Značka: zdravé jedlo

Paleo crinkles

Pridaj komentár

Ak by som mala popísať tieto sušienky jedným slovom tak je to “DOKONALOSŤ”. Ale fakt! Jemné, chutné, dostatočne sladké. Také fajné vianočné 🙂 Aj keď si myslím, že sa vianoc nedožijú iba že by ste ich robili 24.tého ráno 🙂

V recepte som použila mleté kešu orechy ale dá sa použiť aj kešu múka alebo iné mleté orechy.

Ak nie ste striktne paleo môžete použiť na obalenie namiesto kokosovej múky práškový cukor. Tak isto v recepte namiesto kokosového cukru použiť klasický alebo trstinový. Pokiaľ doma nemáte tapiokovú múku tak sa dá nahradiť kukuričným škrobom alebo ryžovou múkou.

Čo budeme potrebovať?

  • 200g kešu orechov
  • 60g tapiokovej múky
  • 45g práškového kakaa
  • 50g kokosového cukru
  • pol lyžičky sódy bicarbóny
  • 1 vajíčko
  • 70g javorového sirupu
  • 70g kokosového oleja
  • vanilkový extrakt

Na obaľovanie:

  • kokosovú múku
  • práškový cukor (voliteľné)

Postup:

Najprv si zomelieme kešu orechy.

Potom v miske zmiešame všetky sypké ingrediencie, pridáme vajíčko, kokosový olej, javorový sirup, vanilkový extrakt a opäť spolu premiešame. Vznikne nám mäkšie cesto ktoré vložíme na 20min do chladničky.

Z cesta vytvarujeme guličky ktoré obalíme v kokosovej múke prípadne v práškovom cukre. Rozložíme s primeraným rozostupom na plech.

Pečieme v trúbe pri 170°C asi 10minút.

Po upečení necháme vychladnúť a môžeme papať 🙂

Dobrú chuť!

Boršč bez mäsa

Pridaj komentár

Toto je úplne dokonalá bezmäsitá polievka. Výborne sa hodí na tieto zimné dni keď hľadáte jedlo ktoré vás zasýti a zahreje zároveň.

Jeho príprava je síce trošku dlhšia ale jednoznačne stojí zato a zvládne ju aj gazdinka ktorá moc nevarí 🙂

Čo budeme potrebovať? *

  • mrkvu
  • petržlen
  • kaleráb
  • zeler
  • cviklu
  • kyslú kapustu
  • cibuľu
  • cesnak
  • bobkový list
  • soľ
  • rascu
  • bravčovú masť

Postup:

Všetku koreňovú zeleninu si očistíme, umyjeme a nakrájame na malé kocky.

Vo väčšom hrnci si rozohrejeme masť na ktorej orestujeme cibuľu. Pridáme nakrájanú zeleninu a ďalej restujeme cca 15 min. Potom zeleninu zalejeme vodou alebo vývarom( zeleninovým alebo mäsovým podľa vlastného uváženia), prípadne môžeme použiť aj nejaký bio bujón :). Pridáme soľ, bobkový list, rascu a čierne korenie(nemusí byť).

Necháme variť do polomäkka, pridáme kyslú kapustu a necháme dovariť.

Nakoniec dochutíme roztlačeným cesnakom a môžeme pridať aj šťavu z kyslej kapusty podľa chuti prípadne paradajkový pretlak.

A to je všetko!

Dobrú chuť!

*množstvo prispôsobte veľkosti hrnca (ja sa v tomto smere neviem kontrolovať a vždy toho navarím za vagón 😀 )

Plnené batáty na slano

Pridaj komentár

Batáty ma nikdy neomrzia. Sú veľmi flexibilné. Na slano, na sladko, varené, pečené, ako príloha, ako hlavné jedlo a mnoho ďalších. A čo sa týka výživových hodnôt sú na tom lepšie ako klasické zemiaky.

Už dlhšie som sa chystala na plnené batáty na slano pretože tie na sladko mali neskutočný úspech (môžete si ich pripomenúť tu: https://bit.ly/3delPH7 ).

Recept je veľmi jednoduchý a pritom veľmi chutný. Môžete si tieto batáty pripraviť na obed alebo večeru ale kľudne aj na raňajky.

