Výborný letný dezert. Jednoduchý a veľmi efektný keď chcete prekvapiť návštevu. Dá sa servírovať aj ako minidezert alebo ako dezert v pohári. Panna cotta je pripravovaná podľa základného receptu s pridaním mletého maku.

Na panna cottu:

• 1l smotany 33 %
• 6 plátkov želatíny
• 60g krupicového cukru
• 1 vanilkový cukor
• 100g mletého maku

Na čerešňový gél:

• 500g čerešní (čerstvých alebo mrazených)
• 4-5g agaru

Na pistáciovú pastu:

• pistácie

Postup:

V miske so studenou vodou necháme napučať želatínu. V kastróli na sporáku zohrajeme smotanu, stačí 60-70 stupňov. Pridáme cukor, vanilku a napučanú želatínu, premiešame a necháme vychladnúť (nie stuhnúť). Do vychladnutej zmesi primiešame mletý mak a nalejeme do servírovacích misiek alebo do plochej misy v ktorej necháme stuhnúť, aspoň hodín. Je dôležité pridať mak až do vychladnutej smotany pretože inak by nám všetok spadol na dno.

Vykôstkované čerešne s trochou vody uvaríme a rozmixujeme. Odmeriame ½ litra čerešňového pyré pridáme 5g agaru a opäť prevaríme (inak agar neúčinkuje). Necháme úplne vychladnúť. Pred podávaním rozmixujeme na gél a dáme do cukrárenského sáčku aby sa nám dal dobre servírovať.

Pistáciovú pastu  vytvoríme rozmixovaním pistácií do hladka prípadne ak nemáme vysokorýchlostný mixér tak môžeme použiť kúpenú pistáciovú pastu. Takisto pred podávaním naplníme do cukrárenského sáčku aby sa nám ľahšie servírovalo.

Servírujeme podľa vlastnej fantázie. Buď podľa obrázku alebo v dezertných pohárikoch, však každému sa páči niečo iné a samozrejme servírovanie sa môže líšiť podľa príležitosti na ktorej dezert podávame.