Batáty ma nikdy neomrzia. Sú veľmi flexibilné. Na slano, na sladko, varené, pečené, ako príloha, ako hlavné jedlo a mnoho ďalších. A čo sa týka výživových hodnôt sú na tom lepšie ako klasické zemiaky.

Už dlhšie som sa chystala na plnené batáty na slano pretože tie na sladko mali neskutočný úspech (môžete si ich pripomenúť tu: https://bit.ly/3delPH7 ).

Recept je veľmi jednoduchý a pritom veľmi chutný. Môžete si tieto batáty pripraviť na obed alebo večeru ale kľudne aj na raňajky.

Čo budeme potrebovať:

  • batáty
  • kokosový olej
  • avokádo
  • červenú cibuľu
  • cesnak
  • soľ
  • citrónovú šťavu
  • koriander
  • pečenú (údenú) rybku

Postup:

Batáty si dôkladne umyjeme a necháme uschnúť. Nešúpeme ich. Každú hľuzu samostatne potrieme kokosovým olejom a zabalíme do alobalu. Dáme piecť do trúby na 200°C približne na hodinu. Ja som mala veľké batáty tak som ich tam nechala hodinu a pol .

Po vytiahnutí z trúby ich necháme chladnúť v alobale a medzitým si pripravíme guacamole.

V miske si roztlačíme avokádo ( alebo aj dve, tri 😀 ). Pridáme na jemno nakrájanú červenú cibuľu, roztlačený cesnak podľa chuti, soľ a citrónovú šťavu. Všetko spolu zamiešame a nakoniec pridáme aj nasekaný koriander. Koriander je taká bylinka ktorú buď milujete alebo nenávidíte kvôli jej špecifickej chuti. Ak teda patríte do tej druhej skupiny ľudí tak si tam ten koriander jednoducho nedávajte ale pamätajte na to, že s tou antipatiou treba niečo robiť 😀 :D.

Mierne vychladnuté batáty vyberieme z alobalu a z jednej strany rozrežeme na polovicu. Tak aby batát ostal stále spojený. Vnútro rozškrabeme pomocou vidličky a začneme plniť. Najprv dáme avokádovú nátierku a potom pečenú rybku ( ja som mala pečeného pstruha ale hodí sa kľudne aj losos či už pečený alebo údený). Vrch posypeme nasekanými bylinkami alebo jarnou cibuľkou.

Dobrú chuť vám prajem 🙂

TIP: namiesto rybky môžete použiť mäsko ( napríklad kuracie soté alebo kľudne restované mleté mäso s cibuľkou)

Paleo vianočná horúca čokoláda

Pridaj komentár

“Sladké” horúce nápoje k zimnému obdobiu jednoducho patria. Či už čajík, kakauko alebo horúca čokoláda. Mali sme ich radi ako deti, milujeme ich ako dospelí. Sú synonymom dlhých večerov a dotvárajú nám zimnú atmosféru.

Váhate nad tým či pri zdravom životnom štýle sú takéto nápoje vhodné? Či to nie sú len zbytočné kalórie? Možno sú ale keď si ich doprajete len občas a v zdravej variante myslím, že sa nemusíte cítiť previnilo.

Čo budeme potrebovať?

Na dve šálky:

  • 50g kešu orechov
  • 2-3 lyžice raw kakaa
  • 350 ml kokosového mlieka
  • 1-2 lyžičky perníkového korenia
  • sladidlo podľa vlastnej chuti

Posup:

Kešu orechy si pred použitím namočíme do vody tak na tri-štyri hodiny aby zmäkli a uvoľnili enzými.

“Čokoládu” môžeme pripravovať dvomi spôsobmi. Prvý je následovný: mlieko zohrejeme na teplotu 80°C-100°C a necháme ho stáť. Do mixéra si vložíme kešu orechy, kakao, perníkové korenie a sladidlo(ak používate ako sladidlo med je lepšie ho pridať až neskôr), prilejeme trochu mlieka a rozmixujeme na hladkú zmes. Pridáme zvyšok horúceho mlieka a ihneď podávame aby nám čokoláda nevychladla.

Druhý spôsob prípravy je skoro rovnaký s tým, že použijeme studené mlieko a nápoj ohrejeme až nakoniec, v kastróliku alebo v mikrovlnke. Ja mikrovlnku nepoužívam tak neviem ako bude vyzerať čokoláda ohrievaná v mikrovlnke ale môžem vám povedať, že kešu orechy varením hustnú. Takže tento spôsob prípravy je vhodný pre tých ktorý preferujú krémovú až pudingovú konzistenciu horúcej čokolády.

Na zdravie!