Čo budeme potrebovať:

  • batáty
  • kokosový olej
  • avokádo
  • červenú cibuľu
  • cesnak
  • soľ
  • citrónovú šťavu
  • koriander
  • pečenú (údenú) rybku

Postup:

Batáty si dôkladne umyjeme a necháme uschnúť. Nešúpeme ich. Každú hľuzu samostatne potrieme kokosovým olejom a zabalíme do alobalu. Dáme piecť do trúby na 200°C približne na hodinu. Ja som mala veľké batáty tak som ich tam nechala hodinu a pol .

Po vytiahnutí z trúby ich necháme chladnúť v alobale a medzitým si pripravíme guacamole.

V miske si roztlačíme avokádo ( alebo aj dve, tri 😀 ). Pridáme na jemno nakrájanú červenú cibuľu, roztlačený cesnak podľa chuti, soľ a citrónovú šťavu. Všetko spolu zamiešame a nakoniec pridáme aj nasekaný koriander. Koriander je taká bylinka ktorú buď milujete alebo nenávidíte kvôli jej špecifickej chuti. Ak teda patríte do tej druhej skupiny ľudí tak si tam ten koriander jednoducho nedávajte ale pamätajte na to, že s tou antipatiou treba niečo robiť 😀 :D.

Mierne vychladnuté batáty vyberieme z alobalu a z jednej strany rozrežeme na polovicu. Tak aby batát ostal stále spojený. Vnútro rozškrabeme pomocou vidličky a začneme plniť. Najprv dáme avokádovú nátierku a potom pečenú rybku ( ja som mala pečeného pstruha ale hodí sa kľudne aj losos či už pečený alebo údený). Vrch posypeme nasekanými bylinkami alebo jarnou cibuľkou.

Dobrú chuť vám prajem 🙂

TIP: namiesto rybky môžete použiť mäsko ( napríklad kuracie soté alebo kľudne restované mleté mäso s cibuľkou)

Jednoduchý cviklový šalát

Pridaj komentár

Cvikla je jedna z typických jesenných potravín. Pred zimou nás zásobuje poriadnou dávkou vitamínov. Obsahuje vitamíny A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E ako aj minerály sodík, draslík, mangán, zinok, železo a magnézium. Tak pokiaľ ste červenej repe ešte neprišli na chuť tak práve nastal ten správny čas 🙂

Vďaka červenému farbivu je prospešná pre našu krv. Práve preto ju najmä v sezóne zaraďujem do svojho jedálnička pomerne často.

Tento jednoduchý šalát si isto obľúbite hlavne kvôli tomu, že sa dá pripraviť v rôznych variáciách alebo použiť ako príloha.

Čo budeme potrebovať?

  • cviklu
  • rukolu
  • soľ
  • čierne korenie
  • cesnak
  • olivový olej
  • citrónovú šťavu
  • slnečnicové semienka
  • vlašské orechy

Postup:

Cviklu si umyjeme, očistíme a nakrájame na kocky. Dáme do pekáča osolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom, potrieme roztlačeným cesnakom a dáme piecť do trúby vyhriatej na 200°C približne 60-90 minút podľa veľkosti kociek. Nezabudnite pekáč prikryť aby repa nebola po upečení vysušená. Druhý spôsob na pečenie repy je nasledovný: repu zabalíme po jednom kuse do alobalu spolu s nakrájaným cesnakom, olejom, soľou a korením. Čas pečenia sa líši v závislosti od veľkosti repy cca 90-120 minút. Po upečení necháme repu vychladnúť, ošúpeme ju a nakrájame na kocky.

Cviklu zmiešame s rukolou, pokvapkáme olivovým olejom, citrónovou šťavou, podľa chuti pridáme soľ, korenie, prípadne roztlačený cesnak. Na panvici si nasucho orestujeme slnečnicové semienka a vlašské orechy a posypeme nimi šalát.

Dobrú chuť a buďte zdraví!

TIP: šalát sa výborne kombinuje s čerstvým kozím syrom, vareným vajíčkom alebo ho môžete použiť ako prílohu k pečenému mäsu.

