Na talianskej kuchyni ma baví to, že dokáže z pár surovín vykúzliť neskutočnú dobrotu. Neviem, či sa tieto baklažánové lasagne dajú považovať za taliansku kuchyňu, každopádne som sa tam k ich príprave inšpirovala. Mala som fakt chuť na talianske mäsové lasagne ale moc sa mi nechcelo do prípravy mäsa a spomenula som si, že ešte v roku 2009 keď som prvý krát praxovala v malinkom hoteli na brehu jazera Lago di Como, sme na najväčší taliansky sviatok ( 15.8. feragosto) servírovali vegetariánske lasagne ktoré mali v náplni baklažán a boli neskutočne dobré.

Musela som ich “trochu” upraviť do verzie- bez obilnín a laktózy ale viete čo, výsledok je výborný! Verím, že aj vám bude chutiť tak ako mne a môjmu manželovi.

Čo budeme potrebovať?

• baklažán
• cibuľu
• stonkový zeler
• mrkvu
• šampiňóny
• prepustené maslo
• plechovku krájaných paradajok
• paradajkovú omáčku
• soľ
• korenie
• cesnak
• bazalku (oregáno)

Postup:

Zeleninu si dôkladne umyjeme a všetko okrem baklažánu nakrájame na malé kúsky, baklažán na plátky. Baklažán rozložíme na tácku, osolíme a necháme “vypotiť”. Baklažán sa tak zbaví prebytočnej vody.

V hrnci na prepustenom masle(alebo inom tuku) orestujeme cibuľu, pridáme zeler a mrkvu a ďalej restujeme. Na druhej panvičke si orestujeme šampiňóny. Do zmesi mrkve, zeleru a cibule pridáme konzervu zaváraných paradajok alebo niekoľko olúpaných paradajok. Osolíme, okoreníme, pridáme roztlačený cesnak, bazalku a oregáno. Podlejeme trochou vody a dusíme do mäkka. Zmiešame so šaampiónmy a ragú máme hotové.

Baklažán osušíme papierovým obrúskom. Budeme ho používať namiesto cestovín. Rozložíme si prvú vrstvu baklažánu do zapekacej misy a na ňu navrstvíme zeleninové ragú. Opäť dáme vrstvu baklažánu a opäť vrstvu ragú. Takto striedame až kým nenaplníme zapekaciu misu. Môžeme použiť ešte vrstvu paradajkovej omáčky (ja som použila :D). Takto urobené lasagne dáme piecť do trúby na približne 50-60 minút na 180°C.

• 

• 

• 

Servírujeme posypané parmezánom alebo rawmesanom (lahôdkové droždie a vlašské orechy 1:1 rozmixované na konzistenciu strúhaného syru).

Dobrú chuť a veľa chuti do života! 🙂

TIP: ak vám tam chýba syr a nemáte žiadne diéty alebo alergie tak si ho tam kľudne dajte 🙂