P.S. až keď som písala tento recept napadlo mi že som mohla podávať čokoládu s kokosovou šľahačkou s trochou škorice 🙂

Špagetová tekvica s hubami

Pridaj komentár

Ak aj vy podliehate trendom tak ste si isto všimli že sa v poslednom čase na popredné priečky trendy tekvíc dostala medzi hokaidá a maslové tekvice aj špagetová tekvica. Priznám sa, že sa mi spočiatku protivila predstava vyškrabaných vlákien upečenej tekvice (hoci vôbec neviem prečo :D). Ale len do času keď som si ju sama doma upiekla.

Cestoviny som nemala už ani nepamätám a tak špagetová tekvica prišla ako úžasná náhrada klasických špagiet. Pritom oveľa ľahšia na strávenie a aj na počet kalórií.

Čo budeme potrebovať?

  • špagetovú tekvicu
  • prepustené maslo
  • špampiňóny
  • cibuľu
  • cesnak
  • soľ
  • čierne korenie
  • bazalku

Postup:

Tekvicu si umyjeme a rozkrojíme vertikálne na polovicu. Potrieme prepusteným maslom, osolíme, okoreníme a dáme na plech rezom dolu. Pečieme v rúre vyhriatej na 200°C asi 40-50 minút.

Kým sa tekvica pečie pripravíme prílohu (schválne nepíšem omáčku pretože omáčka je tekutá a toto nebude tekuté).

Očistíme si cibuľu, cesnak a šampiňony. Cibuľu nakrájame na mesiačiky a šampiňóny na štvrťky. Na panvici rozohrejeme prepustené maslo pridáme cibuľu a restujeme. Keď je tak polomäkká pridáme šampiňóny a opäť restujeme. Keď j zmes mäkká osolíme, okoreníme, pridáme roztlačený cesnak a nakrájanú bazalku prípadne inú bylinku podľa chuti.

Tekvicu po upečení necháme chvíľu vychladnúť a pomocou vidličky vyškrabeme. Zmiešame s hubovou zmesou a podávame. Pri servírovaní môžeme posypať strúhaným parmezánom (ja som použila paleo verziu-rawmesan).

Dobrú chuť!

TIP: som si istá, že pre tých ktorí jedia mliečne výrobky by úplne stačilo keby upečenú tekvicu pokvapkali prepusteným maslom a posypali strúhaným parmezánom

TIP 2: Rawmesan- vlašské orechy a lahôdkové droždie v pomere 1:1 rozmixujeme na sypkú zmes, pridáme soľ a je hotovo 🙂

Paleo čokoládový tart

Pridaj komentár

Jednoduchá čokoládová torta v paleo verzii. Schválne nepíšem v zdravej verzii pretože neviem čo považujete za zdravé. Pre mňa je zdravé paleo pretože sa v stravovaní podľa týchto princípov cítim dobre (zdravo 😀 ). Každopádne tart je bez cukru , bez múky, bez vajec…vlastne je to skoro raw 🙂

Je použiteľný v ktoromkoľvek ročnom období podľa toho aké ovocie použijete, nie sú potrebné černice ktoré mám ja na fotke. Kľudne môžete použiť aj mix ovocia napríklad maliny, černice a čučoriedky, fantázia je na vás 🙂

Čo budeme potrebovať?

Na formu o priemere 24cm:

Cesto

  • 1/2 hrnčeka mletých mandlí
  • 1/2 hrnčeka mletých vlašských orechov
  • 1 hrnček vykôstkovaných ďatlí
  • 3-4 lyžice kokosového oleja
  • štipku soli
  • vodu- podľa potreby

Náplň

  • 400ml kokosového mlieka z konzervy (min. 70% tuku)
  • 250g horkej čokolády (70-80% kakaa)
  • škorica

Na ozdobu

  • sezónne ovocie
  • nasekané orechy
  • kokosová šľahačka

Postup:

Začneme s prípravou ďatlí. Ak máme celé nevykôstkované tak najprv vykôstkujeme 🙂 Ak sú príliš tvrdé tak ich môžeme namočiť na chvíľu do horúcej vody. Potom scedíme necháme odkvapkať a zomelieme prípadne rozmixujeme. Namiesto ccelých ďatlí je možné použiť aj ďatlovú pastu, tú ale nemusíme namáčať do vody.

Namleté ďatle alebo ďatlovú pastu dáme do misky a pridáme namleté orechy a mandle ( nemusia byť úplne na múku, môžu obsahovať aj kúsky), kokosový olej a štipku soli. Všetko spolu zmiesime na cesto. Ak je cesto príliš lepkavé pridáme ešte trochu mletých orechov. Naopak, ak je cesto príliš tvrdé a nedá sa zmiesiť pridáme trošku horúcej vody alebo ešte lyžicu rozpusteného kokosového oleja.

Cesto roztlačíme do formy ktorú sme predtým vymazali kokosovým olejom a dáme do chladničky stuhnúť.