Paleo čokoládový tart

Pridaj komentár

Jednoduchá čokoládová torta v paleo verzii. Schválne nepíšem v zdravej verzii pretože neviem čo považujete za zdravé. Pre mňa je zdravé paleo pretože sa v stravovaní podľa týchto princípov cítim dobre (zdravo 😀 ). Každopádne tart je bez cukru , bez múky, bez vajec…vlastne je to skoro raw 🙂

Je použiteľný v ktoromkoľvek ročnom období podľa toho aké ovocie použijete, nie sú potrebné černice ktoré mám ja na fotke. Kľudne môžete použiť aj mix ovocia napríklad maliny, černice a čučoriedky, fantázia je na vás 🙂

Čo budeme potrebovať?

Na formu o priemere 24cm:

Cesto

  • 1/2 hrnčeka mletých mandlí
  • 1/2 hrnčeka mletých vlašských orechov
  • 1 hrnček vykôstkovaných ďatlí
  • 3-4 lyžice kokosového oleja
  • štipku soli
  • vodu- podľa potreby

Náplň

  • 400ml kokosového mlieka z konzervy (min. 70% tuku)
  • 250g horkej čokolády (70-80% kakaa)
  • škorica

Na ozdobu

  • sezónne ovocie
  • nasekané orechy
  • kokosová šľahačka

Postup:

Začneme s prípravou ďatlí. Ak máme celé nevykôstkované tak najprv vykôstkujeme 🙂 Ak sú príliš tvrdé tak ich môžeme namočiť na chvíľu do horúcej vody. Potom scedíme necháme odkvapkať a zomelieme prípadne rozmixujeme. Namiesto ccelých ďatlí je možné použiť aj ďatlovú pastu, tú ale nemusíme namáčať do vody.

Namleté ďatle alebo ďatlovú pastu dáme do misky a pridáme namleté orechy a mandle ( nemusia byť úplne na múku, môžu obsahovať aj kúsky), kokosový olej a štipku soli. Všetko spolu zmiesime na cesto. Ak je cesto príliš lepkavé pridáme ešte trochu mletých orechov. Naopak, ak je cesto príliš tvrdé a nedá sa zmiesiť pridáme trošku horúcej vody alebo ešte lyžicu rozpusteného kokosového oleja.

Cesto roztlačíme do formy ktorú sme predtým vymazali kokosovým olejom a dáme do chladničky stuhnúť.

Kým cesto stuhne pripravíme si náplň. Do misky si nalámeme čokoládu a zalejeme horúcim kokosovým mliekom. Necháme chvíľu odstáť aby sa čokoláda rozpustila a rozmixujeme tyčovým mixérom náplň mala hladkú konzistenciu. Podľa chuti môžeme pridať škoricu.

Čokoládovú ganache nalejeme na schladnuté cesto a dáme opäť do chladničky. Necháme chvíľu stuhnúť ale len tak aby sme mohli na tart poukladať ovocie a aby tam aj ostalo lebo ak necháme ganache príliš stuhnúť ovocie nám bude padať 🙂

S ovocím necháme koláčik úplne stuhnúť v chladničke. Pred podávaním môžeme dozdobiť nasekanými orechami alebo kokosovou šľahačkou.

Dobrú chuť!

Letné zelené smoothie

Pridaj komentár


Smoothie vás nabijú energiou, pomôžu s detoxikáciu a jednoduchým spôsobom doplnia do tela potrebné vitamíny. Treba však dávať pozor na to aby sme tráviaci trakt nemiatli častým pitím smoothie nápojov.

Z času na čas ale potešia každého. Obzvlášť dobre padne tento svieži nápoj v horúcom lete.

Čo budeme potrebovať?

Na dve porcie:

  • 2ks mladej cukety
  • 4-5 listov rímskeho šalátu
  • 2ks citrónu
  • 1ks hruška
  • kokosové mlieko
  • strúhaný kokos

Postup:

Zeleninu a ovocie umyjeme a očistíme. Cukety a hrušky lúpať nemusíme. Všetky suroviny dáme do mixéra a do hladka rozmixujeme.

Podľa chuti môžeme dochutiť citrónovou šťavou prípadne dosladiť javorovým sirupom.

