Úžasné, jednoduché, vianočné, v puse sa rozpúšťajúce…to sú tieto perníčkové truffle. Dokonale vás naladia na vianocea zavďačíte sa aj návšteve alebo koledníkom.

Dôležité je použiť dobré a kvalitné suroviny. To je polovica úspechu.Tak si dajte záležať na výbere.

Čo budeme potrebovať?

• 100g lieskovoorieškového masla ( recept tu http://bitly.ws/jUWB )
• 80g kakaa v prášku
• 220g javorového sirupu
• 110g kakaového masla
• vanilkový extrakt
• štipku soli
• mletú škoricu
• mletý kardamon
• mletý klinček
• mletý sušený zázvor
• mletý badián

Postup:

Najprv si v malej miske zmiešame všetky koreniny. Približne pol lyžičky z každého druhu. Všetko spolu zmiešame a vznikne nám perníkové korenie.

Do väčšej misky dáme liskovoorieškové maslo, pridáme rozpustené kakaové maslo-pozor teplota by mala byť maximálne 40°C. Zamiešame tak aby sa kakaové maslo spojilo s lieskovoorieškovou pastou. Pridáme kakao a korenie a opäť dobre premiešame. Použijeme 1-2 lyžičky zmesi korenia, zbytok môžete použiť do perníčkov alebo iného cukroví.

Nakoniec opatrne pridáme javorový sirup a vanilkový extrakt. Vzhľadom k tomu, že tuk (kakaové a orechové maslo) a tekutina (javorový sirup) nie sú veľmi dobrý kamaráti treba skutočne postupovať opatrne a e dobré aby obidve suroviny boli v rovnakej teplote. Miešame len do tej doby pokiaľ sa všetko pekne spojí. Je veľmi ľahké zmes pre-miešať. To znamená že to bolo miešané príliš dlho a olej sa začne oddelovať od zbytku hmoty.

Keby sa vám náhodou takáto vec stala zachovajte chladnú hlavu- dá sa to zachrániť. Stačí pridať lyžicu teplého rastlinného mlieka alebo kávy a opäť premiešať. Ale pozor- maximálne množstvo pridanej tekutiny sú tri lyžice. Keby ste pridali viac truffle by boli príliš mäkké a nedali by sa tvarovať.

Keď máme pripravenú zmes prikryjeme u fóliou aby zvrchu nezaschla a odložíme do chladničky. Necháme odpočívať minimálne tri hodiny alebo kľudne cez noc.

Stuhnutú zmes pomocou lyžice naškrabeme a v rukách tvarujeme guličky.

Guličky následne obaľujeme v čokoláde alebo v kakau.