Kým cesto stuhne pripravíme si náplň. Do misky si nalámeme čokoládu a zalejeme horúcim kokosovým mliekom. Necháme chvíľu odstáť aby sa čokoláda rozpustila a rozmixujeme tyčovým mixérom náplň mala hladkú konzistenciu. Podľa chuti môžeme pridať škoricu.

Čokoládovú ganache nalejeme na schladnuté cesto a dáme opäť do chladničky. Necháme chvíľu stuhnúť ale len tak aby sme mohli na tart poukladať ovocie a aby tam aj ostalo lebo ak necháme ganache príliš stuhnúť ovocie nám bude padať 🙂

S ovocím necháme koláčik úplne stuhnúť v chladničke. Pred podávaním môžeme dozdobiť nasekanými orechami alebo kokosovou šľahačkou.

Dobrú chuť!

Paleo cuketový chlebík

Pridaj komentár

Keď som prvý krát počula názov banánový chlebík tak som rozmýšľala, že kto zas vymýšľa a dáva do chleba banány 😀 Samozrejme to bolo ešte predtým ako som bola v Amerike a nevedela som , že tam je banánový chlieb bežnou súčasťou raňajok. Buď čerstvý nakrájaný na plátky alebo vypražený na masle ako french toast (sladký chleba vo vajci 😀 ).

Odľahčená varianta banánového chlebíku je cuketový chlebík. Je menej sladký tým pádom asi aj menej kalorický. Zato rovnako chutný.

Ja som ho podávala na raňajky. S kakaovým kokosovým maslom a čerstvým ovocím. Je to fakt super kombinácia ktorá vám dodá energiou na celé dopoludnie.

Čo budeme potrebovať?

  • 2 hrnčeky strúhanej cukety
  • 1 hrnček strúhanej mrkvy
  • 2 vajíčka
  • 4 lyžice javorového sirupu
  • 3 lyžice kokosového oleja
  • 250g mandľovej múky
  • 40g strúhaného kokosu
  • 1 lyžičku sódy bicarbóny
  • hrozienka
  • škorica
  • 2 lyžice konopných semienok

Postup:

Cuketu nastrúhame a zbavíme prebytočnej vody tým, že ju vyžmýkame v utierke. Budeme potrebovať dva hrnčeky takto vyžmýkanej cukety.

Do misky k cukete pridáme na jemno nastrúhanú mrkvu, vajíčka, javorový sirup a rozpustený kokosový olej. V druhej miske zmiešame suché ingrediencie a nakoniec ich pridáme k mokrým a dobre premiešame. Podľa chuti pridáme hrozienka a konopné semienka.

Celé cesto dáme do formy na chlebík a dáme piecť do trúby na 180°C na cca 50-60 minút.

Po upečení vyberieme z rúry a necháme vychladnúť až potom vyklopíme. Podávame s orieškovým alebo kokosovým maslom prípadne s marmeládou alebo s medom.

Dobrú chuť 🙂

Jahodové paleo muffiny

Pridaj komentár

Jahody nám ponúkajú neskutočné množstvo variácií prípravy. Od džemov a kompótov až po koláče a dezerty. Jahody a mak sa k sebe perfektne hodia. Pravdupovediac, vôbec sa neviem rozhodnúť do ktorej kategórie zaradiť tieto muffiny. Či k dezertom alebo k raňajkám.

Keď si ich dozdobíte šľahačkou, zmrzlinou alebo k nim urobíte ešte extra jahodovú omáčku povýšite tento jednoduchý recept na vynikajúci dezert. A tie ktoré ostanú si môžete dať na raňajky so šálkou kávy 🙂

Čo budeme potrebovať?

Na jeden muffinový plech (12ks)

  • 200g mletého maku
  • 90g mandľovej múky
  • 1 1/2 lyžičky sódy bicarbóny
  • štipku soli
  • 4 vajíčka
  • 2 banány
  • 3 lyžice javorového sirupu (nemusí byť)
  • 2 lyžice kokosového oleja
  • vanilkový extrakt
  • 270g nakrájaných jahôd

Postup:

V miske si rozmačkáme banány. Pridáme vajíčka a vyšľaháme (stačí metličkou netreba používať mixér). Pridáme rozpustený kokosový olej podľa chuti javorový sirup a vanilkový extrakt.

V druhej miske si zmiešame suché ingrediencie. Pomer mandľovej múky a maku je v podstate dobrovoľný. Ak nemáte radi mak môžete nahradiť celé množstvo mandľovou múkou alebo ich použiť v pomere 1:1.

Do zmesi banánov a vajíčok pridáme zmes suchých ingrediencií a zamiešame. Pridáme na kúsky nakrájané jahody a opäť zľahka premiešame.

Cesto rovnomerne rozdelíme do muffinového plechu na 12muffin. Pečieme na 180°C cca 40-50minút.

Podávame s kokosovou šľahačkou alebo s jahodovou omáčkou ale len tak bez ničoho 🙂

Dobrú chuť!