Rozdelíme do pohárov a podávame 🙂

Na zdravie 🙂

TIP: namiesto rímskeho šalátu môžeme použiť baby špenát

Jahodové paleo muffiny

Pridaj komentár

Jahody nám ponúkajú neskutočné množstvo variácií prípravy. Od džemov a kompótov až po koláče a dezerty. Jahody a mak sa k sebe perfektne hodia. Pravdupovediac, vôbec sa neviem rozhodnúť do ktorej kategórie zaradiť tieto muffiny. Či k dezertom alebo k raňajkám.

Keď si ich dozdobíte šľahačkou, zmrzlinou alebo k nim urobíte ešte extra jahodovú omáčku povýšite tento jednoduchý recept na vynikajúci dezert. A tie ktoré ostanú si môžete dať na raňajky so šálkou kávy 🙂

Čo budeme potrebovať?

Na jeden muffinový plech (12ks)

  • 200g mletého maku
  • 90g mandľovej múky
  • 1 1/2 lyžičky sódy bicarbóny
  • štipku soli
  • 4 vajíčka
  • 2 banány
  • 3 lyžice javorového sirupu (nemusí byť)
  • 2 lyžice kokosového oleja
  • vanilkový extrakt
  • 270g nakrájaných jahôd

Postup:

V miske si rozmačkáme banány. Pridáme vajíčka a vyšľaháme (stačí metličkou netreba používať mixér). Pridáme rozpustený kokosový olej podľa chuti javorový sirup a vanilkový extrakt.

V druhej miske si zmiešame suché ingrediencie. Pomer mandľovej múky a maku je v podstate dobrovoľný. Ak nemáte radi mak môžete nahradiť celé množstvo mandľovou múkou alebo ich použiť v pomere 1:1.

Do zmesi banánov a vajíčok pridáme zmes suchých ingrediencií a zamiešame. Pridáme na kúsky nakrájané jahody a opäť zľahka premiešame.

Cesto rovnomerne rozdelíme do muffinového plechu na 12muffin. Pečieme na 180°C cca 40-50minút.

Podávame s kokosovou šľahačkou alebo s jahodovou omáčkou ale len tak bez ničoho 🙂

Dobrú chuť!

Jednoduchá zeleninová miska

Pridaj komentár

Toto je jeden z nejednoduchších nápadov na obed alebo večeru. A pritom tak chutný. Naposledy som ho robila dokonca na prianie môjho manžela, čo ma veľmi prekvapilo 🙂

Stačí zvoliť zeleninu ktorú máte radi, upiecť a je hotovo. Môžete pridať aj mäso, rybu alebo misku plnú vitamínov doplniť čerstvou zeleninou či bylinkami. Všetko je to na vašej fantázii a preferenciách.

Čo budeme potrebovať?

  • zeleninu podľa vlastného výberu
    • batáty
    • cuketu
    • hokaido
    • šampiňóny
    • mrkvu
    • zeler
    • papriku
    • …
  • mäso alebo rybku
  • soľ
  • čierne korenie
  • bylinky
  • cesnak
  • prepustené maslo

Postup:

Zeleninu si dôkladne umyjeme a očistíme. Nakrájame na kúsky a rozložíme na plech. Osolíme, okoreníme, pridáme nasekané bylinky podľa chuti a prepustené maslo. Zeleninu môžeme potrieť roztlačeným cesnakom.

Pečieme na 180°C približne 60-90 minút.

Ak chceme našu zeleninovú misku vylepšiť mäskom, pripravíme si ho podľa svojich zvyklostí ako do šalátu. Ja som použila morčacie prsia nakrájané na kúsky a orestované na panvici. Ak chcete a máte radi pečené mäso kludne ho dajte k zelenine, treba však pamätať na to že mäso sa pečie dlhšie ako zelenina.

Po upečení si vyskladáme svoju misku. Podľa chuti pridáme čerstvú zeleninu a bylinky prípadne nejaký dresing. Ja som použila dresing z tahini pasty s trochou vody, citrónovou šťavou, soľou, čiernym korením a kvapkou javorového sirupu.

Dobrú chuť!

Dajte vedieť ako vám chutilo a akú zeleninu preferujete vy? 🙂

Paleo flapjacks

Pridaj komentár

Flapjack je vlastne anglická ovsená musli tyčinka. Už v časoch keď som jedla zdravo ale nebola som paleo som si ich rada kupovala. Teraz sa tomu popravde čudujem pretože mi prídu hrozne sladké 😀 Druhá ingrediencia v zložení po ovsených vločkách je glukózovo-fruktózový sirup 😀

Tieto flapjacky sú úplne iné. Ovsené vločky sú síce bez lepku ale pri paleo diéte by sa nemali jesť preto sú ako základ použité orechy. Dalo by sa povedať, že sú to také paleo energetické tyčinky. Sú zdrojom rýchlej energie a výborne zasýtia. Treba si dať pozor ale na to aby sme sa ich neprejedli pretože všetkého veľa škodí 🙂

Keď som ich robila prvýkrát tak som podľa použitých surovín očakávala, že budú dobré ale výsledok ma prekvapil. Nečakala som, že chuť bude tak identická s klasickými flapjackmi ktoré sú pečené z ovsených vločiek.

Čo budeme potrebovať:

  • 130g vlašských orechov
  • 160g kešu orechov
  • 100g strúhaného kokosu
  • 160g orieškového masla
  • 100g medu
  • muškátový oriešok
  • vanilkový extrakt
  • štipku soli

Postup:

Vlašské aj kešu orechy na jemno pomelieme a dáme do misky. Pridáme strúhaný kokos, štipku soli, muškátový oriešok príp. škoricu a premiešame. Orieškové maslo použijeme podľa vlastnej chuti či už arašidové, mandľové, lieskovoorieškové… Ak sa nám zdá príliš husté tak ho trochu zohrejeme aby malo poddajnejšiu konzistenciu. Orieškové maslo a med pridáme do misky k suchým ingredienciám a dobre spolu premiešame.

Vznikne nám cesto ktoré potom dáme do pekáča alebo zapekaccej misy o rozmeroch 20x20cm. Cesto rovnomerne roztlačíme po celom plechu a odložíme do chladničky najmenej na 6 hodín, najlepšie cez noc.

Po zatuhnutí rozkrájame na rovnaké kúsky. Podľa chuti môžeme poliať čokoládou.

Dobrú chuť! 🙂

Paleo brownies

Pridaj komentár

Toto brownies posunie vašu mienku o zdravých dezertoch o level vyššie.

Nekecám! Niečo tak dobré a zdravé zároveň som už dávno nejedla (ani nepiekla). Žiadna múka, žiaden cukor, dokonca ani vajíčka…tento recept poteší všetkých ľudí ktorí si cukrové alebo lepkavé radosti musia odopierať.

Receptík hotový za pár minút a výsledok poteší každého 😉

Čo budeme potrebovať?

Na formu 25x15cm:

  • 100g mletých lieskových orieškov
  • 60g mletých vlašských orechov
  • 50g prírodného kakaa
  • 80g kokosového cukru
  • 80g javorového sirupu
  • 80g orieškového masla (napr. mandľové)
  • 60g kokosového oleja (môžete použiť aj prepustené maslo)
  • 80g nasekanej horkej čokolády (min.70%)
  • 2 ľanové vajíčka *
  • štipku soli

Postup:

V miske si zmiešame všetky suché ingrediencie. Pridáme javorový sirup, rozpustený kokosový olej, orieškové maslo a vajíčka. Starostlivo všetko premiešame. Nakoniec pridáme nasekanú čokoládu a opäť premiešame.

Cesto preložíme do formy vyloženej papierom na pečenie a vložíme do vyhriatej trúby. Pečieme na 160°C cca 40 minút.

Po upečení vytiahneme z trúby a necháme vychladnúť. Potom krájame na požadované kúsky.

Dobrú chuť!

*ľanové vajíčka sa používajú keď ste striktný vegani alebo keď z nejakých dôvodov nejete vajíčka, pripravíme ich tak že si 20g ľanových semienok rozmixujeme na “múku” a pridáme 100g horúcej vody, necháme chvíľu stáť. Ľan naboptná a získa konzistenciu vajíčok. Ak nemáte problém s vajíčkami tak môžete použiť aj normálne.

TIP: Brownies môžeme podávať aj ako dezert s pridaním ovocného prelivu (napr. malín alebo čučoriedok) a šľahačky (normálnej alebo kokosovej) 🙂